1. Домашня сторінка
  2. Рецепти гриля
  3. Сендвіч з яловичини з руколою на грилі Камадо Джо

Сендвіч з яловичини з руколою на грилі Камадо Джо

Яловича щелепа - мало використовуваний інгредієнт, який може викликати справжню цікавість у любителів барбекю!

Соковита, розсипчаста, м’яка і в той же час характерна

сендвіч




0 людям сподобався рецепт.

Рецепт склали 0 людей.

Інгредієнти:

  • 2 кг яловичої щелепи
  • 1 пакет руколи
  • 6 булочок з гамбургерами
  • 2 дл соусу для барбекю
  • 100 г суміші спецій барбекю

Підготовка:

Я злегка змащую шматочки яловичої щелепи олією, а потім приправляю 100 г горіха (сіль, перець, часник) руб. Приправляючи приправи, важливо, щоб тертя рівномірно наносилася на м’ясо. Не утворюйте островів спецій і не повністю закривайте поверхню м’яса спецією. Я обгортаю його і зав’язую, щоб досягти однорідної форми. Тим часом я розігріваю піч камадо до 120 градусів за допомогою букових пеньків.

При досягненні потрібної температури піч ставлять на решітку. Я починаю повільно пекти інтенсивним димом, бризкаючи годину сумішшю яблучного соку, яблучного оцту та віскі. Коли кора готова (поверхня не мокра на дотик, тріснула, а сік і жир повільно виливаються на щілини), я обгортаю м’ясо алюмінієвою фольгою і знову кладу на решітку для подальшого смаження. Після упаковки очікується час випікання близько 1 години. Коли температура серцевини м’яса досягне 92 градусів, я знімаю його з гриля і даю відпочити 30-60 хвилин перед нарізанням.

Коли м’ясо відпочило, я смажу бакси, нарізаю м’ясо шматочками і складаю бутерброд