Побалуйте себе гороховим бенкетом і надихайтеся смачними рецептами супу, салату та домашньої піци.

сезон

28 травня 2020 р .; Автор: Микола Неврєв, Фото: Shutterstock, Микола Неврєв

Горох не тільки чудовий на смак, але і насичений вітамінами та мінералами, які позитивно впливають на травлення, кров’яний тиск та нерви. Ми підготували для вас рецепти, в яких ця зелена доброта відіграє головну роль.

Гороховий суп з кеш'ю

• 1⁄4 склянки оливкової олії
• 2 великі цибулини
• 3 стебла зеленого селери
• 2 зубчики часнику
• 200 г несолених горіхів кеш'ю
• 1 PL тростинного цукру
• 800 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
• сік одного лимона
• сіль
• чорний перець
• Вода
• зелена цибуля та горіхи кеш'ю для гарніру

Як це зробити

Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні і додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений селера і подрібнений часник.

Обсмажуйте 30 хвилин, періодично помішуючи. Якщо цибуля починає нагріватися, додайте кілька ложок води.

Додайте в казан горіхи кеш'ю, цукор і 3 склянки води. Збільште вогонь до середнього рівня і варіть 10 - 15 хвилин, поки горіхи не втратять твердість.

Додайте в суміш склянку води і горошок. Доведіть суп до кипіння і почекайте, поки горох не стане м’яким. Потім зніміть казан з вогню, дайте йому трохи охолонути і плавно перемішайте суп заглибним міксером.

Приправте сіллю, чорним перцем і лимонним соком. Подавайте суп, посипаний зеленою цибулею і смаженими горіхами кеш'ю.

Весняний салат з кускусом та зеленим горошком

• 2 склянки (цільнозернового) кускусу
• 200 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
• 130 г (базилік) песто
• 50 г кеш'ю або інших горіхів
• 3 PL цибулі або цибулі-цибулі
• 1 невеликий салат айсберг (наприклад, сорт Little gem)
• 2 PL оливкової олії
• сік одного лимона
• сіль

Як це зробити

Приготуйте кускус відповідно до інструкцій на упаковці і дайте йому охолонути. Вистеліть велику тарілку промитими листям салату.

У більшій мисці змішайте кус-кус і всі інші інгредієнти - горох, песто, смажені горіхи, подрібнену зелену цибулю та олію. Солимо за смаком і добре перемішуємо.

Велику ложку перекладіть кус на тарілку і перед подачею полийте лимонним соком.

Піца із зеленим горошком та беконом

На дорозі:

• 250 г звичайного борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 1⁄2 чл солі
• 1⁄2 тк цукру
• 150 мл теплої води

Для підкладки:

• 100 г бекону
• 1 середня цибулина
• 250 г рікотти
• 100 г моцарели
• 200 г зеленого горошку (свіжий або заморожений)
• 4 яйця
• оливкова олія
• сіль
• свіжа м’ята для гарніру

Як це зробити

Приготувати тісто. У мисці змішати борошно, дріжджі, сіль і цукор. Додайте воду і розмішуйте, поки не утвориться гладке, компактне тісто. Накрийте миску кухонним рушником і залиште тісто бродити в теплі приблизно на 2 години.

Смажте цибулю, поки тісто не скисне. У великій каструлі розігрійте оливкову олію, спочатку на деякий час обсмажте в ньому тонкі скибочки бекону, потім вийміть бекон, відкладіть його в сторону і додайте цибулю в казан. Смажте 15-20 хвилин, поки воно не почне карамелізуватися. Додайте горошок в казан і варіть ще 5 хвилин.

Формуйте закваску у сферичну форму і перекладайте на прямокутну тарілку (наприклад, 27 × 36 см), попередньо покриту олією. Викладіть тісто рівномірно мокрими руками
і натисніть, щоб 3 см від краю залишилися вільними. Накрийте його харчовою фольгою і дайте відпочити 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 235 ° C. В ідеалі, якщо у вас є камінь для піци, але якщо ви не є його власником, ви можете розмістити тарілку з доріжкою на більшій, попередньо розігрітій тарілці.

Посипте тісто рікоттою і покладіть на нього горошок, цибулю та скибочки моцарели.

Випікайте 7 хвилин, потім зніміть плиту, розбийте зверху яйця і випікайте ще 12 хвилин або поки білок не пропечеться, а жовток ще не стане м’яким.

Подавати піцу гарячою, перед подачею посипати м’ятою та посолити яйця.

У кожному номері друкованого журналу Sóda ви знайдете багато хороших рецептів для читання та надихання, які ви зможете безкоштовно взяти в будь-якому магазині O2.