солодкого

Таємний ефект солодкого картоплі для схуднення

J. DE J. Мадрид - 12.07.2016

Солодка картопля, солодка картопля, солодка картопля. Ця оригінальна їжа з Латинської Америки і присутня в гастрономії багатьох країн світу, особливо в Азії, не така популярна в іспанській кухні, за винятком деяких канарських рецептів або традиційних пиріжків із солодкої картоплі, які вживають на Різдво. Спочатку корінь, багатий вуглеводами, не найкращий спосіб підтримувати талію оси, але японські дослідники виявили, що він має несподіваний ефект схуднення.

Насправді схуднути допомагає не солодка картопля, а крохмалиста вода, що залишилася від варіння. Згідно з новим дослідженням, опублікованим у журналі Heliyon, миші, що харчуються з високим вмістом жиру, мали значно нижчу масу тіла через місяць, якщо їх також годували пептидом солодкої картоплі, який вироблявся ферментативним перетравленням білків у мишей. Залишки води під час варіння . Це свідчить про те, що цей пептид відіграє вирішальну роль у перетравленні жиру, проте потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи зустрічається він також у людей.

За даними Міжнародного центру картоплі (CIP), щороку у світі виробляється понад 105 мільйонів метричних тон солодкої картоплі, що робить її восьмою за значимістю культурою у світі. Близько 15% використовується для виробництва крохмальних матеріалів, перероблених харчових продуктів та дистильованих спиртних напоїв в Японії. Стічні води, що утворюються, зазвичай викидаються, що може спричинити серйозні екологічні проблеми.

У новому дослідженні доктор Коджі Ісігуро та його команда з Національної організації сільського господарства та харчових досліджень в Японії хотіли знайти новий спосіб використання цього типу відходів, тому вони дослідили вплив білків, що містяться у воді, на перетравлення мишей.

«Ми скидаємо величезні обсяги стічних вод, що містять білки солодкої картоплі. Ми припустили, що це може вплинути на масу тіла, жирову тканину та інші фактори ”, - пояснює Ішігуро. "Пошук альтернативного використання білків солодкої картоплі у стічних водах може бути корисним для навколишнього середовища та промисловості, а також потенційно корисним для здоров'я".
Менше холестерину та тригліцеридів

Дослідники годували три групи мишей дієтами з високим вмістом жиру, даючи одній групі білок - пептид солодкої картоплі (SPP) - у високій концентрації, а іншій групі - нижчу. Через 28 днів мишей зважували і вимірювали масу печінки та жирової тканини. Вони також вимірювали рівень холестерину, жиру та тригліцеридів, а також лептин, який контролює голод, і адипонектин, який регулює метаболічний синдром.

Миші, які отримували SPP, мали значно нижчу масу тіла та масу печінки. Вони також знижують рівень холестерину та тригліцеридів, а також підвищують рівень гормонів, які контролюють голод. Результати свідчать про те, що SPP допомагає активізувати придушення апетиту та контроль ліпідного обміну у мишей, які харчуються дієтами з високим вмістом жиру.

Для Ісігуро «ці результати є дуже багатообіцяючими, забезпечуючи нові варіанти використання цієї стічної води, замість того, щоб її викидати. Ми сподіваємось, що SPP буде використовуватися як харчовий матеріал у майбутньому ''. Тепер потрібно буде перевірити, чи мають ці білки однаковий вплив на людину. Отже, замість пирога із солодкою картоплею, ми можемо віддати перевагу пити залишки води в запіканці.

Солодка картопля, солодка картопля. Ця оригінальна їжа Латинської Америки і присутня в гастрономії багатьох країн світу, особливо в Азії, не така популярна в іспанській кухні, за винятком деяких канарських рецептів або традиційних пиріжків із солодкої картоплі, які вживають на Різдво. Корінь, багатий вуглеводами, спочатку не здається найбільш доцільним для підтримки осіної талії, але японські дослідники виявили, що він має несподіваний ефект схуднення.

Насправді схуднути допомагає не солодка картопля, а вода з крохмалем, що залишилася від варіння. Згідно з новим дослідженням, опублікованим у журналі Heliyon, миші з дієтою з високим вмістом жиру мали значно нижчу масу тіла через місяць, якщо вони також харчувалися пептидом солодкої картоплі, який вироблявся ферментативним перетравленням білків у надлишку води під час варіння. Це означає, що цей пептид відіграє вирішальну роль у перетравленні жирів, але потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи зустрічається він і у людей.

За даними Міжнародного картопляного центру (МПК), щороку у світі виробляється понад 105 мільйонів метричних тон солодкої картоплі, що робить її восьмою за значимістю культурою у світі. Близько 15% використовується для виробництва крохмальних матеріалів, оброблених харчових продуктів та дистильованих спиртних напоїв в Японії. Стічні води, що утворюються, зазвичай викидаються, що може спричинити серйозні екологічні проблеми.

У новому дослідженні доктор Коджі Ісігуро та його команда з Національної організації сільського господарства та досліджень продуктів харчування Японії хотіли знайти новий спосіб використання цього типу відходів, тому вони дослідили вплив білків, що містяться у воді при перетравленні мишей.

"Ми кидаємо величезні обсяги стічних вод, що містять білки солодкої картоплі. Ми припустили, що вони можуть впливати на масу тіла, жирову тканину та інші фактори", - пояснює Ішігуро. "Пошук альтернативного використання білків солодкої картоплі у стічних водах може бути корисним для навколишнього середовища та промисловості, а також потенційно для здоров'я".
Менше холестерину та тригліцеридів

Дослідники годували три групи мишей дієтами з високим вмістом жиру, даючи одній групі білок - пептид солодкої картоплі (SPP) - у високій концентрації, а іншій - меншу. Через 28 днів мишей зважували і вимірювали масу печінки та жирової тканини. Вони також вимірювали рівень холестерину, жиру та тригліцеридів, а також лептин, який контролює голод, і адипонектин, який регулює метаболічний синдром.

Миші, які отримували SPP, мали значно нижчу масу тіла та печінкову масу. Вони також знижують рівень холестерину та тригліцеридів, а також підвищують рівень гормонів, які контролюють голод. Результати свідчать про те, що PPS допомагає активізувати придушення апетиту та контроль ліпідного обміну у мишей, які харчуються дієтами з високим вмістом жиру.

Для Ісігуро "ці результати є дуже багатообіцяючими, забезпечуючи нові варіанти використання цих стічних вод, а не відкидаючи їх. Ми сподіваємось, що SPP буде використовуватися як харчовий матеріал у майбутньому. Тепер потрібно буде перевірити, чи мають ці білки ті самі ефекти у людей. Тоді, замість пирога із солодкою картоплею, ми можемо віддати перевагу пити залишки води на сковороді.