Бісквіт, кондитерський крем, марципан, сироп, підсмажена цукрова пудра ... ось основні інгредієнти одного з найбільш традиційних і глибоко вкорінених і популярних десертів в гастрономії Сеговії: того, що відомий як сеговійський пунш.
Харчова інформація
Бісквіт: Ми збивали шість жовтків і три білки в роботі протягом п’ятнадцяти хвилин. Зменште швидкість перемішування та обережно додайте кукурудзяний крохмаль. Змастіть прямокутну форму, змастіть в неї суміш і випікайте в духовці Бейн-Марі протягом п’ятнадцяти хвилин.
Сироп: ми готуємо сироп, розчиняючи цукор у воді в невеликій каструльці; Додайте цедру лимона і варіть десять хвилин. Купаємо торт сиропом.
Крем: Ми робимо сироп до розсипчастої нитки з цукром і 50 мл. води. Жовтки збиваємо в каструлю з товстим дном, додаємо сироп і доводимо до вогню, не зупиняючи руху, поки він не загусне. Бісквіт розрізаємо навпіл (горизонтальним ножем), кладемо крем, монтуємо одну частину на іншу і покриваємо ще кремом.
Марципан: ми розминаємо мелений мигдаль з цукровою пудрою та яєчним білком. Ми працюємо так, ніби це тісто, допомагаючи нам, якщо потрібно, трохи води. Тісто розкочуємо, поки воно не стане товщиною півсантиметра, і накриваємо пиріг, обрізаючи залишилися краї.
Закінчення страви: посипте цукровою пудрою і спаліть розжареним праскою, надаючи форму ромба.
За бажанням ви можете ароматизувати крем ваніллю або корицею.
Деякі інгредієнти, які виділяються при приготуванні цього традиційного десерту, - це яйця, мигдаль та цукор.
Яйця забезпечать нас хорошою кількістю білків з високою біологічною цінністю, а також вітамінами А, D і Е та мінералами, такими як фосфор, залізо, йод та селен.
У цьому рецепті ми також знаходимо значну кількість меленого мигдалю. Цей сухофрукт виділяється високим вмістом ненасичених жирів, що знижує рівень холестерину в крові та допомагає нам запобігати серцево-судинним захворюванням.
Через велику кількість цукру, що використовується, цей пиріг не підходить людям з діабетом.