Підготовка:
1. Очищені кабачки і перець розрізати навпіл уздовж на шматочки 2,5 см (рисунок 1).
2. Розріжте баклажани на чотири довжини (малюнок 2), а очищений червоний лук - на 8-8 однакових статей.
3. Змішайте подрібнені овочі у великій мисці. Додайте олію до лимонного соку, приправте часником і розмарином, посоліть і поперчіть. Залийте овочі пряним соком і ретельно переверніть, щоб аромати добре поєднувалися з кожним шматочком.
4. Розділіть овочі на 8 рівних частин і намалюйте їх по черзі на шпажках (рис. 3). Помістіть 8 паличок на решітку і смажте на грилі в помірно теплій духовці протягом 10-12 хвилин. Тим часом переверніть кілька разів, щоб надати овочам навколо гарного червонувато-коричневого кольору.
5. Готові шампури злийте і відразу подавайте з вареною битою пшеницею. Гострий томатно-оливковий смак поєднується з цим.