Спаржа (Asparagus officinalis) знову досягла сезону! Цей цікавий та біологічно цінний овоч походить із Середземномор’я і належить до рослин лілій. Він потрапив до Європи в 16 столітті і був улюбленим овочем з самого початку - навіть при королівських дворах.
У сирому або вареному вигляді він забезпечує багато цінних речовин:
- вітаміни (А, В2, В6, С і особливо фолієва кислота - 100 г = 5-7 стебла містить 1/3 добової дози!)
- мінерали (калій 180 мг/100 г, магній)
- та фітохімічні (каротиноїди, флавоноїди).
Він також містить глутатіон - речовину, яка є частиною антиоксидантного захисту рослини і яка може настільки ж ефективно захистити людей. Панове: Давай, спарже, бо глутатіон та вітамін С можуть регенерувати та підтримувати життєздатність сперми. Пані: також майте спаржу, оскільки вона не тільки допомагає захистити чоловіків від імпотенції, але й захищає від катаракти, і це проблема, яка зачіпає вас чи ні.?
Крім того: спаржа містить багато клітковини, яка разом з іншими слабопроносними речовинами спаржі сприяє гігієні товстої кишки. До всього іншого, воно майже не містить калорій: 100 г містить лише 100 кДж.
Зараз у спаржі сезон, тому насолоджуйтесь якомога частіше! Молоді шматочки сирої спаржі, нарізані в салаті, надають весняної свіжості, все ще переважно імпортні помідори. Тушковані, варені, запечені, в макаронах або з картоплею - це майже не має значення, просто майте! Звичайно, будьте дуже обережні з жиром, який ви використовуєте для виготовлення спаржі, адже здорову спаржу ви можете перетворити на жирну бомбу, невідповідною обробкою.
І ще один чудовий рецепт спаржі:
Смачна спаржа з часником
- 1 кг спаржі (видаліть тверді кінці, а потім почистіть шкіру, якщо шкіра груба)
- 1 видавлений зубчик часнику
- 1 столова ложка подрібненої петрушки і кілька гілочок для гарніру
- 1 столова ложка дрібно нарізаного смаженого фундука (можна також використовувати волоські горіхи)
- 1 столова ложка дрібно нарізаної лимонної трави (також може замінити цедру лимона), плюс додаткова для гарніру
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- 1 чайна ложка оливкової олії
- щіпка солі
- свіжий базилік
Помістіть спаржу на тарілку, закрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на 2 - 4 хвилини (залежно від її кількості) олія і сіль. Ми стежимо за тим, щоб все добре перемішалося. Розкладіть спаржу акуратно на тарілці і прикрасьте гілочкою петрушки, лимонної трави (або цедри) і свіжим базиліком. Подавати з хлібом з непросіяного борошна.