Жири - це поживні речовини, які в нашому суспільстві ще недостатньо вивчені. Вважаючи винними у надмірній вазі та жирі в організмі, ми роками, якщо не десятиліттями, чули, що здорове харчування - це дієта з низьким вмістом жиру. Щось абсолютно неправильне, і найсерйозніше, абсолютно непродуктивне, якщо те, що ми шукаємо, - це схуднення та оздоровлення
Жир є важливою частиною нашого раціону, і його споживання має становити 30-35% у нашому раціоні, якщо ми хочемо насолоджуватися хорошим балансом та метаболічним функціонуванням.
Перше, що ми повинні зрозуміти, щоб демістифікувати цю помилкову віру, - це функціонування організму та його метаболізм. Потрібно знати, що організм накопичує жир від будь-якої надлишкової енергії, будь то також вуглеводи або білки.
У раціоні жир індукує ситість водночас сприяючи смак Y дотримання коли мова заходить про створення хороших харчових звичок, що є надзвичайно важливим, якщо ми хочемо створити довгострокові зміни та справжню продовольчу освіту. З іншого боку, він виконує функцію енергія та захисний матеріал для наших органів, а також ізоляція від холоду, що входить до складу клітинні мембрани і бути піонером у виробництво гормонів та жовчних кислот, а також при засвоєнні жиророзчинних вітамінів. Тому це важливий компонент, і його споживання має становити 30-35% у нашому раціоні, якщо ми хочемо насолоджуватися гарним балансом та метаболічним функціонуванням.
Чи здоровий жир чи ні, це буде залежати від якості вашого харчування та чи має він інші характеристики харчового та фізіологічного інтересу для організму. Як тваринні жири, так і рослинні олії у більшій чи меншій мірі утворюються жирними кислотами, класифікованими як насичений, мононенасичений і поліненасичений. Оптимальне співвідношення між ними в раціоні становить 10% як для насичених (кокосове масло), так і для поліненасичених, і до 30% для мононенасичених.
Той факт, що жир корисний чи ні, буде залежати від якості його їжі та від того, чи має він інші характеристики харчового та фізіологічного інтересу для організму.
У будь-якому випадку, організм може синтезувати всі необхідні йому жирні кислоти самостійно, крім поліненасичених кислот. Лінолевий W-6 та ліноленовий W-3 що слід приймати під час дієти, і тому їх називають суттєвий.
Олія насіння холодного вилучення, насіння соняшнику та олійні плоди входять до групи W-6, тоді як волоські горіхи, льон, насіння чіа та конопель, а також морські водорості та авокадо - частина W-3.
Вони відомі своїми властивостями регулятори холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, і для добра нервовий розвиток та спілкування. Однак головне в тому, що вони мають відповідну пропорцію, оскільки є антагоністами. Надлишок W-6 може призвести до запальні процеси завдяки дії гормонів простагландини серії 2 які протидіють споживанню W-3 (EPA та DHA) завдяки протизапальна дія простагландинів серії 3. Навіть сьогодні ідеальне співвідношення незрозуміле, але рекомендується співвідношення 9: 1 завдяки більшому споживанню W-3, оскільки W-6 легше і в більшій кількості виявляється в нашій дієті.
З іншого боку, як мононенасичена кислота, ми маємо найвідомішу, олеїнова кислота W-9, присутній в оливковій олії (або першому холодному пресуванні). Це допомагає збільшити ЛПВЩ, наш "хороший холестерин", також багатий вітаміном Е, що робить його стійке масло для щоденного використання на кухні, як у сирому, так і в приготованому вигляді, крім того, що він є справжнім союзником у нашому здоров’ї серцево-судинної системи.
Внесок цих здорових жирів є важливим для здоров’я нашої гормональної, серцево-судинної та нервової системи.
І останнє, але не менш важливе, але менш відоме, ми маємо ще одну мононенасичену кислоту, яка називається пальмітолеєва кислота W-7, головним чином цікавий для здоров'я Наша шкіра (екзема, дерматит, псоріаз) та слизова оболонка порожнини рота, травлення або піхви. Дії знеболююче Y антиоксидант Він міститься в основному в рослинному та морському світі, особливо в ягодах обліпихи (в капсулах), а також в авокадо, горіхах макадамії та каррі.
Коротше кажучи, внесок цих здорових жирів є для нас важливим здоров’я гормональної, серцево-судинної та нервової системи. Вони наші союзники краса оскільки вони живлять нашу шкіру, утримуючи нас у нормальна вага забезпечуючи насолоду від наших страв. Важливо робити ставку на якісні продукти, що містять їх природним шляхом, і уникати продуктів, якими маніпулює промисловість, таких як маргарин, а також дисбаланс між продуктами походження W-3 та W-6. Завжди використовувати незаймані олії і зберігати насіння, відкривши їх, у холодильнику, щоб уникнути їх можливого окислення.