Масаж, види масажу - коли, для чого вони підходять?
Фрикадельки з індички, прикрашені цибулею-пореєм, прикрашеною брокколі

"Пальми помаранчеві", - співав ансамбль Унгарії у 1981 році. У той час в Угорщині майже ніхто не помічав абсурдності текстів - адже мало хто знав, що апельсини не ростуть на пальмі ... З тих пір, звісно, ​​світ відкрився; Сьогодні десятки тисяч угорців щороку відпочивають у Греції, Туреччині, Італії та Іспанії, де крім багатьох історичних пам’яток вони також мають можливість спостерігати за апельсиновими деревами - які, звичайно, не нагадують пальми як мінімум. І досить обмежена пропозиція цитрусових у вісімдесятих роках була замінена незручним достатком товарів у плодоовочевих відділах вітчизняних магазинів. Окрім апельсинів, лимонів, мандаринів та грейпфрутів також з’явились кумкват, помело, лайм та вапно, і більшість із них зараз доступні цілий рік.

цитрус

Всі цитрусові фрукти багаті вітаміном С та іншими антиоксидантами, а також харчовими волокнами. Їх вміст цитратів може допомогти запобігти утворенню каменів у нирках. Усі частини цитрусових фруктів їстівні, включаючи, крім гвоздики, насіння (у невеликих кількостях), альбедо також називають білими, подібними до крана частинами та оболонкою. Вміст клітковини та вітамінів в альбедо та шкірці навіть вищий, ніж у соковитих гвоздиках; крім того, в оболонці присутні різні ефірні олії. Однак нам потрібно знати, що шкірка цитрусових схильна до цвілі, тому їх зазвичай обробляють фунгіцидним воском. Залежно від кількості, що вживається, ці речовини можуть навіть мати шкідливий вплив на організм людини, тому лише необроблена шкірка плодів придатна для споживання людиною.

Лимон

Це один з найвідоміших і найбільш терпких видів цитрусових. Він має багато різновидів, від крихітної Мелларози до компактної Флорентіни до грушоподібної Перетти, ребристого Каналікули та витягнутого Місяця.

100 грамів лимона мають середній вміст енергії 29 ккал і містять лише 2,5 грама цукру - тому ми не відчуваємо солодощі. Він також містить бл. 1 грам білка, мінімальна кількість жиру і майже 3 грами харчових волокон. Згідно з вимірами NÉBIH, вміст вітаміну С в лимонах, що продаються в Угорщині, коливається від 38 до 52 мг. Це відносно висока, але не надзвичайна цінність: шипшина, перець, кольрабі, ківі та деякі листові овочі також містять більшу кількість цього вітаміну. Однак шкірка лимона також містить ряд інших біоактивних, антиоксидантних сполук. Одним з них є флавоноїди гесперидин, що, згідно з науковими експериментами, може зменшити рівень жиру в крові та артеріальний тиск при регулярному споживанні та уповільнити процес втрати кісткової маси з настанням віку.

Через сильно кислуватий смак лимон зазвичай не вживають самостійно, а використовують як ароматизатор. Вичавлений сік можна використовувати в чаях, лимонадах без цукру, заправках для салатів, супах та овочах; тертою скоринкою ми можемо заправляти десерти та салати. Марокканською особливістю є солений коріандр-кмин, виготовлений з лимона Мейєра, який має тривалий термін зберігання і використовується як приправа. (Тонкошкірий, солодкий, соковитий Мейєр-лимон - це напівчабрець яйце серед лимонів, оскільки насправді це мандарин-лимонний гібрид, названий на честь його дослідника Френка Н. Мейєра.)

Вапно і вапно

Цитрусовий фрукт, який по-угорськи називають лише зеленим лимоном, іспанською - лаймом, а англійською - лаймом, - це округлий плід із темно-зеленою шкіркою, терпким смаком, менший за лимон. Його калорійність і вміст клітковини така ж, як і в лимоні, але вміст цукру ще нижче. Його сік часто використовують для різних маринадів та коктейлів.

Лайм - це гібридний цитрус із солодшим смаком, ніж лайм. Плоди його так само дрібні, округлі, зеленого кольору, але в міру дозрівання жовтіють. Його сік вживають як освіжаючий напій у багатьох частинах світу.

Помаранчевий

Цей цитрусовий фрукт з його характерним кольором, смаком та ароматом не повинен бути представлений нікому. Навіть протягом кількох десятиліть це був лише періодичний, рідкісний делікатес, але сьогодні це один із найбільш доступних, найбільш доступних фруктів. Відомо багато різновидів солодких апельсинів (Яффа, Валенсія, Салустіана, Навеліна та ін.). Кров'яні апельсини також належать до цієї кісточки. Однак гіркі або севільські апельсини - це окремий вид, з плодів якого готують аперитиви, лікери та вермути.

Солодкі апельсини містять майже в чотири рази більше цукру, ніж лимони, але мають подібний вміст клітковини. 100 грам апельсинів мають середню калорійність 47 ккал, типовий вміст вітаміну С 40-70 мг. Шкаралупа багата ефірними оліями та каротиноїдами, тобто попередниками вітаміну А; він також містить трохи кальцію.

На кухні апельсини ширше, ніж у лимона. Його можна вживати самостійно (глікемічний індекс 43), з нього можна зробити соус (він також підходить для смаженої качки та яловичини), можна використовувати для супів, десертів та салатів. Помаранчевий мармелад, зазвичай з шкіркою, називається мармеладом.

Мандарин

Мандарин - сорт цитрусових з південного Китаю. Її плоди невеликого розміру (4-8 см в діаметрі), шкірка їх тонка і легко лущиться. Їх вміст цукру високий: 100 грам мандаринів можуть містити до 10 грамів цукру, залежно від сорту. Він навіть багатший на каротиноїди, ніж апельсини, але має менший вміст вітаміну С, ніж інші цитрусові. Деякі сорти мандаринів абсолютно без насіння, тоді як інші містять особливо багато насіння. Клементин, який також популярний в Угорщині, насправді є не «чистим» мандарином, а гібридом, створеним внаслідок стихійного схрещування мандарину з вербового листа і солодкого апельсина. Мандарини та їх гібриди можна використовувати в салатах, салатних заправках та десертах.

Грейпфрут

Грейпфрут - або грейпфрут з угорською транслітерацією - це гібридний фрукт, створений шляхом схрещування солодких апельсинів та помело. Він має діаметр 10-15 см, жовтий в оболонці і білий, рожевий або навіть червоний у м’якоті. У його смаку одночасно присутні кислі, солодкі та гіркі нотки. 100 грам грейпфрута мають енергетичний вміст 33 ккал і містять 33 мг вітаміну С. Кожен, хто приймає будь-які ліки, повинен дуже уважно прочитати інструкцію з експлуатації перед тим, як приймати грейпфрут, оскільки споживання м’яса та соку фруктів може вплинути на засвоєння деяких ліків.

Помело

Помело - найбільший цитрусовий фрукт; діаметр 15-25 см, вага 1-2 кг. Оболонка блідо-зелена або жовта; її м’якоть може бути зеленуватою або жовтувато-білою або, можливо, рожевою. Смак майже повністю позбавлений гіркоти, характерної для грейпфрута, тоді як мембрана, що розділяє гвоздику, по суті неїстівна. Альбедо набагато товщі, ніж інші цитрусові. З варення фруктів роблять варення. 100 грам помело має калорійність 38 ккал, містить 60 мг вітаміну С і 216 мг калію; інші поживні речовини незначні.

Кумкват

Кумкват - протилежність помело: дуже крихітний плід, ледве фініковий. У всіх випадках він споживається в оболонці. Вміст цукру такий же, як у апельсинах, але ви також можете помітити гіркі та терпкі нотки в його смаку. 100 грам кумквата мають енергетичний вміст 71 ккал, крім 9,4 грама цукру, він також містить 1,9 грама білка, 0,9 грама жиру та велику кількість 6,5 грамів харчових волокон. Вміст вітаміну С становить 44 мг.