Деякі люди кажуть, що скоринку сиру не можна їсти, шкіра курки шкідлива або пінта шинки погана. Це правда?

Навколо їжі існує безліч міфів. Завжди кажуть, що скоринку сиру не можна їсти, але, звичайно, більше одного шматочка, який ви з’їли за якийсь час, і, ей, це непогано, хоча все залежить від сиру. Наприклад, це трапляється, наприклад, зі шкірою фуету, і багато разів її неможливо видалити або з шинкою. Наскільки ми можемо їх їсти чи не їсти?

ховається

Пов’язані новини

"Шкірка сиру або білизна шинки, чи слід їсти їх? У випадку з сирами, цедру можна їсти і біла шинка - це жир, який можна їсти, хоча ми можемо вирішити не робити ", стверджує дієтолог-дієтолог Лора Ізабель Арранц у галузі логічної дієти та емоційного харчування.

Зокрема, це пояснює, що шкірка сиру може бути натуральною та виготовлятись із покриттям з таких інгредієнтів, як олія, паприка, перець, або, наприклад, ароматичні рослини, які можуть бути проковтнуті; але також, що кора може бути штучною, на основі таких матеріалів, як віск, неїстівні мінеральні олії, парафіни або навіть дим.

"Якщо ми маємо справу з сирами зі штучними шкірками, ми не повинні їх їсти, але якщо у нас є сир з натуральною шкіркою, такий як козячий рулет, його можна їсти ", - говорить цей фахівець.

Зараз у поживному відношенні сказано, що внесок подібний до самого сиру, і лише факт вживання його шкірки може забезпечити плюс у смаці та ароматах. "У сирах з натуральними шкірками той факт, що їх можна їсти, не означає, що це завжди потрібно, тому що іноді вони дуже тверді, як у випадку з сиром Манчего, Заморано або Ідіазабал. В інших випадках вони можуть бути занадто твердими інтенсивний за запахом і смаком Це зручно, якщо ми будемо його їсти, це видалити запліснявілу частину, якщо вона є", попереджає дієтолог-дієтолог.

Щодо шинки, він вказує на це біла частина жирна і її можна їсти. Насправді його рекомендується їсти, коли мова йде про іберійську шинку, оскільки це жир зі здоровим харчовим профілем.

Однак, коли ми стикаємось із "білим" сільської шинки, Арранц попереджає це що жир не має такого цікавого харчового профілю, оскільки це набагато більше насичених жирів, що саме те, що за станом здоров'я, ми повинні тримати в нижчих споживання. "Це збільшує наш ризик, коли мова йде про набір ваги та страждання серцево-судинними захворюваннями, серед інших", - він оцінює.

У цьому сенсі лікар з питань харчування та харчування вказує, що візуальна різниця між жиром або білизною шинки це здебільшого за своєю текстурою та зовнішнім виглядом, Оскільки іберійська шинка набагато більш склоподібна, вона, як правило, хоче бути дещо напівпрозорою та більш рідкою. "У випадку з сільською шинкою вона більш компактна і біліша. Таким чином, білий з іберійської шинки рекомендується їсти, тоді як з сільської шинки краще видалити її, принаймні частково, щоб не приймати занадто багато насичених жирів ", підсумовуємо на цьому етапі.

І ковбаси?

На шкірі ковбас, яку іноді важко видалити (і тому ми її їмо), оскільки це, безперечно, траплялося з нами не раз із фуетом, дієтолог-дієтолог з логічного харчування та емоційного харчування вказує, що ця шкіра може бути зроблена з натуральної кишки, що його можна їсти або штучних матеріалів, які не є їстівними, таких як пластмасові матеріали, як у мортаделі або хопі, і що "можуть становити серйозну проблему в травному тракті, якщо їх з'їсти".

З цієї причини він рекомендує шукати цю інформацію на маркуванні, яка відповідно до того, що він заявляє, "ми повинні знайти", а якщо вказано, що це штучна шкіра, її слід завжди викидати. "А у випадку з натуральними шкурами кишок зручно брати до уваги, що в поживному відношенні вони нічого не вносять, і хоча їх можна їсти, бажано видаляти їх, коли в них накопичуються цвілі", - додає він.

Чи жирується куряча шкіра?

Багато разів ми їли курячу шкіру добре підсмаженою, тому що вона, як правило, дуже смачна, але наскільки це зручно для нас? Лаура Ізабель Арранц стверджує, що в ній є жир, підшкірний жир тварини, а отже, так відгодівлі більше пісної частини курки, як може бути груди.

Тепер він попереджає, що курячий жир є більш цікавим з поживної точки зору, ніж, наприклад, червоне м’ясо, і особливо якщо це органічний курячий м’ясо. "Крім жиру, теж має інші харчові компоненти, такі як колаген, білок, який наш організм також виробляє для шкіри, суглобів тощо ", підкреслює.

Щось, що слід брати до уваги, якщо ми будемо його їсти, як зазначає він, - це важливість його дуже гарного приготування, оскільки це місце накопичення мікроорганізмів, таких як сальмонела, яка може спричинити серйозні інфекції. "Тому, якщо ми не маємо проблем із надмірною масою тіла або іншими ситуаціями, для яких ми повинні зменшити жир у своєму раціоні, ми можемо їсти шкіру курки до тих пір, поки ми її дуже добре приготуємо", - говорить він.

Звичайно, там зазначено, що сказане щодо шкіри курки буде відрізнятися від випадку зі шкірою ягняти, наприклад. «У смаженому баранині шкіра забезпечує значно більше жиру і це більш насичений жир, який, серцево-судинний, не є настільки адекватним для нас. Хоча якщо частота споживання буде дуже низькою, вплив на здоров'я також буде дуже низьким ", - наголошує він.

Шкіра риби

Що відбувається зі шкірою риби? Це дає нам щось поживне? Дієтолог-дієтолог це підтверджує він багатий колагеном, а також забезпечує підшкірний жир Отже, тварина забезпечить деяку кількість жиру омега-3 у разі жирної риби. "Таким чином, загалом, доцільно їсти шкіру риби до тих пір, поки вона не буде занадто твердою або лущиться, і намагаючись взяти дрібних та сезонних видів", - додає він.

Тут він також згадує, що кістки та хвіст дрібної риби, яку можна їсти, є хорошим джерелом кальцію. "Неодружений потрібно бути обережним, щоб добре їх пережовувати і приймайте їх, коли вони добре підсмажені, або з рибних консервів, щоб вони не створювали проблем із задухою ", - оцінює фахівець.

Про те, які інші частини їжі бажано не їсти, оскільки вони не забезпечують нас нічим харчовим, Арранц визнає, що насправді, їстівні частини їжі завжди додають щось поживне, У шкірках овочів, таких як горіхи або бобові, є клітковина та антиоксиданти, або, наприклад, у шкірках та хрящах тварин є колаген.

"Інша справа, що ми хочемо уникати жиру і, отже, ми уникаємо їжі шкіри тварин або що деякі рослинні волокна не почуваються добре, і ми уникаємо їх споживання", - каже лікар з харчових продуктів та харчування та фармацевтики.