Бум на доставку продуктів харчування є одним із стовпів нових звичок споживання, що спричинили кризу коронавірусу: онлайн-закупівля здорових та місцевих продуктів

Масові покупки їжі через Інтернет з чіткою перевагою здорових продуктів місцевої торгівлі. Ця споживча тенденція, яка, за прогнозами експертів, впроваджуватиметься в Іспанії, закріпиться лише за два місяці завдяки новим моделям, нав'язаним коронавірусом. З початку кризи і до кінця квітня, за даними консалтингової компанії Nielsen, продажі в Інтернеті накопичили зростання на 86,6%. Це передбачає значне збільшення поставок посилок, яке, за оцінками Асоціації логістики ООН, на 50% більше, і розміщує це на рівні Чорної п'ятниці.

пандемії

Фахівці не поспішаючи підкреслювали, як поява цих звичок, які не перестають займати сторінки ЗМІ, змінить спосіб нашого харчування та, особливо, бізнес-моделі тисяч МСП. Але які ключові моменти, щоб зрозуміти, що і як ми будемо їсти найближчими роками?

Здоровіше харчування

Пандемія зробила нас більш усвідомленими про важливість здорового життя та про те, що ми звертаємось до здорових продуктів із більш стійких джерел. Різноманітність дієти, вказана в останньому звіті про харчування про вплив covid-19 на харчові звички в Іспанії, і в якому беруть участь експерти. "Дієта змінюється залежно від того, наприклад, рецепти, якими діляться в соціальних мережах, або навіть тому, що сімейні рецепти були віддаленими. Це змусить галузь бути набагато уважнішою до цього нового попиту, щоб мати можливість переважати та ефективно його задовольняти", вкажіть документ.

Пошук здорових та стійких продуктів змусив іспанців зупинити свій вибір на продуктах харчування місцевих виробників, які за останні тижні багато хто бачили, як їх продажі подвоїлися, згідно з даними консалтингової фірми Kantar, яка наголошує, що 73% населення віддає перевагу їм . Такі фахівці, як Verónica Reyero, співзасновник агентства Antropología 2.0, присвяченого застосуванню соціальних наук до бізнесу, зазначають, що це рішення є актом солідарності споживачів для підтримки економічного відновлення бізнес-структури, і наполягає на тому, що є рішенням для зменшення економічної кризи, яка наближається. "Важливо, щоб споживачі знали, що покупка в невеликому місці може означати, наприклад, що власник може платити за приватні уроки одному зі своїх дітей. Ми всі перемагаємо", - говорить Рейєро, додаючи, що це не завжди легко ці маленькі компанії відкривають Інтернет-магазин.

Ринок Корреос, можливість допомогти місцевим продуктам

Для місцевого виробника почати продавати в Інтернеті з нуля та в розпал коронавірусної економічної кризи може бути неможливим завданням. З цієї причини, а також з метою допомоги цим підприємцям, Correos пропонує свою послугу Correos Market, ринок, на якому компанія-посилка вже допомагала місцевим компаніям до кризи COVID-19, і зараз вона знову активна, щоб стати додатковою допомогою для отримання ці підприємства нормалізуються. Завдяки кампанії #ParaEsoEstamos компанія-посилка пропонує дрібним місцевим виробникам простіше і безпечніше рекламувати свою продукцію. Correos використовує свої 2396 офісів, розкиданих по всій країні, що полегшує зв'язок та скорочує час замовлення. Вже 390 підприємств є частиною його ринку, і в цілому пропонується понад 3000 товарів, починаючи від ремесел і закінчуючи органічним борошном. Поставки здійснюються по всій Іспанії безкоштовно, що є плюсом як для споживачів, так і для дрібних сільських підприємців. Починаючи з червня, ці товари розширять свій ринок, оскільки ринок Correos також продаватиметься в Португалії.

Тенденцією, яка зросла за останні місяці, стало розповсюдження платформ електронної комерції, які об’єднують незалежних виробників з метою слугувати вітриною своєї продукції, полегшувати їх продаж та керувати їх розподілом. Це, за оцінками Fooduristic, дозволить цим продуктам нульового кілометра швидше дістатися до міських центрів. "Це означатиме зменшення посередників, що сприятиме фермеру та зменшуватиме ціну на місцеву продукцію, збільшуючи якість закупівель для споживачів", - йдеться у звіті.

Категорія доставки їжі

Конфайнмент продемонстрував, що робота в режимі дистанційної роботи - це реальність, яка набрала сили в Іспанії, і в майбутньому, додавши можливість нового спалаху, тисячі людей будуть проводити більше часу вдома. Це призведе до меншої кількості сніданків та страв у барах та ресторанах.

У той же час експерти передбачають зростання двох тенденцій, заснованих на відвантаженні продуктів харчування посилками. З одного боку, придбання свіжих продуктів (і бажано місцевих) тими, хто хоче готувати щодня (до 37%, за даними Fooduristic), хобі, яке перемогло під час карантину. А з іншого - замовлення на доставку їжі, які зростатимуть протягом тижня.

Щодо цього останнього пункту, фахівці, які з’являються у звіті про харчування, зазначають, що на ринку ресторанів відбудеться революція: доставка їжі більше не буде пов’язана зі споживанням фаст-фуду. "Народжуються проекти великих шеф-кухарів, щоб забрати їжу додому. Ми говоримо про те, щоб замовляти вечері так само, як і бронювання в ресторані. Так само багато підприємств громадського харчування зможуть розподіляти їжу щодня клієнти, які відвідували вірус і зараз вони працюють на дистанції ", - пояснює Рауль Мартін, директор консалтингової компанії з питань харчових інновацій KM Zero та промоутер звіту про харчування.

Мартін не сумнівається у зростанні середнього шляху між попередніми тенденціями: продаж кухонного обладнання, що дозволяє споживачам готувати страву всього за кілька кроків, але з чудовою кулінарною якістю.

Поставки безпілотників, ближча мрія

Під час тривожної ситуації багатьом супермаркетам довелося скасувати послугу доставки додому через крах їхньої системи доставки, що дає уявлення про те, наскільки важливим для цих компаній буде мати бізнес-модель, яка дозволить їм бути вигідними при онлайн-та офлайн-покупках.

Ще одним варіантом, який багато клієнтів обирають на ці місяці, є натискання та збирання, тобто покупка через Інтернет та колекціонування в магазині. Ця послуга, яка вже виставила рахунок у п'ять разів більше, ніж у 2019 році цього року, за даними Nielsen, - це спосіб розвантажити ці простори та шукати прибутковість іншими способами.

На цьому останньому етапі за його проведення відповідає роботизована технологія. Ряд експертів, таких як Беатріс Романос, директор консалтингової та дослідницької компанії TechFood Magazine, стверджують, що в майбутньому буде роботизація поставок (наприклад, за допомогою безпілотників), автоматизація управління складами та зникнення готівкової оплати. “Ми будемо свідками роботизації роздрібної торгівлі. Щось, що раніше викликало у нас більше неприйняття, тепер це можна зрозуміти з точки зору гігієни та необхідності обмеження фізичного контакту ", - говорить він.