• Гастрономія

Ruski - це модний ресторан Москви із вражаючими краєвидами на 84 поверсі вежі Око

Розташований на 84 поверсі навколо вежі Москви, колекція ультрасучасних хмарочосів у центрі Москви, Ресторан «Руські» є найвищим у Європі, з гастрономічною пропозицією, яка летить до Висотою 354 м над російською столицею.

ресторані

Ресторан пропонує подорож контрастів між своїм авангардистським дизайном та кухнею, яка рятує деякі найдавніші російські рецепти.

Окрім порятунку традиційної печі з російських будинків, шеф-кухар Олександр Волков-Медведєв занурюється в історію та традиції, щоб відновити (і повернути) найкращі рецепти

Кухня майбутнього дивиться в минуле

Шеф-кухар Олександр Волков-Медведєв Він командує пічками Руського або, слід сказати, піччю, оскільки його пропозиція в основному базується на печці, традиційній печі, колись присутній у всіх російських будинках, яка мала подвійну місію обігрівати кімнати та пропонувати тепло які готували всілякі рецепти, від хліба до супів та рагу.

Традиційна піч по-руськи. Фото: група 354.

Однак його пропозиція занурюється в минуле за межі печки, розмір якої в цьому ресторані становить не менше 8 метрів.

Насправді шеф-кухар працював з істориками кулінарії Ольга та Павло Сюткіни розробити меню на основі переосмислення російських класичних творів, таких як кулібіак, торт, наповнений лососем, рисом, пшеницею, яйцем, грибами, цибулею та кропом, або куркік, інший пиріг, традиційно виготовлений для особливих випадків та наповнюючий, в даному випадку, курка.

Рецепти врятовано (і скасовано)

Риба відіграє центральну роль в меню Руського, так само, як це було в російському раціоні протягом століть. Її пропозиції варіюються від оселедця, маринованого на житньому хлібі (попередньо обсмаженому на вершковому маслі та збитому в меді), як закваска до основних страв, таких як карельська форель з кремом із кореня селери або пельмені, різновид пельменів, фаршированих м’ясом, сьогодні масово продається в якості попереднього - приготовлене блюдо, але яке тут заново відкривається за допомогою домашнього приготування.

Страви, на перший погляд прості, піднімаються завдяки вибору високоякісних інгредієнтів та вдосконаленню кулінарних технік.

Крижаний бар

Ресторан укомплектований крижаним баром, де ви можете скуштувати найкращі рекомендації ікра та горілка Росіяни в середовищі з постійною температурою -15º (із запозиченим пальто, якщо потрібно). Не забуваючи, що навколо нас простягаються панорамні види, які дозволяють нам бачити десятки км.

354 Група

Також висотою у вежах Око є 354 м, що входить до тієї ж групи ресторанів Birds, яка щойно увійшла до Книги рекордів Гіннеса як найвищий клуб-ресторан у Європі.

Його пропозиція, більш авангардна, відповідає роботі шеф-кухаря Олександр Райля, відзначений титулом найкращого молодого шеф-кухаря Росії у 2018 році та пропонує кухню з найкращими странами Азії та Європи, приправлену великими дозами таланту та фантазії.

Нове море. Журналіст, читач, мандрівник і любитель мистецтва, сиру та кросфіту (не обов’язково в такому порядку). Більше 15 років розповідає історії подорожей та людей, а з 2018 року - головний редактор журналу Cerodosbé/Trends. Жити і подорожувати краще? Приходьте і читайте.