03 вересня 2018 р - Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила у своєму звіті від травня 2018 року численні переваги для здоров’я середземноморської дієти, яка вважається однією з найздоровіших у світі. Зокрема, ВООЗ зазначає, що середземноморська дієта безпосередньо пов'язана з меншим рівнем смертності завдяки її впливу на профілактику серцево-судинних захворювань, когнітивних захворювань, діабету 2 типу та раку, серед інших.

вина

Характеризується великою кількістю рослинної їжі, використанням оливкової олії як основного джерела жиру, помірним споживанням риби, молюсків, птиці, молочних продуктів та яєць; споживання невеликої кількості червоного м’яса та щоденне вживання вина, яке зазвичай споживають під час їжі, середземноморська дієта - це набагато більше, ніж спосіб харчування. Різні експерти запрошують прийняти його як зразок здорового життя до такої міри, що в 2010 році ЮНЕСКО оголосило його нематеріальною спадщиною людства, "оскільки це культурний елемент, що стимулює соціальну взаємодію".

Вино є частиною середземноморської ідентичності

Зокрема, вино, яке вважається їжею, як це визначено в Законі 24/2003 від 10 червня про виноградники та вино, є частиною цієї схеми харчування та є однією з ключових частин. Крім того, за словами Ізабель Бертомеу, дієтолога з Фонду середземноморської дієти: "вино є частиною середземноморської ідентичності, воно саме по собі захищає від ішемічної хвороби серця" і додає: "роль вина вивчається на основі" французького парадоксу ". У дослідженні MONICA 1980-х років було встановлено, що смертність у Франції була нижчою, ніж у скандинавських країнах, така ж, як і в інших середземноморських країнах, таких як Іспанія чи Італія, незважаючи на споживання високого вмісту насичених жирів (молочні продукти та похідні ). Вживання вина у Франції буде протидіяти шкідливим наслідкам споживання насичених жирів (вершкового масла ...) Було зроблено висновок, що вино матиме важливий серцево-судинний захисний ефект ".

Для правильного дотримання середземноморської дієти було встановлено декалог/піраміду, в яку включені якісні та кількісні елементи щодо вибору їжі. В основі - ті, хто підтримує дієту, а у верхніх шарах - ті, які слід вживати з контролем, наприклад, вино. У зв'язку з цим виноробний сектор завжди усвідомлював свою відповідальність перед суспільством і виступав за помірне споживання. Нещодавно Міжпрофесійна винна організація Іспанії (OIVE) представила Кодекс комерційного спілкування, який регулює цей аспект.

Декалог середземноморської дієти

1. Використання оливкової олії як основного додаткового жиру: будучи їжею, багатою вітаміном Е, бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, їй надаються кардіопротекторні властивості. Це найбільш використовувана олія в середземноморській кухні, а також додає унікальний смак та аромат стравам.

2. Їжте багато рослинної їжі: Овочі, овочі та фрукти є основним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини в цій дієті, а також вони забезпечують велику кількість води. Ідеально споживати 5 порцій фруктів та овочів щодня.

3. Хліб та продукти із злаків повинні бути частиною щоденного раціону: вуглеводи з цих продуктів забезпечують енергію, необхідну для щоденного ритму життя.

4. Найбільш підходящі свіжі та сезонні продукти з низькою обробкою: споживання сезонних продуктів забезпечує більше споживання поживних речовин та насолоджується їх ароматом та смаком.

5. Щодня їжте молочні продукти: ці продукти є чудовим джерелом білка біологічної цінності, мінералів та вітамінів. Крім того, споживання ряжанки пов'язане з балансом кишкової флори завдяки живим мікроорганізмам. Ідеал - споживати їх щодня.

6. Червоне м’ясо, в помірних кількостях: Бажано встановити помірність щодо споживання червоного м’яса та, якщо це можливо, у складі рагу та інших рецептів, що супроводжуються овочами та крупами.

7. Вживайте рясно риби та яєць у помірних кількостях: принаймні раз чи два на тиждень бажано їсти синю рибу, оскільки її жирам приписують захисні властивості проти серцево-судинних захворювань. Щодо яєць, оскільки вони містять якісні білки, їх споживання рекомендується три-чотири рази на тиждень.

8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом, а солодощі та тістечка слід їсти зрідка: фрукти - це джерело поживних речовин, які додають кольору та смаку щоденному раціону. Крім того, вони є хорошим варіантом з’їсти в середині ранку та перекусити.

9. Вода, напій par excellence та вино, помірковано та під час їжі: вода необхідна, і її добове споживання має становити від 1,5 до двох літрів. Що стосується вина, це традиційна їжа, яка може мати сприятливий ефект при вживанні в помірних кількостях та в контексті середземноморської дієти. Рекомендоване споживання - один напій на день для жінок та два для чоловіків.

10. Будьте фізично активними щодня: залишатися активними щодня так само важливо, як і правильно харчуватися. Звичайно, завжди в межах можливостей кожного з них.