Захоплюючі делікатеси на побачення на побачення, дружню програму, сюрприз на вихідних або якщо ви просто хочете підбадьорити власний настрій похмурим осіннім вечором. Приготування тіста вимагає певної концентрації, решта - це дитяча гра.

паста

Бурякові макарони з хрусткою панчеттою (або беконом) та карамелізованими грушами з волоських горіхів

Порада дієти: хто не хоче їсти м’ясо з молочними продуктами, можна замінити сир поверх тіста кубиками тофу, запеченими з грушами, а замість кубикового масла можна використовувати кілька ложок соєвого молока або соєвих вершків. Ідеальна кількість макаронних виробів для їжі становить 6-8 кг, яку дієти можуть споживати протягом дня, доки фізична або розумова активність після їжі спричиняє споживання вуглеводів.

Інгредієнти для двох:

Для тіста:

- 1 невеликий буряк (приблизно 8-10 кг), який після очищення та очищення попередньо варять у солоній воді та нарізають невеликими кубиками
- 1 високоякісне яйце (наприклад, зайва жовта дитяча віта)
- Напівполовина суміші хлібного борошна 20dkg або дрібного борошна та штруделя для гарного утримання рідини. Тісто ми можемо зробити лише з дрібного борошна, для якого потрібно буде трохи більше, оскільки воно може зв’язувати менше рідини.

Для соусу:

- 6 тонких скибочок панчетти (можна замінити беконом)
- 1 велика або 2 маленькі груші, неочищені від шкірки, нарізані кубиками
- 1 невеликий кубик вершкового масла
- Чебрець свіжий або сушений
- 5-8dkg крупно нарізаних горіхових горіхів
- 1 столова ложка коричневого цукру
- Подрібнений цибулю-шалот 10 кг (можна замінити іншою, не дуже інтенсивною ароматизованою цибулею, зеленою цибулею, цибулею цибулею)
- Сіль (бажано крупнозернисті морепродукти), свіжомелений чорний перець
Служити:
- 5-10dkg горгонзоли або козячого сиру
- Цибуля-цибуля
- Оливкова олія екстра вірджин

Приготування бурякового тіста:

1. За допомогою кухонного комбайна або паличного міксера пасеруйте заздалегідь зварений, нарізаний кубиками буряк, додайте яйця і трохи солі. Ця фіолетова паста додасть нашому тісту яскраво-червоного кольору.

2. Висипаємо борошно в глибоку миску, формуємо посередині поглиблення, давайте влиємо в неї бурякове пюре. Спочатку акуратно перемішайте вологі та сухі інгредієнти кінчиками пальців, потім добре вимішуйте тісто зі збільшенням інтенсивності. Звичайно, це відбувається швидше за допомогою машини для замісу тіста, але ручна робота також має свій власний сільський шарм.

3. Коли наше тісто буде разом, покладіть його на присипану борошном дошку і продовжуйте замішувати, поки воно не стане шовковистим, еластичним і не зійде з наших рук. Оскільки буряк робить більше рідини в цьому тісті, ми повинні бути готовими додати трохи додаткового борошна кілька разів, щоб воно не липнуло.

4. Сформуйте з готового замішаного тіста кульку, загорніть у фольпак і дайте відпочити принаймні 30 хвилин.

5. В кінці відпочинку знову покладіть його на присипану борошном дошку і розтягніть (розтягніть-поверніть-горизонтально-розтягніть-складіть, повторіть кілька разів), поки не вийде 1-2 мм безперервна основа для тіста: у випадку браку часу, машина для розтягування тіста тут чудово допомагає, але ручне розтягування надзвичайно ефективно знімає стрес.

6. Нарізане розтягнуте тісто наріжте локшиною, тальятелле, феттучіні, можливо, спагетті за смаком ножем або різаком для тіста, змоченим у холодній воді, а потім поставте на решітку для сушіння тіста або будь-яке прохолодне місце для сушіння. Порада: при різанні лозорізом край буде зигзагоподібним, що додає додаткового хвилювання кінцевому результату при подачі.

7. Тісто можна готувати свіжим, але його червоний колір буде більш інтенсивним, якщо йому дадуть висохнути хоча б одну ніч, а потім зварити.

Приготування соусу:

1. Випікайте скибочки панчетти (або бекону) у великій сковороді на середньому вогні, не додаючи жиру, до хрусткої скоринки, потім дістаньте та відставте.

2. Смажте груші до золотистого кольору на жирі, що залишився на сковороді, а ми додаємо маленькі кубики вершкового масла, приправляємо сіллю, перцем і чебрецем. Закінчивши, дістаньте його та відкладіть.

3. Помістіть на сковороду крупно нарізані ядра волоських горіхів, посипте коричневим цукром і дайте карамелізуватися, помішуючи. Коли цукор розплавиться коричневим, покладіть груші назад на сковороду, опустіться в карамельну горіхову карамель (1-2 хвилини) і зніміть з вогню, поки тісто не звариться.

Обробка та подача:

1. Зварити локшину з буряка в підсоленій воді, в яку можна додати ложку-дві оливкової олії, щоб переконатися, що вона не злипається.

2. Накрийте зварене і відфільтроване тісто назад на сковороду, наповнену волоськими горіховими грушами, подрібненим цибулею-шалотом (або цибулею цибулею) і 3/4 хрусткої панчетти і акуратно розкачайте.

3. Під час подачі посадіть на шию затишно червонуватого тіста чіпси з білої горгонзоли або козячого сиру, прикрасьте рештою панчетти, посипте цибулею і збризніть трохи оливкової олії.