Подорожі об'єктів
«Licitarsko Srce», виготовлене навіть із благородних металів, було солодкою милостинею, а зараз є декоративним символом балканської країни
Найрепрезентативніші печива Хорватії оголошені нематеріальною спадщиною людства
Хосеп М. Палау Ріберагуа
Традиція виражати любов чи прихильність малюнками або предметами у формі серця є практично універсальною. Швидше за все, через приплив пульсацій, який відчуваєш у присутності коханої людини, особливо в найніжніші та найвразливіші часи життя. З цієї причини в багатьох культурах емоції перетворюються на якийсь предмет, який може бути наданий людині, яка є об'єктом нашої відданості. У випадку з Європою традиція Виготовлення їстівних кондитерських сердець датується Середньовіччям, зокрема 16-17 століттями, коли в різних монастирях регіону, що охоплював східну половину від Альп до Загреба - нинішня столиця Хорватії - їх почали виготовляти з багато вирізаних та орнаментованих дерев'яних форм. Сьогодні ці виливки є справжніми реліквіями, які оцінюються астрономічними цифрами, але свого часу вони служили для створення печива, яке давали бідним як милостиню, повну калорій.
Поступово і інгредієнти, і предмет цих сердець еволюціонували, і до 18 століття вони вже були особливо популярними у всьому світі. Паннонський пояс, особливо північ та центр Хорватії. У таких містах, як Загреб, Карловац або Вараждин Licitarsko Srce або "ніжних сердець", а також в Марія бістриця, відоме хорватське місце паломництва марійців, оскільки воно зберігає середньовічну чорну діву.
Хорватські «ніжні серця» починалися як калорійна милостиня, яку давали бідним
Але, незважаючи на останній зв’язок з його релігійним походженням, назва об’єкта вже вказує на його зміну в корисності: торги хорватською мовою можна трактувати як аукціон чи продаж. Тому ніжним серцем буде серце, яке шукає власника або яке віддає комусь. Тож цей солодкий хорват пройшов шлях від наповнення живота бідних до задоволення інших потреб закоханих.
Печиво ремісників спочатку виготовляло медових майстрів або медічар i, Оскільки в його складі цей інгредієнт та імбир використовувались перш за все, що додало йому пікантності, а також діяло як природний антисептик. Коли техніка розробки перейшла від ченців до кондитерів, на зміну дерев’яним замінили мідні та алюмінієві форми, натхненні роботою виробників свічок та воскових предметів.
Витоки
Спочатку печиво закоханих готували з медом та імбиром, а пізніше наносили цукрову глазур
Можливо, саме тому в рецепт були введені різні варіації, такі як цукрова глазур, яка надає печиву блискуче церулено-червоне покриття. Ця поверхня ідеально підходить для всіх видів декоративно-філігранні варіації, в деяких випадках з точністю золотаря, який потім пропускають через піч при високій температурі, посилюючи відчуття глазурі і надаючи цілому консистенцію твердої породи. Іншими словами, закохані можуть подарувати їм це на знак прихильності, але це не гарна ідея їсти його, якщо не бажано хорошого розладу травлення або відвідування стоматолога. Насправді, сьогодні ніхто в здоровому розумі не купує Ніжне Серце з наміром вкусити його, оскільки його основна функція - декоративна, і багато разів вона навіть представлена в ювелірних коробках. Насправді їх також виготовляють із благородних металів.
Солодкий подарунок для закоханих може приймати різні форми, не лише серце
Ми також знайдемо його в різних формах, таких як птахи, підкови або коні, особливо під час Різдва, коли їх використовують як прикрасу дерева. У варіанті великих розмірів і світлішої скоринки він також поширений як весільний торт.
Глобалізація та її наслідки зробили хорватів подарунком найбажаніший день закоханих, особливо у варіанті, що включає невелике дзеркало посередині декоративних малюнків. Ідея полягає в тому, що закоханий віддає своє серце бажаній людині, і він може побачити в дзеркалі, що це справді той, хто всередині, оскільки це відображає його образ. Все це може здатися дещо кітчем, але правда полягає в тому, що в 2010 році ЮНЕСКО включила виробництво Лицитарського до свого списку Нематеріальна спадщина людства, і головним рушієм його відновлення стала археолог Ніна Єніч, яка залишила свою посаду в Міністерстві науки Хорватії, щоб присвятити себе виробництву сердець з печивом.