доктор

  • Кетогенні дієти з високим вмістом жиру та вуглеводів є все більш популярним способом схуднення.
  • Оскільки кето-дієти зменшують вуглеводи на 5% і щоденні калорії людини, такі продукти, як квасоля та деякі овочі, практично заборонені.
  • Лікар-нирок Шивам Джоші заявив, що ці продукти є "однією з найбільш здорових продуктів харчування на планеті", і їх не слід уникати.
  • Крім того, він зазначив, що недостатньо переконливих доказів того, що кето-дієта могла б зробити для нашого організму в довгостроковій перспективі.
  • Дізнайтеся більше про історії на Business Insider Іспанія.

Передумовою популярної кетогенної дієти є: їжте жир, залишайтесь стрункими.

"Я п'ю вершки у всьому", - нещодавно сказав Business Insider кінезіолог Девід Харпер, який сидів на кето-дієті більше шести років.

План харчування розроблений, щоб перевести організм у стан кетозу, що є тим самим методом спалювання жиру, який починається, коли людина голодує. кето дієти споживають занадто мало вуглеводів, щоб сприяти цьому стану обміну речовин, зміна способу спалення вуглеводів за замовчуванням і змушення його використовувати жир для палива.

Знаменитості подобаються Леброн Джеймс і Кортні Кардашьян, а також деякі техніки з Силіконова долина, вони клянуться дієтою, кажучи, що це допомагає їм схуднути, а також піднімає мозковий туман.

Харпер також сказав, що дієта допомагає йому та його дружині залишатися у формі та задоволеним. Він також вивчає, чи режим грає роль у вдосконаленні методів лікування раку; деякі інші онкологи теж вивчають це.

Але не всі впевнені в кето-дієті.

Доктор Шиван Джоші, який лікує пацієнтів у лікарнях та медичних центрах Нью-Йорка та викладає медицину в університеті Нью-Йорка, сказав, що кето-дієта неправильно забороняє багато здорових продуктів які пов’язані з довгим життям, наприклад, квасоля та деякі овочі. Джоші є співавтором думки, опублікованої в медичному журналі JAMA Internal Medicine, стверджуючи, що "ентузіазм перевищує докази" цього плану з високим вмістом жиру.

"Що люди роблять, це, по суті, викидання дитини з водою для ванни, коли вони позначають всі вуглеводи поганими", - сказав він. "Це не правда".

Джоші вірить, що час нарешті це доведе план кето нічим не відрізняється від інших примх.

Кето-дієти уникають усіх вуглеводів, включаючи ті, які дослідження пов’язували з довгим здоровим життям.

"Чи ви дивитесь на Палео, Аткінса, Дюкана чи Південний пляж, кожна дієта має свої варіації"Джоші сказав.

У випадку з кето дієтою різниця, щодо якої Джоші турбується, полягає в кетонові центри, хімічні сполуки, які утворюються в печінці, коли люди спалюють жир для отримання енергії. Всі ми виробляємо деякі кетони, особливо коли ми займаємося спортом або вагітні, але кетодієти мають їх більше в крові, оскільки вони ледве їдять вуглеводи (кетодієти отримують приблизно 70-80% ваших щоденних калорій з жиру, 15% або близько того з білка, і лише 5% з вуглеводів).

Джоші вважає, що ця стратегія дає хорошим вуглеводам поганий реп, якого вони не заслуговують.

"Багато людей, які роблять кето, вважають вуглеводи поганими", - сказав він, додавши: "Я не захищаю рафіновані вуглеводи, як думають багато мої критики. Я захищаю ваші нерафіновані вуглеводи, ваші фрукти, ваші овочі, боби, сочевиця, подібні речі. Ось деякі з них найздоровіша їжа на планеті".

Фахівці з питань харчування в цілому погоджуються з цим. Люди, які їдять більше цільних зерен, таких як ячмінь, коричневий рис, овес та лобода, як правило, живуть здоровіше та довше. Навіть може знизити ризик розвитку деяких смертельних захворювань.

"Більший прийом цільного зерна пов'язаний з меншим ризиком серцево-судинних захворювань або раку", - написали дослідники з Центру контролю і профілактики захворювань у своїй недавній статті про низький рівень споживання цільних зерен у США.

Дієти, багаті на цілісні зерна, такі як Середземноморська дієта, також пов'язані з a менше когнітивного зниження та менше симптомів депресії ніж інші плани харчування.

Однак середземноморська дієта та кето-дієта мають щось спільне: обидва обмежують рафіновані вуглеводи, це інші версії зерен, що містяться в таких продуктах, як білий хліб та пончики. Наприклад, у цілому зерні пшениці у своєму природному стані є зовнішня оболонка висівок та зародків. Але для отримання вишуканої версії цю лушпиння видаляють, залишаючи лише ендосперм пшениці.

Рафіновані вуглеводи, незалежно від того, надходять вони з тортів, круп і інших корисних продуктів, не затримуються надовго під час подорожей нашим тілом., що означає, що вони не змушують нас почуватися ситими. Натомість вони швидко засвоюються і можуть спричинити рівень цукру в крові стрімко зростає. Регулярне вживання великої кількості рафінованих вуглеводів може сприяти збільшенню ваги та збільшити ризик хронічних проблем зі здоров'ям, таких як хвороби серця та діабет.

"Якщо ви подивитесь на це, ми їмо багато рафінованих вуглеводів, таких як білий хліб, білий рис, біле борошно, подібні речі. Ці продукти не містять клітковини. Ці продукти ніколи не були корисними ", - сказав Джоші.

Близько двох третин харчової системи США складається з ультрапереробленої їжі, яка заохочує переїдання, тому легко переконатися Чому середній американець сьогодні споживає на 400 калорій більше щодня ніж ті, якими я користувався 50 років тому.

Довгострокові ризики кето-дієти досі невідомі

Інша стурбованість Джоші щодо кето-дієти полягає в тому не так багато наукових доказів щодо його довгострокових наслідків як щодо планів їжі, які підкреслюють цільнозернові та інші рослини.

Кето-дієта не нова - люди практикують різні версії методів харчування з високим вмістом жиру принаймні з 19 ст. У 1920-х роках була запроваджена кетогенна стратегія як спосіб лікування епілептичних нападів, стійких до наркотиків.

Але наукова література про кето є мізерною, частково тому, що не багато людей дотримуються кето-дієти.

"Чи ви думаєте про кетогенну дієту як про медичне втручання, рецепт чи щось інше, Ви повинні знати ризики, переваги та альтернативи"Джоші зазначив." У нас немає довгострокових досліджень, які тривалий час слідкували за групою людей, щоб документувати процес ".

Джоші зазначив, що є дослідження дітей, котрі застосовували кето-дієту знизити рівень нападів. Коли ці діти сидять на дієті, рівень їх «поганого» холестерину ЛПНЩ може зростати, тоді як рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ знижується. Принаймні одна дитина, яка сидить на кето-дієті для контролю нападів помер від серцевої недостатності. Ускладнення, що не загрожують життю, можуть включати проблеми з нирками та дефіцит заліза. І все-таки більшість схильних до судом дітей не дотримуються методу кето назавжди: вони можуть дотримуватися дієти протягом декількох років, а потім починають їсти більше вуглеводів.

Що стосується дорослих, то про довгострокові наслідки відомо ще менше.

"Ми не знаємо, чи призводить кетогенна дієта у дорослих до переломів (кісток), знаєте, через десять років ми цього не знаємо", - зазначив Джоші.

Кардіолог Ітан Вайс (який сидить на кето-дієті) з цим погоджується незрозуміло, чи дієта безпечна для всіх.

"Я думаю, що переважна більшість людей, які дотримуються цієї дієти, не матимуть проблем зі своїм холестерином", - сказала Вайс раніше для Business Insider. "Але я не збираюся говорити людям, які мають проблеми з холестерином, що це не проблема".

Однак Харпер стверджує, що є люди, які роками дотримуються дієт, що містять менше жиру і більше вуглеводів, і результати відомі: Рівень діабету та ожиріння стрімко зростає.

"Ми дивимось на жири, особливо на насичені жири, останні 30 або 40 років, коли нам справді слід було видалити цукор", сказав.

Не всі дієти однакові для кожного організму

Розбіжності щодо кето-дієти підкреслюють ширшу істину про науку про харчування: Жодна дієта не може бути правильною для всіх.

"На особистому рівні ми тепер це знаємо не існує універсальної дієти чи дієтичного втручання, або навіть для окремої людини протягом усього життя ", - написала команда кардіологів Scripps Research у медичному журналі Lancet на початку цього року.

Як повідомив Business Insider Тім Спектор, епідеміолог і професор Лондонського королівського коледжу, "те, що існує дієта чи рекомендація, не означає, що вона підходить".

Однак дієтологи загалом сходяться на думці, що ідеальна їжа для кого завгодно, кето чи ні, повинен бути наповнений свіжими овочами та клітковиною та з низьким вмістом оброблених продуктів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: «Техно-стрес», який виробляє технологія, шкодить нашому здоров’ю

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 14 продуктів із корисними жирами, які ви повинні додати до свого раціону

ДИВІТЬСЯ ЗАРАЗ: Чому ми даруємо на Різдво та які були хіти цього року

  • Годування
  • Здоров'я
  • Добова допомога
  • Поради