Редакційні Qcom.es
Тісний взаємозв'язок між середземноморською дієтою та елементами так званої «середземноморської тріади», коли вже було розглянуто питання про вино та олію, продовжується із злаками та, зокрема, хлібом.
Фонд середземноморської дієти У своєму декалозі він включає передумову про важливість хліба та їжі із круп, аргументуючи, що вони повинні бути частиною щоденного раціону. "Його споживання має важливе значення для цього склад багатий вуглеводами. Вони забезпечують нас важливою частиною енергії, необхідної для нашої повсякденної діяльності », - зазначає цей заклад.
За словами лікаря Беатріз Навія, Професор фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе та співавтор кампанії Хліб щодня, "Хліб - це їжа, яка містить необхідні поживні речовини для нормального функціонування організму і є фундаментальною основою будь-якого збалансованого харчування, особливо в середземноморській дієті".
Однак через помилкове уявлення про його переваги через поширення навколо нього помилкових міфів споживання цього продукту нижче, ніж рекомендоване експертами.
У цьому сенсі Navia нагадує, що більшість дієтичних рекомендацій рекомендують споживати щонайменше шість порцій круп у день, тому адекватним орієнтиром для вживання хліба може бути 4 порції на день (40-60 г на порцію), включаючи цю їжу в кожен прийом їжі. день. "Таким чином, це допомагає збалансувати раціон", - говорить він.
Від Cea, Payés, de Cruz та Alfacar: наш хліб із ЗГУ
В даний час у нашій країні виготовлено чотири хліби, які мають сертифікат із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ). Це хліб з Галицької Цеа, хліб Pagès Català, хліб Cruz de Ciudad Real та хліб Alfacar.
Хліб з цеа Це типово для муніципалітету Сан-Крістово-де-Чеа в Оренсе. Він витягнутий і закруглений на кінцях. Як характерний елемент він включає поперечну щілину (щілину) у верхній частині. Як можна згадати у специфікаціях IGP, його можна знайти у формі шматка (poia) або напівштука (накатаного).
Географічний обсяг pa de Pagès Català охоплює всю територію Каталонії. Це хліб круглої форми, хрустка скоринка і ніжна крихта. Його приготування залежить від борошна певної якості та закваски, процес його формування повинен бути ручним та повинен мати тривале остаточне бродіння. Крім того, його приготування можна проводити лише в подовій печі.
Крус де Сьюдад Реальний хліб вони круглі і плоскі, з товстою скоринкою і чіткі, але гладкі. Вірна своїй назві, хрестоподібне поглиблення у верхній частині дуже характерне.
Нарешті, Хліб альфакар Це типово для того муніципалітету Гранади, і ми можемо знайти його у вигляді булочки, пампушки, пампушки та короваю. Це традиційний продукт, виготовлений з пшеничного борошна, заквашеної натуральної закваски, води джерела Альфакар, дріжджів та солі. Тому це хліб, призначений для щоденного споживання.