Сейтан - рослинний білок
Сейтан - рослинний білок
Спочатку Сейтан готували в Стародавньому Китаї як замінник м’яса буддистським ченцям, вчення яких забороняли їсти м’ясо. Сейтан - це рослинний білок, виготовлений із пшеничного борошна. З подальшими модифікаціями він набуває цікавого смаку та м’ясоподібної консистенції. Якщо його готувати з якісної пшениці, а процедури не обтяжені інвазивними методами, сейтан зберігає багато мінералів, вітамінів та інших поживних речовин.
Його структура та смак настільки мінливі, що воно не тільки виробляється як замінник смаку різних видів м’яса, але й формується у його форму. Його можна фарбувати та обробляти поверхню, щоб вірно імітувати традиційні страви (наприклад, популярну китайську качку). У США вегетаріанці їдять його завдяки індичці в День Подяки, і є навіть бургери з Сейтану (мережа Гарві Бургер).
Що про нього?
Сейтан насправді можна приготувати замість м’яса, він навіть має менший час обробки. Його можна приготувати як варене м’ясо, смажене м’ясо, можна приготувати на грилі, приготувати як гуляш. На ринку є багато готових страв або напівфабрикатів, які ще більше спростять приготування сейтану. Ви можете придбати не тільки натуральний сейтан, але також маринований або копчений, а також можна придбати сейтан з супом із шелітом, гуляш з грибами шиїтаке, сейтан з овочами або сейтан у вигляді філе.
Примітка
Сейтана іноді приймають за тофу. Хоча обидва можуть бути замінниками м’яса, seitan - це пшеничний продукт, соєвий тофу.
Рецепт:
Сейтан на гриби
Обсмажте цибулю на олії, додайте подрібнені гриби, бажано шиітаке, приправте кмином і трохи тушкуйте. Додайте нарізаний шейтан, посоліть і загустіть борошном грубого помелу, змішаним у воді. Готуйте коротко і подавайте з рисом або макаронами.