Включає насичені жири, що містяться в оливковій олії, волоських горіхах та авокадо, а також овочі, такі як шпинат, селера та морква, багаті нітритами та нітратами

Пов’язані новини

Дієта, яка поєднує ненасичені жири з багатими нітритами овочами, такими як оливкова олія та салат, може захистити від високого кров'яного тиску, свідчить нова робота, яку веде Kings College London (Великобританія). Результати, опубліковані в "Працях Національної академії наук", допомагають пояснити, чому деякі попередні дослідження показали, що середземноморська дієта може знизити артеріальний тиск.

середземноморська

Середземноморська дієта включає насичені жири, що містяться в оливковій олії, волоських горіхах та авокадо, а також овочі, такі як шпинат, селера та морква, багаті нітритами та нітратами. Коли ці дві харчові групи поєднуються, реакція ненасичених жирних кислот із сполуками азоту в овочах викликає утворення нітрожирних кислот.

Дослідження, яке фінансується Британським фондом серця, використовувало мишей для дослідження процесу, за допомогою якого ці нітрожирні кислоти знижують артеріальний тиск, перевіряючи, чи не пригнічений фермент, відомий як розчинна епоксидна гідролаза, що регулює артеріальний тиск. Автори роботи виявили, що миші, генетично модифіковані, щоб бути стійкими до цього гальмівного процесу, підтримували свій високий кров'яний тиск, незважаючи на годування нітрожирними кислотами, які зазвичай утворюються при споживанні середземноморської дієти, але вони побачили, що нітрожирні кислоти знижували тиск кров від нормальних мишей, що харчуються за тією ж дієтою.

Інфаркт та інсульт

Отже, під час дослідження робиться висновок, що захисний ефект середземноморської дієти, яка поєднує ненасичені та рослинні жири, багаті нітритами та нітратами, принаймні частково походить від утворених нітрожирних кислот, які інгібують розчинні епоксидні гідролази для зниження артеріального тиску. "Результати нашого дослідження допомагають пояснити, чому попередні дослідження показали, що середземноморська дієта, доповнена оливковою олією або горіхами, може зменшити частоту серцево-судинних проблем, таких як інсульт, серцева недостатність та інфаркти", - підкреслює професор кафедри серцево-судинної біохімії в Королівський коледж Лондона, Філіп Ітон.