Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

побачення

8 речей, які ми любимо в гарбузах

  • Смачна, корисна, плюс одне з найдешевших джерел вітамінів, поживних речовин та мінералів - гарбуз.
  • 90 відсотків води, крім м’якоті та насіння, її квіти також їстівні, запечені як особливий делікатес
  • Він незначний у білках, клітковині та жирах, але багатіший на вітаміни А, В1, В2, В3, В6, С, Е, фолієву кислоту та пантотенову кислоту, але також багатий каротином. Завдяки рясному джерелу мінералів, таких як високий вміст калію, фосфору, заліза, міді та марганцю. Завдяки вмісту калію він чистить кров, антигіпертензивний та сечогінний ефект.
  • Вживання його робить нашу шкіру красивішою, вона застосовується в народній медицині як проносне і засіб для очищення кишечника. Це благотворно впливає на проблеми з травленням, стимулює роботу печінки, допомагає запобігти проблемам із серцем та коронарними захворюваннями, а також може зменшити ризик розвитку проблем з простатою та сутінкової сліпоти.
  • Вичавлений гарбузовий сік також на вагу золота: якщо його поглинути при холоді, він виліковує запалену слизову, але вживання гарбуза може зменшити частоту нападів астми, алергічного чхання та кашлю. Застосовуваний як обгортання, вміст вітаміну А є засобом проти шкіри, схильної до вугрів.
  • Найефективнішим джерелом мінералів і вітамінів є гарбузове масло холодного віджиму. З цього ми можемо споживати 1-2 чайні ложки на день.
  • Його можна добре зберігати в сирому вигляді і досить добре переносить холод. Цілі гарбузи можна зберігати до тижня в темному місці.
  • Завдяки своєму солодкому, але в основному нейтральному смаку, спеції дуже йому підходять: від шафрану до ванілі до кориці існує довга лінія спецій, яка гармонує з гарбузом, але апельсин та кокос також дуже добре поєднуються.

Секрет приготування смаженого гарбуза

Подовжений канадський гарбуз більше підходить для смаження, оскільки він набагато солодший за класичний гарбуз. Вибирати найкраще жовтий сорт: не тільки ваше м’ясо, але і споживання його насіння, безумовно, добре вплине на наш організм.

  • Ретельно вимити, а потім витерти гарбуз.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і застеліть великий деко папером для випічки.
  • Гарбуз розрізають і видаляють насіння.
  • Шматочки кладуть на папір для випічки і засовують у духовку на 80-90 хвилин.
  • Якщо воно недостатньо розм’якло, поверніть його в духовку.
  • Якщо вам більше подобається рум’янець, через 80 хвилин збільште температуру духовки до 220 градусів і відсуньте деко ще на 5-10 хвилин.

Яблучний гарбузовий суп

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 40 dkg гарбуза (очищена кількість)
  • 1 велике яблуко
  • 1 головка цибулини
  • 1 невеликий зубчик часнику
  • 2 дл кокосового молока
  • 1 ек. маскарпоне (можна замінити кремом)
  • 3 дкг вершкового масла
  • 1 ч. Ложка суміші спецій каррі (м’яка)
  • морська сіль зі свіжомеленим перцем
  • свіжий лук цибуля
  • підсмажений фундук та/або кунжутна олія для подачі

Цибулю наріжте кубиками, трохи подрібніть, додайте спецію каррі і в кінці подрібнений часник. Додайте нарізаний кубиками гарбуз, очищене нарізане кубиками яблуко. Влийте півлітра води, посоліть і варіть гарбуз до м’якості. Приготувавши приблизно 10-15 хвилин, змішайте суп, перемішайте маскарпоне та кокосове молоко. Подавати зі свіжим подрібненим цибулею цибулею, підсмаженим фундуком або кунжутною олією.

Класичний гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 4-6 порцій:

  • 1 кг гарбуза (очищений від шкірки і видалений насіння)
  • 1 більша головка цибулини очищена від шкірки, нарізана скибочками
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ек. оливкова олія
  • 1 л води
  • 1 кубик овочевого або курячого супу або супової основи
  • 2,5 дл молока або кокосового молока
  • за смаком сіль, перець

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть сік на кілограм.

Розігрійте на сковороді олію, киньте на неї цибулю, смажте 5 хвилин, а потім додайте часник, вичавлений через часникодавку. Постійно помішуючи, стежачи, щоб часник не пригорів, залиште його на вогні на хвилину, а потім зніміть блюдо.

Киньте кубики супу або домашню супову основу і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте смажену цибулю та подрібнену гарбуз, що становить приблизно Варити до м’якості протягом 10 хвилин. Сіль і перець за смаком. Крем за допомогою блендера або блендера. Поставте блюдо знову на вогонь, влийте молоко або кокосове молоко і тушкуйте ще дві-три хвилини.

Подавайте гарбузовий крем-суп із смаженими гарбузовим насінням або кубиками хліба.

Підроблений кіш з гарбузом та сиром

Інгредієнти:

  • приблизно 400 г мірелітового листкового тіста розтопили
  • 3 яйця
  • 2 дл вершків
  • солоний перець
  • 10 дкг сиру
  • 5 дкг овечого сиру
  • 20 дкг смаженого гарбуза

Смажений гарбуз нарізають кубиками, а розтоплене листкове тісто розтягують. Розігрійте духовку до 200 градусів і вершкове масло приблизно. Деко для випікання діаметром 24 см. Форму для запікання, змащену маслом, вистилаємо листковим тістом, а потім наколюємо виделкою. Яйця змішують зі вершками, злегка солять, перчать, потім додають сир і овечий сир і перемішують. Вилийте суміш до тіста і посипте нарізаним кубиками смаженим гарбузом. Поставити в духовку і прибл. Випікати 30-35 хвилин. Подавати теплим.

Млинці з гарбузом та пармезаном

Інгредієнти прибл. На 16 штук:

  • 120 г смаженого гарбуза
  • 125 г натурального йогурту
  • 200 мл молока
  • 1 ек. свіжотертий пармезан
  • 1 шт. порошок для випічки
  • 150 г борошна
  • сіль
  • щіпка меленого білого перцю
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • щіпка меленого сушеного часнику
  • оливкова олія першого віджиму для смаження
  • 150 мл сметани
  • 50 г руколи
  • чіпси пармезан

Смажений гарбуз розгладжують йогуртом, молоком, розпушувачем, борошном, тертим пармезаном та спеціями за допомогою паличного міксера і залишають стояти 15 хвилин. У сковороді, злегка змащеній олією від маси, приблизно Випікаємо млинці діаметром 10 см. Подається в теплому вигляді зі сметаною, листям руколи та чіпсами пармезану.

Кіш із гарбузовим фаршем

Інгредієнти для 4 осіб:
Для тіста:

  • 25 дкг борошна + для розтяжки
  • 12,5 дкг вершкового масла, нарізаного кубиками
  • половина ч. л. сіль
  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки холодної води

Для начинки:

  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1 головка фіолетової цибулі
  • 5 + 1 ек. олія
  • 30 дкг фаршу
  • 1 помідор
  • солоний перець
  • 20 дкг гарбуза (очищена кількість)
  • 2 яйця
  • 20 дкг сиру фета
  • 2 дл вершків для приготування їжі

Інгредієнти тіста з’єднують, а потім загортають у фольгу і охолоджують протягом півгодини. Зелена цибуля обводиться для начинки, фіолетова цибуля розрізається навпіл, щоб вона була подрібнена. На сковороді обсмажте цибулю на 5 столових ложках олії, додайте фарш і смажте, поки він не розкришиться. Порізані кубиками помідори додають до фаршу, готують п’ять хвилин, солять і перчать. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і обсмажте обидві сторони на 1 столовій ложці олії. Тісто тонко розтягують на присипаній борошном дошці, розгладжують форму пирога діаметром 24 см, накривають папером для випічки, виливають на випічку квасолі і попередньо випікають при 180 ° С протягом 15 хвилин. Висипати з нього квасолю. Збийте яйця, змішайте з фетою та вершками. Обваляйте з фаршем, потім покладіть на тісто шар гарбуза, залийте фаршем. Розкладіть залишки гарбузових скибочок зверху і випікайте при 180 ° C додатково 25-30 хвилин.

Гарбузові сирні кульки

Інгредієнти прибл. На 20 кульок волоського горіха:

  • 200 г тертого сиру
  • 120 г смаженого гарбуза
  • 1 яйце
  • 3 ек. борошно
  • 10 листя розмарину
  • сіль
  • свіжомелений чорний перець
  • соняшникова олія для смаження

Листя розмарину дрібно подрібнюють, смажений гарбуз віджимають виделкою і кладуть у миску. Додайте сир, яйця, 3 ст. борошна, солі, перцю, потім ретельно перемішайте і дайте постояти принаймні півгодини.
З тіста формуємо вареники з волоських горіхів, перетворюємо їх на борошно і смажимо на золотистій олії до золотистої скоринки. Сирні кульки беруть на паперовий рушник і негайно подають до столу.

Заварювання овочів з часниковим зануренням

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 20 дкг гарбуза (очищена кількість)
  • 20 дкг моркви
  • 20 дкг ріпи
  • 20 дкг пастернаку
  • 20 дкг баклажанів
  • 20 дкг болгарського перцю

Для тіста:

  • 3 яйця
  • 10-15 дкг борошна
  • 1 шт. сіль
  • 2 дл пива
  • олія для смаження

Для ковша:

  • 1 пучок петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 2 дл сметани

Очистіть овочі, зачистіть до однакового розміру. До тіста змішайте збиті яйця з борошном, посоліть, додайте пиво. Тісто не повинно бути занадто густим. Нагрійте олію у великій сковороді, порціями опустіть овочі в кляр, а потім раптом обсмажте до хрусткої скоринки. Подавайте відразу з подрібненою петрушкою і сметаною, змішаними з подрібненим часником.

Американські млинці з гарбузом

Інгредієнти:

  • 2 кружки борошна
  • 1 місяць порошок для випічки
  • 3/4 кружки гарбузового пюре
  • 2 яйця
  • 1,5 кружки молока
  • лісового горіха
  • кленовий сироп

Змішайте смажений гарбуз з ложкою молока.

Помістіть борошно, розпушувач у миску, збийте яйця (я зазвичай їх не відокремлюю), додайте гарбузове пюре і розмішайте молоко до появи грудочок.

Змастіть млинцеву піч невеликою кількістю масла і випікайте міні-млинці меншими купками.

При подачі полийте його кленовим сиропом.

Шоколадний торт з гарбузом

Інгредієнти для форми для торта діаметром 18 см
(для зазначеної тут форми діаметром 26 см
повинні бути взяті подвійні кількості)

Для шоколадної основи:

  • 10 дкг темного шоколаду
  • 12 дкг вершкового масла
  • 10 дкг цукру
  • 2 яйця
  • 10 дкг пшеничного борошна
  • половина мк. порошок для випічки
  • Гарбузове пюре 4 дкг (гарбузове пюре із міксером)

Для гарбузового крему:

  • 25 дкг гарбузового пюре
  • 1 дл молока
  • 5 дкг цукру
  • 1 шт. ванільного екстракту
  • половина мк. меленої кориці
  • половина мк. меленого імбиру
  • 2 ляпаса. борошно

Для шоколадної основи розтопіть на сковороді вершкове масло, потім змішайте його і розтопіть в ньому шоколадні кубики. Закінчивши, зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Змішайте яйця з цукром, потім додайте розтоплений шоколад, гарбузове пюре і, нарешті, борошно, змішане з розпушувачем.

Для гарбузового крему зважте інгредієнти в миску і ретельно перемішайте. Розігрійте духовку до 180 градусів і приготуйте (вершкове масло, подрібніть) форму для торта діаметром 18 см. Влийте шоколадну масу, а потім обережно додайте гарбузове пюре на ложку. Вставте в духовку і прибл. Випікайте 50 хвилин.

Кекси з гарбуза без борошна

Інгредієнти на 9 штук:

  • 65 дкг гарбуза (очищена кількість)
  • 4 цілих яйця
  • 15 dkg копченого бекону з м’ясом
  • 15 дкг копченого сиру
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 8-10 свіжих листя шавлії або 1 чайна ложка сушеного шавлії
  • сіль, свіжомелений перець
  • вершкового масла та сухарів для змащування форми

Розігрійте духовку до 200 градусів. Нарізаний кубиками гарбуз відварюють у підсоленій воді до м’якості, фільтрують, а потім змішують. Нарізану зелену цибулю тушкуємо разом з нарізаним кубиками беконом, додаємо подрібнений часник, подрібнений шавлія. Смажте бекон до хрусткої скоринки. Перемішайте цибульний бекон з гарбузовим пюре. Додайте тертий сир, коли суміш охолоне, додайте також злегка збиті яйця, сіль і перець. Змастіть маслом і посипте панірувальними сухарями 9 лунок форми для випікання булочок, наповніть тісто і випікайте булочки готовими за 35-40 хвилин. Дати охолонути, покрити цвіллю.

Фріттата з гарбуза

Інгредієнти:

  • 8 яєць
  • для приправи перець
  • чебрець для приправи
  • оливкова олія для смаження
  • 20 дкг фета
  • 25 дкг гарбузів
  • сіль для приправи

Розігрійте духовку до 180 градусів. Гарбуз очищається від шкірки (найпростіше за допомогою овочечистки), видаляється насіння і рівномірний розмір, приблизно Нарізати кубиками 1,5 см. Прапор у солоній воді прибл. Варити 4 хвилини, щоб трохи розм’якшити, але не кип’ятити. Процідіть і змочіть у кухонному паперовому рушнику.

Наріжте фету кубиками такого ж розміру, як гарбуз. Збийте збиті яйця, перець, додайте подрібнений свіжий чебрець, а потім змішайте заздалегідь приготовлені кубики гарбуза та фети. Змащений, бл. Налийте в ієну розміром 26 × 15 см або деко (або навіть круглу форму для випікання) і випікайте 25 хвилин, поки не застигне. Подавати теплим.