Слово меню походить від французької (маленька, маленька) і являє собою меню, що містить список страв, які господар розміщує в певному порядку і які зазвичай подаються на святковий обід або вечерю.
Скороченою формою є так зване меню обіду в ресторані, що подається як одне ціле. Навіть наше звичайне меню, яке ми готуємо вдома, зазвичай скорочується.
Аперитив
Нічого не відомо - аперитив - це напій, який подають перед їжею, бажано за 15-20 хвилин до їжі. Його значення та мета полягає головним чином у стимулюванні смаку, він також важливий у тому, що аперитив готує шлунок до подальших курсів. Особливо важкі обіди зазвичай починаються з аперитиву. Аперитив також має соціальне значення, яке полягає у функції тосту.
Холодна закуска
Ми подаємо холодну закуску як першу страву в меню. Його значення полягає в тому, що він підтримує виведення травних соків і готує шлунок до наступної «дози» їжі. Це має бути невелика кількість їжі (близько 80 г), вона може бути гострою, але не надто гострою, оскільки перець притупляє смакові рецептори, він повинен бути соленим, а не солодким, його не слід готувати з інгредієнтів, які набрякають ...
Тепла закуска
Тепла закуска зазвичай важить до 120 г і подається або після супу, або замінює суп. Він повинен бути легкозасвоюваним, повинен мати ніжний смак, не повинен бути занадто гострим або жирним, його можна подавати з невеликою дозою гарніру або з випічкою. Прикладами можуть бути приготовані овочі англійським, французьким або польським способом або запечені овочі з сиром.
Суп
Суп доповнює щоденне споживання рідини. Його робота полягає в перегріванні шлунка, забезпеченні та сприянні виведенню шлункового соку та підготовці шлунка до прийому основних страв. Одна порція супу зазвичай становить 330 мл. Подавати в мисках для супів (бульйони, рідкі супи). Концентровані супи подають у глибоких обідніх тарілках. Їх часто подають як легкий обід.
Що потрапляє на тарілку топ-моделі Гізель Бюндхен?
Чотири прості та винахідливі замінники хліба
Тарілка, повна макаронів
Зі світу привабливих макаронних виробів
Головна страва
У нашому регіоні традицією основного блюда в обідньому меню все ще залишається одне ситне харчування, таке як різні готові м’ясні страви з гарнірами та салатом. Однак у багатьох країнах світу основна страва часто складається з декількох менших «міні-курсів» із послідовністю від легших до важчих страв, які «складають» салати та різні овочі.
Десерт
Традиція говорить про десерт як про вишню торта, що закінчує меню. Навіть у цьому випадку існують відмінності між країнами чи регіонами. Найчастіше десертом вважається менша або більша порція солодкої їжі - торт, запечений або непечений десерт, іноді торт, морозиво або пудинг з фруктами або випічкою ... Але у Франції, наприклад, сир подають як десерт.
Рулет з індички з цибулею-пореєм та селерою
Нам потрібно:
1 кг верхньої частини стегна індички з кісткою, сіллю, чорним меленим перцем, гірчицею, олією, 500 мл овочевого бульйону
Наповнення: олії, 1 пор, 200 г селери, яйця, сіль, чорний мелений перець
Підхід:
1. М’ясо промити, відрізати кістку, порізати товстіші місця, посолити, заправити, посипати гірчицею та начинкою, обернути, нарізати нитками і обсмажити на теплій олії з усіх боків.
2. Закрийте м’ясо киплячим бульйоном, накрийте кришкою і запікайте в розігрітій духовці. Під час запікання переверніть м’ясо і полийте його соком. Потім ми розкриваємо і даємо йому червоніти.
3. Зміст: На розігрітій олії обсмажте дрібно нарізаний цибулю-порей, додайте дрібно натертий селера, посоліть, приправте і смажте кілька хвилин. Згустити збитим яйцем.