Середземноморська дієта, ця фраза, якою наповнюються наші роти, буквально і риторично кажучи, є великим явищем у світі їжі завдяки своїм культурним, дієтичним, соціальним та медичним аспектам.

іспанією

Цікаво, що тепер, коли я далеко від дому, ніж будь-коли, і щодня я бачу Балтію, я маю можливість поділитися та порівняти те, що стосується середземноморської дієти, зі своїм особливим упередженням. Як запрошення зробити серію записів, випадковість поставила мене у коридор, в якому іспанська, французька, італійська, грецька, турецька та марокканська малюють цікавий середземноморський культурний малюнок. Здається майже неминучим, щоб шоу, яке я маю щодня переживати на кухні, не мало місця в блозі.

Перспективою сьогоднішнього вступу є відповідальність Глорії Лоренці, італійської студентки журналістики, яка пропонує наступне порівняння та бачення італійської та іспанської гастрономічної культури, вказуючи на деякі подібності та відмінності, які вона спостерігала зі свого досвіду, оскільки жила в обидві країни:

Іспанська та італійська на кухні

Середземноморська дієта відома у всьому світі як одна з найздоровіших завдяки великій різноманітності та якості їжі, що використовується для приготування їжі. Цей тип гастрономії натхненний переважно іспанськими та італійськими стравами (крім внесків Греції та Марокко). Однак між цими країнами є невеликі відмінності, і саме це робить їх ще більш насиченими та цікавими. Крім того, сьогодні дуже легко знайти всілякі італійські та іспанські рецепти завдяки онлайн-книгам рецептів, до яких можна отримати доступ із будь-якого смартфона чи планшета та в межах досяжності кожного.

Макарони

Без сумніву, однією з найпопулярніших страв в італійській кухні є макарони. Однак спосіб його приготування в Італії сильно відрізняється від іспанського. В Іспанії зазвичай залишають варитися протягом тривалого часу, поки вона не стане м’якою, тоді як італійці люблять готувати макарони "аль денте", що складніше. Ще однією з фірмових страв Італії є піца, нескінченний символ італійськості: куди б ви не поїхали, ви завжди знайдете ресторан, який стверджує, що готує піцу з традиційним італійським смаком.

Порядок страв та меню

Крім того, і в Італії, і в Іспанії меню зазвичай складається з трьох страв: закваска, основна та десертна кожна страва та порції, менша порівняно з такими країнами, як Великобританія. Типовими іспанськими стартерами є обкладинки. Іспанська культура робить великий акцент на їжі з родиною чи друзями, оскільки це час спілкування, а також необхідність. Тож тапас дозволяє вам ділитися їжею з іншими людьми та створювати такий зв’язок на кухні. Деякі приклади популярних тапас - картопляний омлет, оливки, кальмари, хліб з помідорами та шинкою, російський салат.

Що стосується Італії, то ми знаходимо відому “антипасто”, Також подається перед основною стравою для розпалювання апетиту. Зазвичай антипасто включає м’ясо та інколи холодні овочі, такі як прошутто, нарізки, соління або цибулю.

Між годинами:

Приклад Шприца Зображення: intravino

Також в Італії доброзичливість є важливою частиною страв. Насправді італійці часто зустрічаються після роботи, перед вечерею, для аперитива. Кожен п’є те, що хоче, але найтиповіше - це шприц - коктейль, характерний для північно-західної Італії, але популярний на всьому півострові. Аперол, біле вино, трохи газованої води, оливка та лід - це інгредієнти італійської альтернативи іспанській тростині.

Основні курси

Закінчивши страви, обидві культури мають на вибір неймовірну різноманітність закусок. Італійська кухня - це не тільки макарони та піца, як багато хто помилково вважає, але також має вишукані страви, приготовані з овочів, овочів, м’яса та риби. Грибне різотто або "risotto ai funghi" - одне з найпопулярніших страв, крім багатьох інших, готується з кабачків, артишоків, помідорів та осоту. М'яса також споживається вдосталь, і серед найвідоміших м'ясних страв ми знаходимо оссобуко, стейк Фіорентина, рагу або піккату. Ковбаси також є дуже важливою частиною італійської гастрономії, і ви можете знайти різні сорти залежно від італійського регіону, в якому ви перебуваєте. Нарешті, тірамісу та морозиво є одними з улюблених десертів, окрім смачної італійської кави. Ніхто не може виїхати з Італії, не спробувавши джелато або капучино.

У випадку з Іспанією страв, приготовлених з бобових культур, таких як рагу або рагу, достатньо, які андалузці називають "горщиком", через спосіб їх приготування. Як правило, бобові культури тримають сухими і замочують задовго до варіння. Зернові культури також представляють значну частину кухні в Іспанії, що породжує хліб та рис. Паелья та рис із кроликом - це, мабуть, найвідоміші страви іспанської гастрономії у всьому світі.

Що стосується м’яса, Іспанія є одним з найбільших виробників в Європі і має високо цінувану корінну породу - іберійську свиню. Що стосується десертів, іспанці люблять солодощі, особливо різдвяні, такі як нуга, марципан та півворони. Всі вони мають чудову базу мигдалю з іспанських полів.

Нарешті, іспанським напоєм par excellence поза його межами є винна сангрія, хоча сангрія кава та фрукти стає все більш популярною.

Години та культура

Що стосується часу їжі, іспанці зазвичай їдять пізніше, ніж італійці: від двох до трьох для першого, близько дванадцяти/один для другого. Те ж саме на вечерю: в Італії це зазвичай трохи раніше, між семи та восьмими, на відміну від Іспанії, де вечеря зазвичай з дев'ятої години.

Словом, їжа відіграє дуже важливу роль як в іспанській, так і в італійській культурі. Для них обох ритуал після обіду та доброзичливість є способом існування, крім їжі: для італійця та іспанця немає більш природної та розслаблюючої ситуації, ніж їсти у компанії.

Велика подяка Айтору за його доброту, його пропозиції та за те, що він дав мені можливість писати у своєму блозі.

Автор:
Глорія Лоренці - студентка італійської журналістики та засобів масової інформації в Вестмінстерському університеті в Лондоні. Вона захоплюється технологіями та любить мови: два інтереси, які вона часто намагається узгодити у своїх статтях. Він обрав Великобританію, щоб досягти своєї мети - колись стати журналістом.