Селера або «легка» їжа
«Легка» їжа, відома високим вмістом води та мінімальною кількістю калорій. Ви також будете знати його цілющу дію?
Хрусткий селера, добре відомий низьким вмістом калорій, але користь для здоров'я набагато більша. Селера містить корисні фітонутрієнти, вітаміни та мінерали.
Його використання є універсальним, будь то як овоч, доданий до приготованих страв, салатів або як картопля селери. На відміну від деяких овочів, селера зберігає більшу частину поживних речовин, коли готується над парою.
Дослідження, опубліковане в журналі "LWT - Food and Science Technology", зосереджено на порівнянні підготовленого селери над парою, готування та бланшування. Вивчаючи ці способи обробки селери, були отримані наступні результати:
- 10 хвилин на пару - зберігається 83 - 99% антиоксидантів селера
- варіння та бланшування - втрати 38 - 41% антиоксидантів селера
ХАРЧОВИЙ ПРОФІЛЬ
Чим більше експертів, тим більше ідей. Думки щодо харчової цінності селери дещо відрізняються. У наступних рядках деякі з них також доступні для перегляду.
Згідно з Меган Вейр, Зареєстрований дієтолог у Флориді, селера складається в основному з води, на частку якої припадає близько 95% і не включає високий вміст вітамінів або мінералів. У ньому також зазначено, що в природі він низькокалорійний, вуглеводний, жировий та холестериновий.
Згідно з НАС. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) Селера є джерелом вітаміну К, одна чашка становить 30% від рекомендованої добової норми.
Згідно з Медичний центр Університету Меріленда, Селера містить достатню кількість фолієвої кислоти, калію, клітковини та молібдену. Це також джерело невеликої кількості вітаміну С, вітаміну А та деяких вітамінів групи В.
У наступній таблиці наведено значення поживних речовин на 100 г селери.
| Поживні речовини | Склад на 100 г. |
| Енергія | 16 ккал |
| Всього жирів | 0,17 г. |
| Холестерин | 0 мг |
| Білки | 0,69 г. |
| Вуглеводи | 2,97 г. |
| Харчові волокна | 1,6 г. |
| Кальцій | 40 мг |
| Калій | 260 мг |
| Натрію | 80 мг |
| Вітамін А | 449 МО |
| Вітамін В1 | 0,02 мг |
| Вітамін В2 | 0,06 мг |
| Вітамін В5 | 0,25 мг |
| Вітамін В6 | 0,07 мг |
| Вітамін В9 | 36 .г |
| Вітамін С | 3,10 мг |
| Вітамін К | 29.30 мкг |
КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Селера, хоча і мало енергетично, має чудові лікувальні ефекти. Це важливо для запобігання утворенню остеопороз (видалення накипу), ревматизм, варикозна вена та інші захворювання.
Селера повно фітонутрієнти, рослинні компоненти, які сприяють кольору, запаху, але перш за все забезпечують захист всієї рослини від впливу окислення. Фітонутрієнти діють як антиоксиданти, чинять протизапальну та антибактеріальну дію на організм людини.
Відповідно до найздоровіших продуктів харчування у світі, до складу селери входять такі фітонутрієнти, як: феноли, флавоноїди, такі як лютеолін, фітостерини тощо.
Дослідження, опубліковане в 2007 році, підтвердило протизапальну дію лютеоліну, оскільки він пригнічує вироблення ферменту, що викликає запалення.
Селера смачна природний сечогінний засіб. Діуретики - це речовини з сечогінною дією, які діють безпосередньо на нирки, сприяють виведенню солей і води.
Завдяки високому вмісту води (95%) це ідеальна закуска у спекотні літні місяці запобігає зневодненню. Крім того, вода важлива в регулювання температури тіла, в усунення відпрацьованих речовин тощо.
Харчові волокна здавна відомий своїм позитивним впливом на травну систему. Він ефективний проти запорів, допомагає підтримувати здоровий кишечник і вагу. Дослідники клініки у Флориді кажуть, що одна чашка селери забезпечує близько 6% добової дози клітковини.
Враховуючи низький рівень енергії селера зливається з зниження ваги. У цьому контексті важлива також згадана клітковина, яка має значний вплив на травлення.
Холестерин і артеріальний тиск
Дослідження селери та холестерину обмежені у людей, проте позитивні результати підтверджені у тварин.
Дослідження в Чиказькому університеті показало, що хімічна речовина (фталід) присутня в селері знижує рівень шкідливого холестерину на 7% та кров’яний тиск на 14%. Ця сполука може знизити рівень гормонів стресу в крові розширюють судини (розслаблення), викликаючи падіння артеріального тиску.
Калій також сприяє регуляції артеріального тиску заспокоює нерви і допомагає при зняття стресу.
Такі флавоноїди, як апігенін та лютеолін, пов’язані з зниження ризику розвитку раку. Дослідження, опубліковане в "Molecular Nutrition & Food Research", описує апігенін у зв'язку з утворенням пухлин підшлункової залози, відповідно. вказує на його захисний ефект. Інше дослідження, опубліковане в "Харчовій та хімічній токсикології", описує позитивні результати як апігеніну, так і лютеоліну при знищенні ракових клітин підшлункової залози.
СПОЖИВАННЯ
Відповідно до найбільш здорових продуктів харчування у світі, селеру слід вживати протягом 7 днів з моменту придбання. Через 5-7 днів втрачається значна кількість антиоксидантів. Крім того, більше свіжих флавоноїдів міститься у свіжозрізаних овочах, ніж у подрібнених та зберігаються.
ВИСНОВОК
Селера, як і інші овочі (огірок, салат айсберг, помідори) відомий високим вмістом води та мінімальними калоріями. Однак ця «легка» їжа не є поганою у харчуванні. Він містить достатню кількість вітамінів і поєднання мінералів, завдяки чому селера має чудові лікувальні ефекти.
Поради щодо включення селери у свій раціон: