Середземноморська дієта концепції

Середземноморська дієта (СР) - це особливий тип дієти, який був винайдений за результатами дослідження семи країн, започаткованого в 1950 р. Анчелом Кізом (1). Це дослідження, серед іншого, продемонструвало, що критяни, незважаючи на дієту з високим вмістом жирів, мали дуже низький рівень ішемічної хвороби серця (ІС) і меншу кількість певних видів раку з більшою тривалістю життя, коли їх порівнювали з країнами північна Європа; тобто нижча загальна смертність. Ці переваги пояснювались специфічним харчуванням критян, що було основною екологічною відмінністю від країн Півночі. Враховуючи географічне розташування острова Крит, його раціон був перейменований на Середземноморський раціон, і завдяки його сприятливим ефектам (ще не доведеним) він вважається чітко здоровою дієтою. Відтепер ми чітко дамо зрозуміти, що ця дієта не є фіксованою дієтою, але що будь-яку дієту, яка відповідає ряду характеристик, на які ми вкажемо, можна вважати середземноморською. Крім того, залежно від кількості здорових характеристик, які він асоціює, його можна вважати більш-менш середземноморським.

доктор

Середземноморська дієта та захворюваність та смертність населення

Одне з перших епідеміологічних досліджень, проведених з метою виявлення взаємозв'язку між дотриманням середземноморської дієти та серцево-судинною смертністю, було проведено Трихопулосом та його групою (2) у 1992 році. Ці автори спостерігали за 182 людьми похилого віку з трьох грецьких сіл, і вони виявили, існує зворотна залежність між якістю (дотриманням) середземноморської дієти та серцево-судинною смертністю: чим вища відповідність, тим нижча смертність. Більш конкретно, збільшення на один бал в 8 балах характерних компонентів середземноморської дієти було пов’язане із значним зменшенням загальної смертності на 17% (95% ДІ: від 1% до 31%). Автори роблять висновок, що результати підтверджують гіпотезу про користь середземноморської дієти в цьому віці.

З огляду на наявні результати, Віллет та співавтори з тієї ж групи (4) створили харчову піраміду (сьогодні дуже популярну), яка на основі користі чи шкоди кожної групи продуктів харчування середземноморської дієти встановила частоту, з якою їм слід приймати кожен з продуктів. Вони створили три основні групи:

  1. Їжа для щоденного споживання: розташовані біля основи піраміди: хліб, макарони, рис, кус-кус, зелена квасоля, інші цільні зерна та картопля. На вищій сходинці будуть фрукти, квасоля, бобові та горіхи, а також всі види овочів. У вищому ступені оливкова олія і, нарешті, ми знаходимо сир та йогурт. Вино можна приймати в помірних кількостях, 20 грамів у жінок та 30 грамів у чоловіків, під час їжі. Помірні фізичні вправи слід робити щодня.
  2. Їжа для вживання щотижня або два дні на тиждень: риба, біле та блакитне, курка, індичка (обидва без шкіри, якщо дієта призначена для гіпокалорійності) м'ясо дичини, яйця та домашні солодощі, у невеликих кількостях.
  3. Їжа для щомісячного споживання: червоне м’ясо (корова, бик) баранина та свинина. Консервують і солять. Ковбаси, такі як чорний пудинг хорізо тощо. ).

Крім того, вони чітко дали зрозуміти, що будь-яку дієту, яка відповідає ряду характеристик, можна вважати середземноморською:

  • Позитивні: рясне споживання рослин (фруктів, овочів, цільних злаків, горіхів та бобових), споживання оливкової олії як основного жиру, помірне споживання риби, вживання курки та індички, обмеження споживання червоного м’яса та помірне споживання вина під час їжі.
  • Негативні: низьке споживання коров’ячих продуктів (молочних продуктів та цілих їх похідних), червоної яловичини, свинини та баранини.

Цікаво, що вони не включають у свій раціон такі звичні продукти, як яйця, картопля, рослинна олія, цукор, солодощі та безалкогольні напої. З останнього ми маємо деякі відповідні дані, які ми повинні включити до попередніх.