1. Ти в
  2. Почніть
  3. Розділи
  4. Харчування

святкує

Середземноморська дієта святкує десять років як нематеріальну культурну спадщину людства

16 листопада відбулося вшанування десятої річниці проголошення Середземноморської дієти Нематеріальною культурною спадщиною людства ЮНЕСКО. Ми всі знаємо, що таке середземноморська дієта, але непогано її час від часу згадувати ... У цій статті ми розглядаємо її основні характеристики та вплив поза їжею та гастрономією.

Міністр сільського господарства, рибного господарства та продовольства, Луїс Планас, 16 листопада урочисто відкрив пам’ятний акт десятої річниці проголошення Середземноморської дієти Нематеріальною культурною спадщиною людства ЮНЕСКО, організованої Фондом середземноморської дієти, у Національному музеї Прадо.

Міністр підкреслив, що Середземноморська дієта становить «Наш паспорт презентації світові здорових та безпечних продуктів, які є частиною збалансованого харчування, символом давньої праці фермерів, скотарів та рибалок. Такі продукти, як оливкова олія, вино, м'ясо, рибні продукти або фрукти та овочі, відображають цю хорошу роботу ". Він також підкреслив велике значення декларації ЮНЕСКО для історії, культури та харчування, що лежать в основі середземноморської дієти, "Виміри, які самі по собі заслуговують цього визнання".

Нарешті, було зазначено, що криза охорони здоров'я походить від COVID-19 це демонструє центральну роль, яку їжа відіграє для сімей та суспільства в цілому. Наявність здорової та безпечної їжі, в достатній кількості та якості, є проблемою для всіх суспільств, а часом, як і нинішній, агропродовольчий сектор демонструє великий потенціал опору для виконання своєї місії.

Наш стиль життя

Термін дієта походить від грецького слова маленький день, що означає спосіб життя. Басейн Середземномор'я включає території Південної Європи, Північної Африки та найзахіднішої області прибережної Азії, і саме в цих районах розвинулися так звані середземноморські цивілізації, спадкоємність яких у часі до сьогоднішнього дня проявляється в культурі, здебільшого загальне, перш за все глибокі політичні та релігійні розбіжності.

На додаток до культурної спадщини класичної античності та світського протистояння цивілізацій, є багато спільних рис цієї середземноморської культури, які ми можемо визначити у своєму повсякденному житті ... одна з них Середземноморська дієта (оливкова олія, фрукти та овочі, риба) та три основні продукти, виготовлені з давніх часів із сільськогосподарських продуктів та культур, спеціально пристосованих до регіону: пшеничний хліб, оливкова олія та вино винограду.

Це звичний спосіб життя. Середземномор'я не сидить за столом, щоб їсти, а щоб їсти разом і насолоджуватися компанією друзів та сім'ї. Крім того, середземноморська дієта не лише стимулює місцеве виробництво та споживання, але й заохочує сільське господарство, яке поважає довкілля.

Більше, ніж гастрономія

Як я вже згадував, середземноморська трилогія par excellence складається з пшениці, виноградної лози та оливкового дерева. Його кухня - це мудре поєднання їжі, збалансована, насичена та повноцінна. У ньому переважають деякі види їжі, такі як хліб, макарони, овочі, зелень, бобові або фрукти та горіхи. Але, без сумніву, його фундаментальною характеристикою є використання оливкової олії як основного джерела жиру.

Середземноморська дієта також включає помірне споживання риби, молюсків, птиці, молочних продуктів та яєць; вживання невеликої кількості червоного м’яса; і вино, яке споживається в помірних кількостях, як правило, під час їжі.

Це економічно в ресурсах і досягається за допомогою кількох простих інгредієнтів, поживних, смачних та дуже апетитних страв. Вона винахідливо використовує різні частини їжі, які вона використовує для різноманітних та образних приготувань, і готує абсолютно різні страви з подібними продуктами.

Оливкова олія є джерелом жиру, що відповідає перевагам у нашому раціоні, у нашій кухні, і є частиною щоденного споживання в наших будинках, нашої гастрономічної культури та кулінарних традицій та нашого іміджу за кордоном.

Проведені тисячі досліджень, які глибоко знали всі переваги, які використання оливкової олії забезпечує як основне джерело жиру в середземноморській дієті, серед яких високий вміст мононенасичених жирних кислот та незначних компонентів, таких як сквален. із поліфенолів, природних антиоксидантів тощо, що спричиняє здорові ефекти, підтверджені та схвалені ВООЗ.

Спадщина для захисту

Від середземноморської дієти відмовляються і ризикують її загубити, якщо не вжити заходів для її захисту. Вплив глобалізації та соціокультурних змін приніс із собою нові звичаї та менш здорові харчові звички, чужі нашій культурі; отже, нижче споживання середземноморських продуктів, що може призвести до зменшення виробництва, відмови від сільських територій та деградації ландшафту.

Ми повинні захищати його, оскільки це частина культурної спадщини, отриманої від наших предків, способу життя та спілкування, спільного приготування їжі та їжі; стилем життя, коротше кажучи, винятковий характер та його благотворний вплив на наше здоров’я розкрила сучасна наука.

Тому Міжурядовий комітет ЮНЕСКО з питань захисту нематеріальної культурної спадщини домовився у 2010 році включити Середземноморську дієту до репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Декалог середземноморської дієти

1. Використовуйте оливкову олію як основне додавання жиру.
2. Їжте багато рослинної їжі: фрукти, овочі, бобові та горіхи.
3. Хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону.
4. Мало оброблені, свіжі та сезонні продукти є найбільш підходящими.
5. Щодня вживайте молочні продукти.
6. Червоне м’ясо слід вживати в помірних кількостях, і якщо воно може входити до складу рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти для бутербродів та страв.
7. Їжте багато риби та яєць у помірних кількостях.
8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом. Солодощі та тістечка слід вживати зрідка.
9. Вода - найвідоміший напій у Середземному морі. Вино слід пити в помірних кількостях і під час їжі.
10. Займіться фізичними навантаженнями щодня.