Іспанська гастрономія всесвітньо відома тим, що вона є основним носієм середземноморської дієти, а це, в свою чергу, є запорукою здорового харчування: оливкова олія як натуральний жир, велика кількість фруктів і овочів та споживання хліба та круп є відомими як основа адекватного харчування. Але, зумовлені запаморочливим ритмом життя і в основному міським, чи справді ми, іспанці, дотримуємось середземноморської дієти?

середземноморська

На обкладинці журналу Time було розміщено небагато продуктів. Перший випадок відбувся у 1984 році, коли два смажені яйця та скибочка бекону виступили карикатурою на людину, що переживає страждання, яка страждає від надлишку жиру. Для північноамериканського тижневика це був ідеальний спосіб повідомити про небезпеку для наших артерій перебільшеного споживання холестерину.

Майже двадцятьма роками раніше, у січні 1961 року, Тайм вже присвятив випуск фізіологу Анцельні ключі, автор кількох книг про здоровий спосіб життя і відомий як батько середземноморської дієти . Цей автор порівняв дієту давніх греків з їжею північноамериканців ХХ століття і дійшов висновку: хоча це правда, що дієтична база Платон Y Арістотель був біднішим, так і це його серце було здоровішим і набагато здоровішим, ніж середній американець.

З 1960-х років і в результаті досліджень Кіз середземноморська дієта зазнала значного розширення у всьому світі, особливо в Північні та англосаксонські країни . Наприклад, Кембриджський університет має ряд досліджень, спеціально присвячених цій харчовій моделі, і її останнє дослідження, проведене з 2016 року, гарантує, що вживання їжі, дотримуючись її вказівок, може запобігти більш ніж 20 000 смертей на рік у Великобританії .

Його слава настільки велика, що в 2010 році була оголошена середземноморська дієта Культурна спадщина людства ЮНЕСКО, і існує фонд, присвячений виключно розповсюдженню його переваг, крім тисяч книжок про популяризацію, перекладених приблизно на вісімдесят мов.

Він акредитований тисячами наукових досліджень (лише в Іспанії їх понад 4000), що середземноморська дієта зменшує ризик серцево-судинних, дегенеративних захворювань та раку, а також сприяє, поряд з іншими факторами, продовженню тривалості життя.

Ми це винайшли ... але ми не дотримувались цього

Однак, маючи всю інформацію, яка існує на користь цієї дієти, і незважаючи на те, що вона бере свій початок у країнах басейну Середземного моря ( Греція, Італія, Іспанія та Марокко ), насправді в нашій країні вона не має такої кількості послідовників.

Згідно з двома дослідженнями Мадридського автономного університету, Барселонського автономного університету та Лондонського державного університету, 12% іспанців старше 18 років відповідають вимогам середземноморської дієти з високим рівнем серйозності 46% включають деякі елементи цієї харчової моделі відносно часто, зазвичай в літні періоди .

Зокрема, більше 80% опитаних (вибірка з 12000 осіб) використовують оливкову олію як основний додавальний жир і не бажають приймати перероблене м'ясо або солодкі напої в надлишку. Тим не менше, менше 20% вибірки споживає фрукти, овочі та бобові три рази на тиждень, що є бажаною частотою. Велика кількість жирів та цукру, які ми додаємо до судин через печиво, тістечка та мед, які ми споживаємо, також не сприяє.

Крім того, на думку цих експертів, існують групи людей, більш вразливих до нездорового харчування. Йдеться про молодь від 20 до 35 років, курці, найменш фізично активні та ті, хто страждає на низький рівень навчання, до чого може призвести відмінності у стані здоров’я відповідно до отриманої освіти . Цікаво, що середземноморської дієти більше дотримуються чоловіки, ніж жінки.

Відео дня

І не тому, що ми не знаємо, що таке середземноморська дієта. Іспанці обох статей ми знаємо, з чого воно складається і які звички здорового способу життя, але ми не застосовуємо їх до свого раціону харчування чи до повсякденного розпорядку.

Трохи середземноморського способу життя

Швидше, ми прийняли більш європейський або західний стиль: наша дієта досить багата на насичені жири, смажену їжу (крокети, тісто, кальмари, анчоуси), солодкі напої або оброблене м’ясо, і натомість бідна фрукти та овочі, з яких 70% випадків, що вивчаються, споживають одна штука або менше на тиждень . До цього необхідно додати a мало фізичних навантажень і високий відсоток курців, порівняно з іншими країнами.

Як визнали кілька дієтологів, з якими проконсультувались, розпорядок дня є більш напруженим для тіла і сприяли набуттю менш здорових звичок: пообідати за кілька хвилин і з занепокоєнням, вживання оброблених або напівфабрикатів або сидячий спосіб життя.

Насправді серед людей похилого віку менше ризику вживати нездорову їжу, оскільки у них мало можливостей готувати та обідати поза домом. Натомість, обмеження робочого часу сприяти тому, щоб іспанці молодого та середнього віку мали менш здорове харчування.

Декалог середземноморської дієти

За даними Фонду середземноморської дієти, ось десять заповідей, яких слід дотримуватися, щоб досягти здорового харчування:

Використовуйте оливкова олія як основне додавання жиру

Їжте багато рослинної їжі: фрукти, овочі, овочі, гриби Y горіхи

Хліб та їжа від крупи (макарони, рис і особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону

Їжа мало оброблений, свіжі та сезонні є найбільш підходящими

Щодня вживайте молочні продукти, головним чином йогурт та сири

Червоне м'ясо слід вживати в помірних кількостях, і якщо воно може бути частиною рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти бутерброди та страви

Споживайте риба в достатку і яєць в помірних кількостях

свіжий фрукт Це повинен бути звичайний десерт. Солодощі та тістечка слід їсти зрідка

Вода - найвідоміший напій у Середземному морі. вино слід приймати в помірних кількостях та під час їжі

Провести фізична активність щодня.