ПАРИЖ - Гастрономічний путівник Мішлена зробив безпрецедентний крок, задовольнивши побажання шеф-кухаря Себастьяна Браса та вилучивши зі свого списку на 2018 рік його тризірковий ресторан Le Suquet у місті Лагіоль на півдні Франції та вилучивши всі три зірки.
Минулої осені Брас, один з найкращих кухарів Франції, опублікував у соціальній мережі Facebook відео з проханням Мішлен прибрати зірок і не включати свою компанію до відомого гастрономічного путівника на 2018 рік. У відповідь на рішення Мішлен Брас для французького порталу новин у вівторок він сказав, що "надзвичайно щасливий".
Одного разу Брас визнав, що зірки Мішлен, які він успадкував від батька, коли він зайняв сімейний ресторан десять років тому, принесли йому славу, але також і величезний тиск.
"Мені 46 років, і я хочу надати своєму життю новий сенс. Визначте, що важливо". - пояснив він. "Я хочу робити своє ремесло по-іншому, з певним спокоєм, який я хотів би знайти, щоб я міг продовжувати" додав Брас. Він також сказав, що "відкриває нову главу" у своєму професійному житті, "в червоному путівнику немає зірок, але з тим самим завзяттям, яке я завжди мав до приготування їжі".
Це вперше, коли шеф-кухар добровільно просить його видалити з ексклюзивного путівника, не "обґрунтовуючи це зміною концепції (ресторану) або закриттям бізнесу". Однак відомий також випадок шеф-кухаря Алена Сендеренса, який відмовився від трьох зірок Мішлена і перетворив свій удостоєний нагород паризький ресторан Lucas Carton на компанію з нижчими цінами. Ресторан Bras's Le Suquet був однією з 27 французьких компаній, які отримали три зірки в путівнику Мішлена за 2017 рік.
- Дворічний син б'є ногами і нервує, коли не хоче свого - Синього коня
- Глутатіон та його значення в організмі людини
- Будинок, в якому була маленька дитина, злодій пограбував Як справді поводилася його няня
- Шеф-кухар Джеймі Олівер на прогулянці з родиною Вони виходили навіть у дощову погоду
- Шеф-кухар Енріке Санчес Оливс може бути наповнений чим завгодно