Рагу бере свій початок з різних рагу північної півкулі, більше за все в іспанській гастрономічній культурі, фундаментальній основі нашої власної гастрономічної культури.

горщик

Це одне з найпростіших, сільських і простих страв нашої гастрономії, воно не вимагає складних кулінарних прийомів і зазвичай готується з доступних та недорогих продуктів.

За визначенням це вигідна їжа, яка не тільки містить усі поживні речовини, білки м’яса, крохмаль у картоплі та тунці, вітаміни та мінерали в овочах, а також м’ясо, але це також дає нам відчуття ситості та тепла.

Багато хто думає, що горщик - це дуже калорійний рецепт, але це безпосередньо пов’язано з типом їжі, з якої він складається; якщо це робити з знежиреним м’ясом та овочами, це здоровий і поживний рецепт, але це може докорінно змінитися, якщо додати червоний хорізо, кров’яну ковбасу та бекон; калорії збільшаться, а отриманий відвар стане набагато жирніше. Рецепт забезпечує приблизно 700 ккал на порцію, думаючи, що вона виготовляється з напівжирним м’ясом і містить хорошу кількість овочів.

Однією з класичних характеристик цього препарату є початок варіння м’яса та овочів з холодною водою, цей вид приготування видаляє смакові компоненти їжі та перекладає їх у бульйон, залишаючи, наприклад, менш смачне м’ясо. Це є причиною того, що в деяких місцях рагу супроводжується витриманим томатним соусом, мацерованим з часником, лавровим листом і чорним перцем.

Ще однією характеристикою його виробничого процесу є те, що температура варіння низька і тривалий час, що дозволяє використовувати тверде м’ясо та з достатньою кількістю колагену, щоб з часом приготування вони розм’якшились і щоб колаген перейшов у бульйон.

Ми не говоримо про єдиний рецепт, оскільки його адаптували до дешевих та доступних продуктів харчування кожного регіону; Ось так у горщику ми можемо знайти оссобуко, спідницю, хорізо, курку, кров’яну ковбасу, нут, локшину з ангельського волосся, картоплю, кабачок, ріпу, цибулю-порей, кукурудзу, солодку картоплю, капусту, селеру, моркву та все по черзі.

Перевага полягає в тому, щоб скористатися тим фактом, що вам не доведеться звертати на це увагу, поки воно готується, у нас, як правило, часу на готування мало, і це ідеальна підготовка, оскільки це робиться майже самостійно. Ідея полягає в тому, щоб робити це в понеділок або неділю, щоб у нас був бульйон та овочі на цілий тиждень, які можна перетворити на супи, крокети, тістечка, і це допомагає нам більше одного прийому їжі на тиждень. Ідеально!