Селера

01.03.2013

Це дуже поживна рослина з діуретичними, ветрогонними та кровоочисними властивостями

Це дворічна трава, тобто стебло починає рости на другий рік свого розвитку

Номінал: Він відомий під загальною назвою селера, але його наукова або латинська назва - Apium graveolens var. солодкий. Він належить до сімейства зонтичних, як морква або кріп.

Джерело: Селера - це рослина з Середземномор'я, яка існує в інших вторинних точках, таких як Кавказ та Гімалайський район. Хоча він був відомий ще в Стародавньому Єгипті, його використання як овоча було розроблено в середні віки і в даний час споживається як в Європі, так і в Північній Америці.

Різновиди:

Зелений: це найпростіші сорти для вирощування, їх зазвичай вибілюють, щоб отримати білі стебла, і це: Повнозелений, Пасхальний, Лепаж, Зрізаний Зелений, Флорида, Юта.

Жовтий: вони відбілюються самостійно, але їх вирощування створює більше труднощів, хоча їх більше цінують на ринку, і це: Celebrity, Avon Pearl, DoradoSedor, Cornell.

Білий: Америка повна біла.

Фіалки: Тури, Турмос.

Як це виглядає?

  • Колір:залежно від сорту ми знаходимо екземпляри від зеленого до жовтого.
  • Форма: внутрішня частина стебла виглядає порожнистою, тоді як зовні є ряд смуг, які проходять поздовжньо.
  • Розмір: селера може досягати 50 см у висоту.
  • Вага: комерційно ми знайдемо зразки селери вагою від 400 до 900 г.
  • Смак:стебло має хрустку консистенцію та певний анісовий смак, тоді як листя мають дуже інтенсивний, гіркий, але приємний смак.

Коли ми його знаходимо і за яких умов?

Ми можемо знайти селеру в будь-який час року, оскільки це овоч, який дуже добре пристосовується до зими (поки вони захищені від морозів, пізні врожаї дозволяють насолоджуватися селерою протягом усього року) і має дуже довгий термін експлуатації якщо зберігатись у належних умовах.

Це помірний клімат, який на відкритому повітрі не підтримує холоду взимку (особливо в глибині Іспанії). Це пов’язано з тим, що коли рослина перебуває в періоді розвитку, якщо протягом декількох днів спостерігається сильне зниження температури, може статися так, що рослина передчасно цвіте; ця проблема зменшується, коли підлога оббита пластиковим листом.

Найкращий зразок та його збереження

Високоякісний селера - це той, який має добре сформовані стебла, товсті, компактні черешки, мало вигнутий, свіжий зовнішній вигляд і світло-зелений колір. Але крім того, іншими показниками якості є довжина стебел і серединної жилки листа, відсутність таких дефектів, як: чорне серце, губчасті черешки, квіткові стебла та тріщини, а також відсутність пошкодження комахами та гниллю.

Оптимальна температура зберігання селери - 0 ° C. Термін його придатності настільки довгий (порівняно з іншими овочами), що за оптимальних умов селера повинна зберігати хорошу якість після зберігання протягом 5 - 7 тижнів. Для збереження гарної зорової та сенсорної якості не рекомендується зберігати його при температурі 5 ° C більше 2 тижнів.

Харчові характеристики

харчування
Селера - овоч з дуже низькою енергетичною цінністю (на них ледь припадає 14 ккал/100 г). Вміст води у ньому, як і в інших овочах, дуже високий, і в цьому випадку він досягає 94,6% від загальної ваги. Але, з іншого боку, це овоч, дуже бідний вуглеводами, які ледь досягають 1,3%, а також білками, на частку яких припадає 1,3%. Що стосується вмісту жиру, то він практично незначний (0,2%).

Мінерали: з його вмісту мінеральних речовин ми виділимо калій, який є найбільшим у пропорції. Але ми можемо також згадати й інші мінерали, які хоча і в меншій мірі містяться в селері, такі як кальцій, фосфор, магній, залізо та натрій.

Вітаміни: Щодо внеску вітамінів, ми виділимо його високий вміст вітаміну Е, жиророзчинного вітаміну з важливою антиоксидантною дією. Він також містить дуже важливу кількість фолатів (хоча це не рекомендується їжа для вагітних) і вітамін С, а також значну кількість вітамінів В1, В2, В6 та ніацину.

Як ви можете нам допомогти?

Селера - це їжа, яка, як ми вже говорили раніше, не забезпечує великої кількості енергії, вуглеводів, білків або ліпідів. Але це не з цієї причини неважлива їжа в раціоні. Їй здалеку приписують різні цілющі або корисні властивості, з яких ми виділимо:

- Шкірні захворювання, такі як псоріаз.

- Нервовість. У цьому випадку використовується корінь рослини, що вимагає варіння.

- Аритмії серця: беруть порошки насіння селери.

- Відхаркування: це корисний засіб для вигнання слизу, що накопичується в грудях в результаті грипозних процесів ...

Що якщо ми витратимо?

Незважаючи на те, що він, мабуть, нешкідливий, селеру не слід їсти в надмірній кількості. З іншого боку, слід уникати його споживання як терапевтичного елемента тим особам, які мають важкі ураження нирок або запалення сечового міхура. У разі вагітних жінок його слід вживати в нормальних кількостях, особливо в першому триместрі вагітності.

І що ще?

Селера - це їжа, яка дуже добре поєднується з цибулею, незалежно від того, готуємо ми її на бульйоні чи в салаті. Крім того, обидва овочі мають підщелачуючу дію в організмі таким чином, що вони сприяють виведенню залишків кислоти, що утворюються в метаболізмі. Вживання селери надає тонізуючу та освіжаючу дію на організм.

Спосіб приготування та використання:

Свіжий сік: Це продукт, який готують з листя та стебел. Якщо споживання селери вживається таким чином, приймайте по півсклянки під час кожного прийому їжі, додаючи кілька крапель лимонного соку.

Сире в салатах: споживаються ніжні та хрусткі стебла, які забезпечують відчуття свіжості салатів.

Варене: Застосовується як домашній засіб при приготуванні очисних відварів. Його можна приготувати окремо або з цибулею, кропивою, петрушкою або капустою.