Середземноморська дієта - один із найбільш здорових способів харчування. Завдяки своєму специфічному складу він також може допомогти пацієнтам з атопічною екземою.

Вже перші дослідження минулого століття описували значно кращий стан здоров'я населення цих країн порівняно з населенням західного світу, особливо країн Північної Америки. Середземноморська дієта включає загальні риси різних національних кухонь з різними типовими стравами. Сюди входять грецька та італійська кухні, а також іспанська, французька, турецька та туніська кухні.

екзема

Найбільш типові особливості включають наступне:

  • Основою є рослинна дієта (ми не маємо на увазі виключно вегетаріанство)
  • Високе споживання фруктів, овочів, бобових та злакових культур
  • Регулярне вживання рослинних олій, особливо оливкової олії
  • Регулярне та високе споживання риби, особливо у французькій та іспанській кухні
  • Білкові добавки у вигляді кисломолочних продуктів (наприклад, йогуртів) та сирів (фета, моцарела + сири, що дозрівають)
  • Менше споживання м’яса (але кожна кухня також має свої типові якісні м’ясні продукти)

Коли атопічна екзема закріплюється на шкірі

На перший погляд, середземноморська дієта містить широкий асортимент продуктів із протизапальним ефектом (рослинні олії, авокадо, горіхи, різні фрукти та овочі), які повинні бути невід’ємною частиною раціону при індивідуальних переносимостях при більшості хронічних захворювань, в т.ч. атопічна екзема. Порівняно із типовою «західною» дієтою, Середземномор’я має більш вигідне співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот, тобто основних компонентів жирів, які визначають їх якість та вплив на здоров’я.

На сьогоднішній день не відомо, що дослідження показують прямий зв’язок між споживанням середземноморською стороною та атопічною екземою. Однак ми не повинні сприймати таку дієту як засіб для оздоровлення, а як здорову дієту, якої можна дотримуватися тривалий час, не втрачаючи жодних важливих поживних речовин. Середземноморська дієта має широкий спектр наслідків для здоров’я, описаних дослідженнями, напр. поліпшення роботи мозку, поліпшення здоров’я серцево-судинної системи, зниження ризику раку або діабету, і навіть поліпшення фертильності та збільшення шансів народити здорову дитину.

Особливості середземноморської дієти

Оливкова олія

Переваги оливкової олії в тому, що вона має відносно низьку алергенність (здатність викликати алергічні реакції), добре доступна в звичайних магазинах і має вигідне співвідношення ціни та якості. Оливкова олія екстра вірджин, холодного віджиму вважається найбільш підходящою формою. Таким чином, масло, що має максимальний вміст вільної кислоти до 0,8%, можна маркувати. Оливкова олія витримує дещо вищі температури під час термічної обробки, і ми не повинні використовувати її лише на холодних кухнях. Тому це корисна частина салатів та приготованих страв. До переваг оливкової олії можна віднести відносно низьку алергенність (здатність викликати алергічні реакції), наявність у звичайних магазинах та вигідне співвідношення ціни та якості.

Читайте також

Погляд експерта на прийом їжі при атопічному дерматиті

Підготовка овочів

У середземноморських країнах овочі дуже часто готують, обсмажуючи в оливковій олії або тушкуючи. Часник і цибуля також належать до основних і водночас дуже корисних «ароматизаторів». Не забуваємо про додавання трав і ароматизаторів, серед найбільш вживаних є петрушка, материнка, базилік і т. Зв. Прованські трави (майоран, чебрець, розмарин, кріп).

Неправда, що єдиний спосіб отримати максимально корисні поживні речовини з овочів - це вживати їх у сирому вигляді.

Вітаміни A, D, E і K відносяться до жиророзчинних вітамінів, і тому вони набагато краще використовуються, якщо ми їх смажимо трохи або смажимо на оливковій олії (або якщо капаємо хоча б сирі овочі з невеликою кількістю олії) . Натомість інші овочі стають більш засвоюваними завдяки термічній обробці (наприклад, спаржа), а в інших, наприклад у шпинаті ми можемо зменшити вміст антинутрійних речовин (оксалатів) за допомогою термічної обробки, які перешкоджають засвоєнню важливих мінералів, напр. кальцій і залізо.

Пшениця - основа середземноморської дієти

Дивуючись світові, пшениця також є частиною здорової, середземноморської дієти. Кожна кухня має свою характерну страву з пшениці, найвідоміші - це точно італійська паста. Серед інших ми могли б включити напр. лаваш, булгур або кус-кус. Як частину здорового способу життя, ми завжди повинні намагатися вибирати продукти з пшениці з більшим вмістом клітковини, тобто цільні зерна. Зростає також популярність борошна з спельти, яке має нижчу алергенність, а також краще переноситься при непереносимості глютену (але не при целіакії!). Дуже популярними, в останні роки і в нашій країні, є дріжджі, тобто приготування хліба без дріжджів, що надає хлібу специфічний смак і в той же час часто кращу засвоюваність. Якщо ви підозрюєте, що пшениця викликає у вас проблеми зі здоров’ям, бажано виключити її на певний проміжок часу (приблизно 4-6 тижнів), а якщо вона не покращиться, знову включити в раціон.