Ківі - це плід культурних сортів рослин, що належать до родів Actinidia, китайської Actinidia (лат. Actinidia chinensis) або ніжної актинідії (лат. Actinidia deliciosa). Самі рослини родом з Китаю, великі деревні ліани. Іноді ківі "китайський агрус".

фрукт

Контент

Свою назву рослина ківі отримала тому, що форма плоду підлітка схожа на тіло однойменної птиці [1]. Компанія, яка вперше представила цей продукт на ринку, називалася Ківі [джерело не вказано 535 днів]. Його символ зображував цього не літаючого птаха.

Історія розведення ківі

Вага плодів дикої актинідії становила лише 30 г, і вона потрапила до Нової Зеландії на початку 20 століття. Нова Зеландія культивувала висококультурну китайську культуру; не тільки помножена вага плодів (100 г і більше) відрізняється від вихідних видів, але і від найкращого смаку.

Новозеландські селекціонери дали назву «нової» рослини, що нагадує форму підліткового плоду до тіла новозеландського птаха ківі, який є емблемою країни.

Зараз ківі вирощують у багатьох країнах з субтропічним кліматом, особливо широко - в Італії, Новій Зеландії, Чилі. Звідси соковиті трави (які містять велику кількість вітаміну С та інших біологічно активних речовин) поширюються по всьому світу з блідо-зеленою на смак целюлозою. У Росії досвідчені плантації ківі розташовані на узбережжі Чорного моря Краснодарського краю.

фрукти

Середній плід плоду ківі важить 75 г, великого плоду до 100 г.

Ківі - ягода. М’ясо зазвичай зелене або жовте. Існують різні види золотого ківі ("золотий ківі" або "жовтий ківі").

Високий вміст калію в ківі можна використовувати при високому кров’яному тиску, дефіциті йоду в деяких формах.

їдять

Описуючи смак ківі, вони говорять про поєднання ароматів агрусу, полуниці, банана, дині, яблука та ананаса. На експорт їдять свіжим, з яких подають з варенням, желе, салатами та м’ясом.

Ківі містить достатню кількість десертів та напоїв. Ківі підходить для розливу тортів, з яких також можна готувати варення, мармелад, винороб з лікерів та вина з ківі.

виробництво

Дивитися також

нотатки

  1. Айлі Емілі Грін, Ківі, II. Los Angeles Times (8 травня 2002 р.). Архів з першоджерела 27 січня 2012 р. Перевірено 20 грудня 2009 р.

посилання

  • (посилання недоступне - Актинідія, китайська історія)

Фонд Вікімедіа. 2010 рік.

Перевірте, що таке "ківі (фрукти)" в інших словниках:

Ківі - (птах) Ківі (фрукти) (ягода) Ківі (національне прізвисько) - це національне прізвисько Нової Зеландії, яке новозеландці часто використовують для власного імені. Птах Ківі (також Ківі Птах) (від англ. Kiwi bird «ківі птах») - псевдонім. Вікіпедія

Ківі (мається на увазі) - Ківі Ківі (птах) Ківі (фрукт) Птах Ківі (також Ківі Птах) (від англійського птах ківі “Ківі Птах”) - псевдонім невідомого автора (групи авторів), який веде колонку в “Комп’ютер” журнал. Алексіс Ківі - засновник реалістичної літератури. У Вікіпедії

Фрукти - Див Словник синонімів

ківі - (англ. kiwi). Європейською торговою та кулінарною назвою далекосхідне плодівництво називається. Китайський агрус, який належить до плющеподобним, ляновим і має плоди розміром з велику сливу, злегка покриті. кулінарний словник

Ківі - Антинідіум Словник російських синонімів. іменник ківі, кількість синонімів: 5 • антинідій (1) • аптерикс. Словник синонімів

KIWI - Це не має нічого спільного з необхідними їжами K. Одеса. Але це пов'язано зі старим терміном "Одеса", який є синонімом терміна "ДРУГА ДЕРЖАВА". Однак К. - це не просто практично невідомий плід. Велика крапка з комою на мові одеситів

КІВІ - (англ. Kiwi). Європейська торгова та кулінарна назва так званої далекосхідної плодової рослини. «Китайський агрус», який відноситься до ялини, ляновим і має плоди, покриті розміром з велику сливу. енциклопедія великого кулінарного мистецтва

Фрукти - широкий вибір фруктів на ринку Boqueria у Барселоні. Вікіпедія

Ківі - 1. Ківі, нескл., М. І. (фрукти) 2. Ківі, нескл., м. (птах). Російське слово наголос

Омонім - Цей термін має інше значення, див. Омонім (значення). Омоніми (ін. Грец. Ὁμός - те саме + назва) відрізняються за значенням, але звукові та письмові одиниці мови (слова, морфеми тощо) однакові. Вираз. Вікіпедія

Ківі: корисний?

Мова піде не про популярний платіжний сервіс з однойменною назвою, а про справжній кошлатий плід ківі, схожий на картоплю здалеку. Цей екзотичний фрукт корисний?

Фрукти ківі спочатку були знайдені в одній з долин річки Північний Китай, а потім перевезені в інші країни. У Китаї ківі називають «мавпячим персиком», оскільки весь плід покритий страшною шкіркою. У Європі ківі називають «китайським агрусом», хоча з агрусом немає нічого спільного.

Плід ківі - це велика китайська ягода ліани актинідіан. Комахи-шкідники не люблять ківі, тому його врожайність, як правило, дуже висока. Дикий ківі становить приблизно 30 грам, але культивовані плоди становлять від 70 до 100 г. Варто зазначити, що ківі росте і дозріває навіть після збору врожаю.

Історія вирощування ківі налічує близько 100 років.

У 1950-х роках Нова Зеландія налагодила свій експорт до США. Форма фрукта їм нагадала, за яким слідував ескіз тіла пташки без ківі, що народилася в Новій Зеландії. Саме тому ягода отримала таку назву. До речі, новозеландську компанію, яка першою представила цей продукт на ринку, також називали Ківі, а на її логотипі був відомий птах. Крім того, птах ківі залишається національним символом країни.

У 1992 році в Новій Зеландії вирощували особливий сорт ківі (жовтий), але фрукти набагато дорожчі, що робить неможливим придбання, наприклад, у Росії. Ківі як екзотичний фрукт в Європі вважається другим за популярністю після ананаса.

В даний час ківі особливо широко вирощується в Новій Зеландії, Чилі та Італії. Звідси приємні на смак, смачні, зі смаком зелені м’якоть фрукти експортуються до інших країн світу. Досвідчені ягідні плантації отримують у Росії (на узбережжі Чорного моря Краснодарського краю та південного Дагестану) та в Україні (в Закарпатській області).

Корисні властивості ківі

Плід ківі містить близько 100 мг вітаміну С (на 100 г продукту), що набагато вище, ніж цитрусові, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва кислота), вітаміни А, D і Е та велика кількість калію (312 мг), фосфору та кальцію (по 34 мг), магнію (17 мг), заліза, цинку та марганцю.

Крім того, ківі містить цукри, пектин, флавоноїди, органічні кислоти, клітковину та рослинний білок актинідину.

Плід ківі задовольняє щоденну потребу дорослої людини у вітаміні С.

Високий вміст калію у продукті чудово запобігає порушенням нормальної роботи серця та скелетних м’язів.

Магній у ківі бере участь у нормальній роботі нервової системи та серцевого м’яза, має судинорозширювальну дію, сприяє виведенню холестерину. Магній і калій прекрасно поєднуються між собою, в першу чергу це позитивно впливає на серце.

Кальцій і фосфор активно беруть участь у формуванні та регулюванні кісткової системи людини.

Завдяки багатому складу та високому вмісту поживних речовин ківі з антиоксидантними властивостями, це засіб для профілактики раку.

Той факт, що дієтичний продукт ківі, введення його в раціон рекомендується людям, які живуть на будь-якій стадії ожиріння.

Застосування ківі

Звичайно, вживання свіжого ківі є найбільш корисним. Однак ви також можете приготувати смачне желе або варення, варення або мармелад. Ви можете робити всілякі напої, десерти та салати, додаючи ківі. Також його можна використовувати для різних начинок і булочок.

Ківі - чудовий косметичний засіб, оскільки він чудово очищає та живить шкіру.

Ківі, кинутий у конопляне насіння як відлущуючий засіб, наноситься на шкіру обличчя і залишається на 15 хвилин, а потім змивається теплою водою.

Щоб живити шкіру, подрібніть зневоднений ківі з бананом і 2 столовими ложками. л. натурального йогурту, потім нанесіть на обличчя, залиште на 20 хвилин, потім змийте теплою водою.

Суміш подрібненого ківі та маски на основі 2 ст. л. нежирний сир зволожує та омолоджує шкіру. Маску наносять на шкіру обличчя та шиї на 15 хвилин, а потім змивають теплою водою. Цей засіб особливо корисний взимку.

Карма ківі

На жаль, незважаючи на високий вміст вітамінів та мінералів у цьому смачному фрукті, він може завдати шкоди. Ківі - сильний алерген. Це слід враховувати, годуючи дитину алергіком дієтою з низьким вмістом алергену. Зловживання ківі у дорослих з алергією призводить до загострення захворювання.

Якщо ви вживаєте занадто багато ківі, ви можете передозувати вітамін С. Нагадаємо, ківі в кілька разів перевищує цитрусовий. Передозування аскорбіновою кислотою є не менш небезпечним, ніж недоліком.

Ківі протипоказаний пацієнтам із підвищеною кислотністю шлунка, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Не їжте ківі людям з діареєю.

Кілька років тому до Угорщини було завезено партію новозеландського ківі, що було справжньою "бомбою" за вмістом пестицидів. За даними Росспоживнагляду, допустимі норми для шкідливих речовин були вдесятеро. Це може суттєво вплинути на здоров’я людей, у яких цей фрукт є на столі.

Треба сказати, що ківі - це частина фруктів, які накопичили багато пестицидів.

Актинідія коломікта

Сьогодні навіть у саду центральної зони нашої країни можна побачити звивисту, незвичну дерев’яну рослину листяного кольору. Листя цієї деревної ліани змінюють колір.

Плоди називаються маленькими ківі. Той факт, що актинідія є китайською, а актинідія коломікта належать до одного сімейства. Плоди актинідії коломікти мають практично ті ж властивості, що і кошлатий ківі. Смак зовсім не схожий на екзотичний фрукт китайської актинідії, але не менш приємний.

Тож ми з вами маємо можливість посадити в саду невеликий ківі та всі корисні властивості плодів.

Ківі, до якого належить родина

Ківі - загальна назва плодів сорту, що належить до роду Actinidia, китайська Actinidia (лат. Actinidia chinensis) або смачна Actinidia (лат. Actinidia deliciosa). Самі рослини родом з Китаю, великі деревні ліани. Іноді ківі називають китайським агрусом.

Рослина ківі була названа тому, що форма плоду підлітка була схожа на тіло однойменної птиці. Компанія, яка вперше представила цей продукт на ринку, називалася Ківі. Його символ зображував цього не літаючого птаха.

Історія розведення ківі

Вага плодів дикої актинідії становила лише 30 г, і вона потрапила до Нової Зеландії на початку 20 століття. Нова Зеландія культивувала висококультурну китайську культуру; не тільки помножена вага плодів (100 г і більше) відрізняється від вихідних видів, але і від найкращого смаку.

Новозеландські селекціонери дали назву «нової» рослини, що нагадує форму підліткового плоду до тіла новозеландського птаха ківі, який є емблемою країни.

Зараз ківі вирощують у багатьох країнах з субтропічним кліматом, особливо широко - в Італії, Абхазії, Новій Зеландії, Чилі. Звідси соковиті трави (рекордна кількість вітаміну С та інших біологічно активних речовин) розповсюджуються по всьому світу з блідо-зеленою целюлозою на смак. У Росії досвідчені плантації ківі розташовані на узбережжі Чорного моря Краснодарського краю.

Середній плід плоду ківі важить 75 г, великого плоду до 100 г. Ківі - ягода. М’ясо зазвичай зелене або жовте. Існують різні види золотого ківі («золотий ківі» або «жовтий ківі»). Високий вміст калію в ківі можна використовувати при високому кров’яному тиску, дефіциті йоду в деяких формах.

Описуючи смак ківі, вони говорять про поєднання ароматів агрусу, полуниці, банана, дині, яблука та ананаса. Експорт споживається у свіжому вигляді, подається з варенням, желе, салатами та м’ясом. Ківі містить достатню кількість десертів та напоїв. Ківі підходить для розливу тортів, з яких також можна готувати варення, мармелад, винороб з лікерів та вина з ківі.

Ківі, до якого належить родина

Тропічні та субтропічні фрукти
Розвиток, дозрівання та старіння плодів. Класифікація плодів за типом дихання
Фізіологічна характеристика тропічних та субтропічних фруктів
Фактори, що впливають на зберігання та час зберігання
Контроль якості. Середня вибірка
Характеристика сертифікації тропічних та субтропічних фруктів у Росії
авокадо
ананас
банан
ківі
манго
Цитрусові фрукти
помаранчевий
лимонний
лайми
Мандарини та інше "легко чистити"
грейпфрут
Пампельмус або Помело
грейпфрут
солодкість
кумкват
Вапняк
Аонла
Аннонас
проростання
Аннона колюча
Аннона сітка
Аннона луската
Атемойяс
Ацерола
Немовлята
averrhoa bilimbi
М'яч
Водне яблуко
гранати
Японська груша або наші
Китайська груша
гуава
jabuticaba
Джамболан або Джаман
Джекфрут або Нанка
дуріан
яблуко або кайміто
інжир
Карамбопа
інт
Lansium Parasiticum. Дуку
лишай
мушмула
лонган
насолода
Луло
Мадрона
Муміє або муміє яблуко
манна
Червоний момбін сливовий або червоний момбін
Жовта момбінова слива або Жовта мамба
Опунція, інжир кактуса або тунець
Квітка пристрасті або квітка пристрасті
Фіолетовий гранаділла
Жовта гранаділла або маракуя
Солодка гранаділла
Куруба
папайя
Гірська папайя
пепіно
Хурма віргінська, або хурма віргінська
з пітахайї
Пітанга або сурінамська вишня
Фрукт шовковиці або арбут
Плід монстра
Пуласа
рамбутан
Шлак
Sandoricum koetjape. Кечапі
Саподілла або сапота невеликі
Сапота біла
Сапота великий
Сапота чорний
тамарильо
плоди дерева тамаринда
фейхоа
фізаліс
дата,
Фінікові сливи або сливи лотоса
Джон Хліб або Каробе
Плоди хлібних фруктів
Хурма. Шеронфрут
Ююба, або унабі
Яблучний кеш'ю
Оріноко яблуко або кокос
Java Apple
Волоські горіхи тропічного та субтропічного походження
Арахіс або арахіс
Бразильські горіхи
кокосового горіха
Королівський кокос
макадамія
Горіхи кеш'ю
Волоська горіхова кола
пекан
Мати Сейшельських островів
фісташка

5.1. Електронна таблиця
Сезонні поставки фруктів на світовий та європейський ринки

Характеристика основних сортів
В даний час вирощується дуже невелика кількість сортів ківі: Hayward, Bruno, Hort 16a, Monty, Abbott, Allison, Gracie, Jones, Greensil, Chico, Vincent, Planchon та інші. Сорти відрізняються за стиглістю, урожайністю, розміром, формою (рис. 5.1) та смаком плодів, а також терміном зберігання. На сьогодні сорти Хейворд та Бруно представляють найвищу цінність.
Хейворд відноситься до пізньостиглих сортів. Його плоди мають овальну форму. Високе горизонтальне плече має циліндричну форму. Плоди симетричні: їхня верхня частина є відображенням нижньої частини. Зелена або зеленувато-коричнева шкіра покрита низкою світло-коричневих волосків. Світло-зелене м’ясо має гармонійно кислий смак. До появи сорту Hort 16a, як вважали, Хейворд мав найкращий смак серед усіх сортів. Середня вага плодів - 75-100 г. Розмір і форма плодів, а також його хороший смак і хороша міцність привели до того, що сорт Хейворд становить 80-95% від загальної кількості виробленого та реалізованого на світовому ринку ківі. Калифорнійські сорти Чіко та Вінсент вважаються ідентичними Хейворду і є результатом адаптації Хейворда до умов Південної Каліфорнії.

Малюнок. 5.1. Різні форми ківі:
1. Хейворд;
2. Бруно;
3. Аббот;
4. 16а.
5. Елісон;
6. Монті

Харчова та енергетична цінність
У стиглих плодах вага вуглеводів становить 9,0-11,3%, у тому числі цукрів - 8,5-12%, пектинових речовин 0,3-0,7%, крохмалю - 0,0-0,054%. Відновлюючий цукор є основним цукром стиглого ківі (5,6-11,4%). Однак глюкоза та фруктоза практично присутні у співвідношенні 1: 1 (3,8-4,8 та 3,9-5,3%), тоді як співвідношення сахарози в 2-3 рази нижче (0,2-2%)., 7%, середнє 1,3-1,6%). Вагове співвідношення білків у м’якоті залежить від вищої активності ферменту (2700 одиниць активності/кг) через 3 тижні після дозрівання при 5 ° C.
Плоди в Південній Африці мають середню енергетичну цінність 51 ккал (231 кДж).

Вживання ківі
Ківі використовуються в письмовій формі, свіжі та оброблені. Свіжі фрукти використовуються як закуски або як частина фруктових салатів та гарнірів, а також для пом'якшення м'яса. Переробка компотів з ківі, джемів, джемів, джемів, желе, соків, нектарів та інших напоїв. З них роблять фруктові вина та напої. Картопляне пюре та заморожені продукти з ківі використовуються харчовою промисловістю для виготовлення морозива, йогуртів та різних кондитерських виробів.

Визначення дати вивезення. Збір фруктів
Плоди фізіологічно стиглі, але досить тверді і не досягають ступеня стиглості споживачів. Правильний час збору плодів відіграє ключову роль у підтримці їх якості та розвитку смаку. Критеріями прийнятності для збору є щільність целюлози, виміряна пенетрометром (6,4 кг з головкою 8 мм), і масова частка розчинних твердих речовин або значення Брикса, отримане за допомогою рефрактометра. Мінімальний рівень брикса, необхідний для початку збору врожаю, встановлений законом у кожній країні ківі, але не може бути менше 6,2 (Нова Зеландія - 6,25, США (Каліфорнія) - 6,5). Плоди Brix 7-9 градусів мають більшу портативність і довговічність. Пізніше видалений плід залишається щільнішим і, коли дозріває, характеризується більшою масовою часткою сухої речовини.
Щоб не пошкодити плоди, їх знімають в рукавичках. Відразу після збору фрукти поміщаються в спеціальний полотняний кошик, як і яблуко.