генерує

Користь для здоров’я середземноморської дієти відома. До того ж бути здоровішим, Нещодавня стаття робить висновок, що традиційно споживане в Іспанії меню має вуглецевий слід нижчий, ніж у Сполучених Штатах або Великобританії.

Наслідки кліматичних змін варіюються від вимирання видів до підвищення рівня моря або поширення хвороб. З цієї причини дослідники роками борються за полегшення його наслідків, навіть обмежуючи забруднення, спричинені споживанням їжі.

Нове дослідження за участю Університетський лікарняний комплекс Уельви, Університет Хауме I Кастельйон та Університет Уельви аналізує вуглецевий слід меню, яке щодня подають в Іспанії, на основі, в основному, середземноморської дієти, і порівнює їх з тими, які їдять в англосаксонських країнах, таких як Великобританія чи США.

"Боротьба зі зміною клімату є міжнародним пріоритетом, який повинен виконуватися у всіх сферах, наприклад, у сімейному середовищі, враховуючи наш щоденний раціон", пояснює агентству Sinc Росаріо Відаль, перший автор дослідження та дослідник Департаменту машинобудування та будівництва установи Кастельон.

Дані були зібрані в лікарні Хуана Рамона Хіменеса в Уельві, де було проаналізовано 448 прийомів їжі та 448 вечерь протягом усіх сезонів року, щоб задовольнити середні потреби в калоріях 2000 ккал.

Відмінності між середземноморською дієтою та дієтою англосаксонських країн обумовлені тим, що в Іспанії вживається набагато менше яловичини та більше овочів та фруктів

Однак для групи дослідників цифри широко екстраполюються. “Ці меню могли бути однаково подані в будь-якій іспанській школі, ресторані чи будинку. Проаналізовані рецепти включають деякі такі типові страви, як андалузький гаспачо, пістолет Манчего, паелья чи рагу ”, - додає Відаль.

Під час розслідування було створено базу даних із вуглецевим слідом їжі, що вирощується, риби або виробляється - переважно в Іспанії -, а вуглецевий слід кожної страви та меню розраховується просто множенням на кількість, необхідну для його приготування.

Отриманий середньодобовий вуглецевий слід становив 5,08 кг еквіваленту CO2 (CO2e), набагато нижчий, ніж середній показник у США, який оцінюється між 8,5 і 8,8 кг CO2e, або показник у Великобританії, який оцінюється в 7,4 кг CO2e; всі вони при однаковій калорійності. Крім того, вуглецевий слід був отриманий для ще 17 терапевтичних дієт, таких як м'яка, рідка, гіпопротеїнова або гіперпротеїнова дієта.

"Відмінності між середньою величиною середземноморської дієти та норми англосаксонських країн пов'язані з тим, що в Іспанії вживається набагато менше яловичини - одного з продуктів із найвищим вуглецевим слідом - і споживається більше овочів та фруктів з низьким вмістом вуглецю », - говорить експерт. "З цієї причини воно не тільки здоровіше, але і наше харчування є більш екологічним".

Що таке вуглецевий слід

Вуглецевий відбиток виражає кількість еквіваленту вуглекислого газу, який спричиняє глобальне потепління (вимірюється в кг еквіваленту СО2). На додаток до вуглекислого газу різні забруднюючі гази сприяють зміні клімату, наприклад, метан.

Кожен з них має потенціал глобального потепління - наданий Міжурядовою комісією з питань зміни клімату (МГЕЗК) - порівняно з потенціалом, спричиненим одиницею вуглекислого газу. У випадку з метаном він має потенціал потепління 25, що означає, що він зараховується як 25 кг еквівалента вуглекислого газу.

Бібліографічна довідка:

Росаріо Відаль, Енріке Молінер, Андрей Пікула, Анхель Мена-Нієто та Агустін Ортега. «Порівняння вуглецевого сліду різних дієт пацієнтів в іспанській лікарні». Журнал досліджень та політики у сфері охорони здоров’я 2015, том 20 (1) 39–44.

Інформація надана агенцією SINC (Хав'єр Ластра)