Про це вже було сказано багато користь для здоров’я від дотримання середземноморської дієти. Загалом, дієта полягає у споживанні великої кількості овочів, фруктів, цільних зерен, оливкової олії та горіхів, а також курятини та риби замість червоного м’яса та тваринних жирів. Але вчені хотіли точно знати, що що робить його таким здоровим.
І, згідно з останніми дослідженнями, схоже, дослідники вже знайшли секрет середземноморської дієти. Йдеться про поєднання оливкової олії із зеленими листовими рослинами та овочами.
Хоча дослідження проводилося на мишах, дослідники спостерігали, що коли ненасичений жир в оливковій олії зв’язується з нітритом в овочах, утворюються нітрожирні кислоти, які допомагають зниження артеріального тиску. Цей тип жирних кислот блокує фермент епоксид гідролазу, відповідальний за регуляцію артеріального тиску. У людей однаковий фермент, ось чому результати такі обнадійливі.
Отримавши ці результати, дослідники сподіваються продовжити дослідження розробити препарати для лікування високого кров’яного тиску і тим самим запобігти хворобам серця.