Середземноморська дієта та японська дієта, здорове та збалансоване життя

Аромат умами, відомий як п’яте почуття, з’являється в обох видах їжі. Це смак амінокислот і нуклеотидів і говорить нам, коли їжа містить білки

Кажуть, що смак умами - це їжа, а бас - музика, без неї немає гармонії. Він полягає в суті всіх смаків. Він відомий як п’яте почуття і присутній як в середземноморській дієті, так і в японській дієті. Це описується як «смачний» смак.

дієта

Це правда, що це концепція, мало розвинена на Заході, але добре відома в Японії, оскільки експерти з питань умами, середземноморської дієти та японської дієти пояснили це на 17-му Міжнародному дієтичному конгресі, який щойно пройшов у Гранаді.

Аромат умами не такий очевидний, як солодкий, кислий, солоний або гіркий, але він створює відчуття, яке зберігається надовго. Це смак курячого консоме або супу, помідорів, іберійської шинки або ферментованих продуктів, таких як довго визрілі сири.

Їжте повільно

Каже шеф-кухар Хідекі Мацухіса , Власник ресторану Кой Шунка, це умами дуже тонкий. «Найкращий спосіб визначити умами - це їсти помідор черрі дуже повільно. Жуйте його близько 30 разів, не ковтаючи " щоб відчути весь смак.

Куміко Ніномія, яка керує Інформаційним центром "Умами", каже, що вам потрібно вчитися " насолоджуватися смаком умами в їжі, інакше у них не буде відчуття ситості, що дуже важливо для контролю апетиту ".

Амінокислоти, джерело життя

По-науковому, умами - це аромат кількох молекул, прототипом яких є амінокислота, відома як глутамат. Це повідомляє нам, коли їжа містить білок. Елемент, присутній в обох дієтах, Середземноморському та Японському.

Структура японської кухні пропонує a дуже збалансоване харчування . Це, мабуть, пояснює, чому Японія є країною з найвища тривалість життя у світі . І це також пов'язано з меншою смертністю і, особливо, з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Включає три елементи, варений рис, який є основним продуктом Японії, суп та гарніри, основна страва, як правило, риба, та два менших з різними овочами .

Професор Ясухіро Кідо, представник Японської дієтичної асоціації, наголошує, що це дієта, дуже низький вміст жиру, є ідеальною комбінацією, щоб забезпечити потрапляння всіх незамінних амінокислот . “Підрахунки харчової цінності показують, що середня людина в Японії приймає від 400 до 600 кілокалорій під час кожного прийому їжі. Добре збалансована їжа з усіма необхідними вимогами ".

Точне годування

Для доктора Альфредо Мартінеса, обраного президента Міжнародного союзу харчових наук, у західному світі майбутнє дієтології полягає в тому, що називається точним годуванням. Кількість кожної їжі слід призначати відповідно до харчові потреби від кожної людини, чи здоровий, чи хворий "Ви повинні отримати дієтичні рекомендації або рекомендації щодо харчування з урахуванням ваших особливостей, фізичної активності, сімейної історії, релігії, медичного стану, алергії, незалежно від того, курите ви чи ні, непереносимості, перинатального харчування і, звичайно, генетики".

Середземноморська дієта розглядається як одна з найздоровіших у світі . Доктор Мартінес нагадує, що схема цієї дієти покращує та запобігає симптомам однієї з найпоширеніших неінфекційних хвороб цього століття: метаболічний синдром. Патологія, яка спричиняє зміни в організмі метаболізму, інсулінорезистентності, високого кров’яного тиску або запалення, зокрема, накопичення жиру в організмі.

Джерело інформації: Круглий стіл про середземноморську дієту та японську дієту та загальний елемент обох, умами, організований компанією Ajinomoto на Міжнародному конгресі дієтологів.

Меланія Бентуе (комунікаційні стратегії)