серце

Якщо ви хочете жити здорово, вам слід їсти рибне м’ясо принаймні раз на тиждень. Найкращий свіжий. Однак риба все ще рідкісна в меню словаків. Середньорічне споживання на душу населення роками складало від 4,5 до 5 кілограмів на рік.

Хоча дієтологи роками вказують на необхідність збільшення споживання риби, люди купують їх лише епізодично. Головна причина - все ще висока ціна на рибу.

"За останні двадцять років склад споживання м'яса змінився. Найбільше зріс продаж птиці, оскільки це найдешевше м’ясо, навпаки, споживання найдорожчої яловичини зменшилось ”, - пояснює Ярослав Андреджі з Департаменту птиці та дрібних сільськогосподарських тварин СУА в Нітрі.

Хоча риба покращилася приблизно на кілограм за останні 20 років, коли словак повинен вибрати, купувати коропа чи курку, він вибирає курку. Сім'я з чотирьох людей з'їдає кілограм курки за 2,5 євро, але щоб насолодитися коропом, вони повинні придбати принаймні дві кілограми коропа, вартість яких становить від 6,60 до 6,80 євро.

Рибу досі їдять епізодично. Традиційно на Різдво та в інші роки влітку, коли люди починали їх смажити, сидячи.

Словаччина не бідна на рибу. Як це не парадоксально, проте риби експортується більше, ніж удома. Тільки компанія "Словриб", яка займається переважно розведенням форелі, виробляє близько 500 тонн риби на рік, з яких 80 відсотків експортується.

"Це найкраща форель, але наших 5,30 євро за кілограм риби з делікатесним м'ясом можна побачити багато", - зазначає Йозеф Мічіан, директор з продажу "Словриб" у Прібовце.

Пропозиція риби в магазинах зросла. Великі комерційні мережі продають не тільки імпортну морську рибу, але і прісну воду, включаючи форель.

Купуючи заморожену рибу, варто прочитати етикетки і з’ясувати, яку пропорцію до ваги риби має так званий глазур, тобто заморожена вода. Не дивно, що вона сягає 20 відсотків, попереджає Ярослав Андреджі.

Віддавайте перевагу розсіченій свіжій рибі перед замороженою, не в останню чергу тому, що ви купуєте практично чисту вагу. М’ясо свіжої риби смачніше м’яса мороженої, клітини якої спочатку зазнали удару від замерзання, а потім від розморожування. Це відобразиться на консистенції м’яса, нагадує Йозеф Мічіан.

Якщо ви вже купуєте заморожену рибу, то варто вибирати упаковану у вакуумі рибу без глазурі.

Чому форель дорожча за курку?

Пояснення порівняно просте. У той час як в інтенсивних фермах курку можна нагодувати до ваги туші за шість-сім тижнів, форелі потрібно півтора-два роки, щоб набрати вагу 300-400 грам.

Саме довгий час розведення, необхідний для збереження риби, пояснює, чому рибне м’ясо дороге. Однак він також має свої плюси. Словацька форель живе в холодних водах. Хоча вони набирають вагу повільніше, ніж ті, що іноді пропонують від імпорту, їх м’ясо є кращою якістю, ніж м’ясо конкурентів, що живляться в теплих водах.

Рибу слід їсти регулярно. І хоч жирніші морепродукти. Окрім високого вмісту цінних мінералів, таке м’ясо містить незамінні жирні кислоти, також відомі як омега-3 жирні кислоти. Легкозасвоюване м’ясо риби приносить користь організму і не обтяжує серцево-судинну систему, нагадує кардіолог Віліям Бада.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.