Шанувальники пива, чимось схожі на поціновувачів віскі, воліють пити чисто, тобто самостійно.
Шанувальники пива - чимось схожі на поціновувачів віскі - воліють пити напої чисто, тобто самостійно, ніж у поєднанні з чимось іншим. Однак це не означає, що не існує змішаних пивних напоїв. Більше того, оглядаючись на історію пива протягом декількох сотень років, ми бачимо, що пиво змішували ще в середні віки, хоча на той час не мода, а прагнення до чогось нового за будь-яку ціну керували руками бармени, але практичність. І часто траплялося так, що місцеве пивоварне не могло зробити достатньо певного пива, яке в іншому випадку було б дуже товарним, тому бармен розбавляв його слабшим пивом. Також час від часу траплялося, що одна з бочок пива починала псуватися і - щоб врятувати те, що можна було врятувати, він намагався приховати її недоліки, додавши трохи свіжого пива.
Також відомий з “доісторичних” часів, відомий англійський “whole”, який є не більше, ніж рівною сумішшю пива (зазвичай трьох видів), що вибивається в пабі. Її витоки можна прослідкувати з того факту, що через різний податковий тягар - і різну ціну - гості розбавляли повніше тоншим (і дешевшим) пивом з фінансових причин. Покращеною версією цього було «ціле пиво», коли воно потрапляло в глечик з кожного крана. У 18 столітті все це стало практикою в лондонських пабах до такої міри, що майстер пивовару, якийсь Ральф Гарвуд, вважав, що возитися з трьома видами пива - це варити той, який може викликати пивну суміш. Так народився новий сорт пива - портер.
Чорний вельвет:
1,5 дл охолодженого Гіннеса, 0,5 дл охолодженого шампанського Черчілль:
5 дл світлого пива, залитого 0,5 дл Campari
Ніс собаки:
2,5 дл портеру і 1 цл джину
Московський мул:
3 мл горілки, 3 мл лимонного соку і 3 дл світлого табірного пива
Жан Бієр:
2 дл світлого світлого пива, залите коньяком 2 цл
Пропустіть і голі:
3 дл світлого табірного пива, 2 цл джину, 2 цл лимонного соку та заправки з гренадину
Руді Мері:
Склянка світлого світлого пива з 2-3 краплями Табаско
A 18-19. у двадцятому столітті, однак, «пивні коктейлі» більше не готувались виключно з необхідності чи з огляду на матеріал, але вважалося, що створена суміш додала цінності насолоди порівняно з компонентами. Правда, на той час вони пиво лише наливали пивом. Одним з них є "наполовину", що є не що інше, як індивідуальна суміш темнішого гіркого елю та світлого м'якого елю. Особлива та вражаюча версія Black and Tan, яка є частиною Гіннеса, а частково табірним пивом із легким табором внизу.
Пізнім нащадком цього раннього пивного коктейлю є також відомий нам «молочниця» або «виріз», який є просто рівною сумішшю світлого та коричневого пива. Німці називають це «schnitt», австрійці віддають перевагу «gemischtes», тоді як чехи - «řežané». Маючи правильне пиво та достатній досвід, це також можна представити, помістивши коричневе пиво внизу та відокремивши його від світла невеликим переходом.
У 19 столітті та першій половині 20 століття в Бельгії, Брюсселі та його безпосередньому оточенні існував дуже великий культ різноманітних змішаних лямп. (Lambic - це спеціальне пиво із спонтанним бродінням, виготовлене частково з пшеничного солоду. При правильній обробці та зберіганні воно може зберігатися протягом двох-трьох років.) Власник пабу купував різні ламбіки у різних пивоварень та змішував та змішував їх у своєму пабі . З цієї причини у багатьох випадках пиво називали не на честь пивоварні, а на честь кафе, яке його вимірювало.
Однак родоначальником класичних пивних коктейлів є певний радлер, винайдений у відчаї корчмарем поблизу Мюнхена Францом Ксавером, у спекотну неділю червня 1922 року. За сучасними повідомленнями, щонайменше 13 000 людей стрибнули на сідла своїх велосипедів, щоб відвідати один із заміських пивних садів. Пиво пана Ксавера відповідно споживало з тривожною швидкістю, тож творчо налаштований корчмар вирішив розбавити його своїм запасом лимонаду, який довгий час лежав у його льосі і досі виявився непроданим. Суміш пива та лимонаду, яку радлермас - у вільному перекладі: кругла пінта - врешті-решт виявилася настільки успішною, що незабаром була додана до фірмових особливостей свого пивного саду. З часом радлер завоював Мюнхен, а потім і Баварію. Сьогодні його також виготовляють у вигляді преміксу, тобто «розливають по фабриці» (також в Австрії, Чехії та Угорщині), і це популярне літнє освіження в багатьох місцях.
Експериментальні баварці - що стосується пива - спробували лимонад у пшеничному пиві через короткий час. З часом цей спеціальний радлер став незалежним і прийняв назву russ (або russe, russ’n). Через відносну нейтральність (більш стриману гіркоту) пшеничного пива воно також надихнуло власників берлінських пабів. В околицях німецької столиці варіації Berliner Weisse, які дуже популярні влітку і налаштовані на сиропи (малина, ароматні мюслі), принаймні такі ж, як і натуральна версія. (Ця суміш певний час виробляється «на заводі» і розливається у пляшки та банки.) Цей спосіб варіння пива, ймовірно, датується епохою, коли хміль не використовувався і все ще не використовувався для варіння. Наприклад, навіть на початку 19 століття деякі берлінські пивовари додавали до свого пива різні трави замість хмелю. Колись запашна здоба була відома, особливо в Австрії та Німеччині, як зміцнюючий засіб, який просто використовували для приготування чаю, вина, лікеру або, можливо, пива.
Лимонадне пиво - також відоме як шанді - з часом набуло популярності на Британських островах. Їх інновацією було додавання до пива лимонаду, виготовленого з соди, зазвичай у співвідношенні від 20 до 30 відсотків. Французи вже знають це як Паначе, для чого наливають трохи більше Гренадини в Середземному морі. Якщо в пиво вливають імбирний безалкогольний напій, імбирне пиво, воно називається shandygraff. Це відносно сучасний винахід, і його місце народження насправді не обмежується дизелем, який є сумішшю світлого пива та коли. Хоча вміст алкоголю в останніх безалкогольних напоях, як правило, знижується до 1,5-3 відсотків в результаті розведення, Turbo Shandys зберігає міцність пива на 4-5 відсотків, а в деяких випадках навіть перевищує один або два відсоткові пункти, що не дивно, оскільки в цьому випадку пиво газований алкоголь, такий як Smirnoff Ice або Bacardi Breezer змішується.
Також в англосаксонських країнах Snakebite - це модна суміш, яка являє собою суміш табірного пива та сидру. Якщо включено трохи сиропу з чорної смородини, це вже називається Snakebite and Black. Чорний оксамит, виготовлений шляхом змішування пива та шампанського, також є класичною сумішшю. Ми точно знаємо обставини та час утворення Чорного оксамиту: у грудні 1861 р. Увесь Лондон оплакував смерть принца Альберта, чоловіка королеви Вікторії. Офіціант напоїв Brookes Club вважав, що шампанське також повинно відображати скорботний настрій, тому він налив трохи Гіннеса Екстра Стаут, щоб зробити його темнішим. Чорний оксамит - з дещо різними співвідношеннями пива/шампанського - і сьогодні є одним з найпопулярніших пивних коктейлів.
Можливо, варто зазначити, що англосаксонська термінологія відноситься до пивних коктейлів лише як до змішаних пивних напоїв, які крім пива містять якийсь концентрований напій. На щастя, їх кількість не надто велика, їх ретельна дегустація може призвести до неприємних результатів. Швидше, це можна розглядати як частину юнацької віртуозності. Чудовим прикладом пивного коктейлю такої природи є моряцький сплеск, який являє собою півлітра пива з турбонаддувом з половиною деци. Підводний човен є чимось подібним, просто будь-який концентрат із напівсклянкою, зануреною у пивний кухоль.
Трохи більш культурним напоєм є Lüttje Lage, справді цікавий “пивний коктейль” з Німеччини, який знаходиться навколо Ганновера. Це навіть можна назвати різновидом мистецького пиття, оскільки його урочисте споживання вимагає певної практики. Ритуал Lüttje Lage виник на початку 20-х років минулого століття, мабуть, завдяки практиці, коли танонізовані громадяни Ганноверії споліскували своїх образних дружин швидким ковтком пива. Можливо, якраз з такої нагоди, після четвертого-п’ятого туру, хтось із них придумав підняти галас, наливши одночасно пива та коньяку, але не по-варварськи, наповнивши пиво пива, але артистично, потягуючи відразу дві склянки.!
Це не важко побачити, це можливо лише одним способом, а саме, тримаючи дві склянки разом по краях, і поки ми п’ємо з пивної склянки, коньяк розливається з нашої півсклянки над нею на наші язики. Звичайно, лише для більш повсякденного життя, адже початківці спочатку посипають собою половину коньяку. (Ось чому добре підготовлені бармени також подають до напою невелику пластикову порцію).
Lüttje Lagét слід пити зі спеціального келиха пива на 2 децилітри, а також із вишуканого апетитного келиха для коньяку. Пиво не буває будь-якого виду, Lüttje готують лише в Ганновері та його найближчих околицях, воно доступне лише з крана, вміст алкоголю в ньому становить лише 2,8-3 відсотки. Коротке в кожному випадку - 0,5 дл зернового спирту.