Їх основними продуктами харчування є ячмінь, м’ясо та молочні продукти. Їх найголовніша страва - це кампанія, яка по суті є не чим іншим, як дрібним борошном, виготовленим із смаженого ячменного ячменю. Під час передвиборчої їжі в чашку кладуть трохи вершкового масла, а потім додають трохи гарячої води, в яку вливають смажений мелений ячмінь, яким вони працюють разом руками. Якщо кампанія проводиться з чаєм, щоб напій не вилився назовні, ячне борошно пальцями обережно притискають до стінки чашки. Коли борошно змішано з підсоленим, змащеним маслом чаєм, щоб не було грудочок, а тісто досить загусло, з пластиліну формуються маленькі кульки, які по одному їдять. (Як і індійці, вони їдять вручну.) У деяких регіонах вони можуть використовувати інші добавки як ароматизатор.

вони їдять

Кампа дуже схожий на підсмажене пшеничне борошно, популярне на півночі Китаю. Різниця полягає в тому, що китайці спочатку подрібнюють пшеницю і обсмажують борошно, тоді як тибетці подрібнюють раніше обсмажений ячмінь неочищений разом з лушпинням. Кампа - це дуже проста їжа, її приготування не вимагає особливих навичок, навіть пастухи здатні це робити, коли відвідують пасовища зі своїми стадами або просто пасуться. Тому, коли люди на довший час залишають свої домівки, їх промежину, яку носять на стегнах, добре наповнюється кампанією. Коли вони їдять, вони їдять трохи кампанії. У цьому випадку вони виймають чашку деревини, вливають порцію підсмаженого ячмінного борошна і ретельно змішують її із солоним чаєм, змащеним маслом. А кульки з тіста пробують на смак. Їжа у них така дуже зручна. Під час їжі кампанії - щоб полегшити ковзання вниз - вони час від часу п'ють чай, змащений маслом. Іноді агітаційний і здобний чай у винному барі, т. Зв. Їх виливають у «тангу», а потім однією рукою стискають пащу краба, а другою «масажують» краба. Через деякий час смачна кампанія готова до обіду чи вечері. До речі, коли вони подорожують на великі відстані, тибетські бізнесмени також часто беруть агітацію, або ячне борошно, у невеликих мішках.

Орієнталіст Бактей Ервін повідомляє про табір досить чутливо, так: «Листя чайного сорту третинного класу пресують у форму цегли і сушать з додаванням трохи яка. Тим часом, звичайно, трохи пилу та бруду змішується. Шматок висушеного твердого матеріалу ламають або шліфують і довго готують у меншому мідному посуді, подібному до російського самовару. Готовий напій має брудно-жовтий, сіруватий колір і не має слідів благородного запаху тонкого чаю. Потім у цей гарячий бульйон додають сіль і масло або овечий жир: це татарський чай, тобто чайна суп. Їх поглинає досить багато склянок, і навіть смажені пельмені з ячменю змішують у першій одній-двох чашках. Це справді поживна та поживна їжа, але жирний чай - це більше їжа, ніж напій ".

Інша їх улюблена їжа - масло як, яке вони випльовують з молока як. Як молоко вважається дуже смачним і багатим на поживні речовини. Тому молочні продукти є важливою частиною їх харчування. Маслоподібний гіт, який використовується в багатьох їх продуктах харчування, виготовляється з жиру овечого, коров’ячого або якісного молока. Тибетці найбільше люблять топлене масло з молока як.

Основною причиною вживання їхнього м’яса - на додаток до переваги м’яса - є сувора погода. Оскільки яловичина і вівці містять багато теплової енергії, це допомагає людям, що живуть на великій висоті, витримувати холод. Імовірно, тому їхні найпопулярніші м’ясні страви - це смужки та смужки з яловичини та баранини. Їх виготовляють шляхом нарізки м’яса забитої яловичини та баранини на початку зими довгими смужками та сушіння на повітрі, підвішеному в закритому місці. Таким чином, сушене м’ясо буде їстівним сирим, розсипчастим і смачним, оскільки зимовий холод знищить всі бактерії під час сушіння. У наметах тибетців завжди висять смужки сушеної яловичини та баранини, якими ми раді запропонувати мандрівним гостям.

Яловичина і баранина, приготовлені з імбиром та іншими спеціями, також популярні серед жителів плато. М’ясо в їхніх руках ріжеться ножем. Гостям завжди подають грудинку та ребра. Той, хто прибуде до Тибету, не повинен дивуватися, якщо господар пропонує його з хвостом білого ягняти, оскільки це знак того, що господар глибоко поважає свого гостя.

М’ясні ковбаси та різні ковбаси присмачені кров’ю, борошном та печінкою, але якинський язик, тушковане м’ясо кроликів, яка та баранина - також поширені страви на столах багатьох тибетських сімей. У містах їх харчування доповнюють китайською, особливо Сичуань. Вражаюча різниця лише в тому, що тибетці рідко їдять рибу.

На додаток до того, що рибу рідко кладуть на стіл, крім їх релігійних принципів та звичаїв, важливо також, що смак риби їм не надто подобається, а риболовля на рибі заборонена в більшості озер. і потоки. Бо води - це священні місця, тому що у світлі води посвячені бачать, де Далай-лама відродиться. З небагатьох риб, яких можна зловити, найсмачнішим є ямдокський короп. Рибу іноді консервують, очищену рибу вішають і зберігають у вітряному сонячному місці. Коли настав час його споживати, сушену рибу подрібнюють і їдять приправлену, але є місця, де її смажать на олії.

Вони рідко їдять домашню птицю, оскільки їжа птиці є більшим злочином, ніж вживання м’яса великих тварин. У селі курчат утримують головним чином через їх яйця. Яйця, як і нас, їдять смаженими, вареними, твердими і м’якими, на обід або вечерю, але рідко на сніданок. Яєчні омлети виготовляються без борошна, на відміну від молока.

Там, де дозволяють кліматичні умови та вміст поживних речовин у ґрунті, вирощують зернові та овочі. Оскільки Тибет є високогірною місцевістю, земля не дає багато овочів, тому тибетська їжа, як правило, готується з невеликою кількістю овочів. Серед овочів часто використовуються часник, зелена та цибуля, редис, помідори, китайська капуста, цвітна капуста, зелений горошок, селера, морква. Їх вживають у сирому або вареному, можливо сушеному, зважаючи на час потреби. Їх овочеві страви готуються майже на одному капустяному дереві: цибулю, часник, помідори та імбир подрібнюють, підрум’янюють, потім додають очищені, подрібнені овочі, готують на пару або варять, а в кінці поливають соєвим соусом. Овочеві страви, як правило, присмачують насінням масала, каррі (карі) або кмину, чилі - лише зрідка. Вони додають м’ясо до всіх своїх овочевих страв.

Яєчна локшина, замішана з пшеничного борошна, також популярна серед тибетців. До макаронних виробів різних смаків, форм та заготовок додають смажені овочі та трохи смаженого м'яса. Серед їх макаронних виробів відомі гонга, яєчна локшина, тукпа нгопа, смажена локшина, фірмові страви на пару або запечені мами різної форми, тибетські пельмені.

Хліб є важливою частиною їх їжі. Вони знайомі з багатьма видами хліба, деякі з них їдять лише на святах чи церемоніях одруження, деякі з них жують переважно під час відпочинку, а інші еквівалентні їжі, що готується до самообслуговування. Біле пшеничне або ячне борошно в основному використовують для хліба. Тибетський пиріг, що нагадує індійські війська, називається бобіном.

Зі спецій вони завжди вибирають ту, яка підходить їм і їхньому смаку. Популярно використовується імбир або часник, їх найпоширенішою сумішшю спецій є гарам масала, а патока додається до страв з квасолі. Вони часто додають до своїх страв соєвий соус, але це купується, оскільки виготовлення соєвого соусу - це дуже тривала операція.

Їжа не закінчується десертом, їх найвизначніша солодкість - вже згаданий - святковий рисовий пудинг, десерт. Злегка зварений рис обсмажують на вершковому маслі, вимочують у родзинках, волоські горіхи, нарізані шматочками, кешью, а потім при постійному помішуванні в ньому розчиняють цукор. Його подають гарячим у маленьких мисках. Вони знають млинці, млинці, які готують без яєць. Борошно, цукор і харчову соду змішують з молоком або водою, утворюючи густе тісто для млинців. У млинцевій печі, як ми звикли, запікаються обидві половинки.

Вони п'ють чай як напій, вкладають вершкове масло або заливають молоком, посипають сіллю. Чай, змащений маслом, п’ють, потягуючи, господар знову наповнює чашку чаєм після кожного ковтка. Тому чашка гостя ніколи не спорожняється, оскільки вона завжди повна. Якщо гість не хоче пити, найкраще залишити його чашку цілою до моменту від'їзду і лише потім спорожнити його контейнер. Таким чином, він також відповідає етикету і не шкодить вашому господареві. Раніше гостям пропонували великі срібні чашки та каструлі, а зараз - керамічні або фаянсові глечики. Жасминовий чай стає все більш популярним, чайне листя кидають у окріп, через кілька хвилин випивають без ароматизатора.

Чай із соленим маслом - незамінний супровід для передвиборчої кампанії. Гарячий чай заливається сіллю та маслом якою у довгу циліндричну лопаточку. Після того, як коса ретельно перемішає інгредієнти, можна подавати чай. Гарячий чорний чай проціджують через носик, а потім додають свіже молоко та цукор. У Лхасі є кілька чайних будиночків, де подають солодкий молочний чай, який є одним із улюблених у тибетців. Вживання масляного чаю - звичайна частина тибетського життя. Чай, виготовлений на маслі, виготовляється із суміші пресованого цегли, вершкового масла або топленого масла та солі. При приготуванні масляного чаю цегляну цеглу змішують з топленим маслом у спеціальному глечику, додають сіль і змішану рідину виливають у керамічний або металевий чайник і нагрівають, але не кип’ятять.

Окрім чаю, вони воліють пити ячмінне вино і тибетське пиво, а також не зневажають вибух. Дзвони виготовляються з ферментованого зерна, ячменю або рису, але також можуть бути виготовлені з пшона та кукурудзи. Дзвоник легкий, злегка кисло-солодкий, з низьким вмістом алкоголю. Вони люблять випити як освіження, розслаблення, вираз своєї дружби та гостинності. У таких випадках вони, як правило, пропонують гостям та відвідувачам лікер із ячмінного гори. В якості прикраси, як правило, невелику гіт розміщують у гирлі глечика або чашки. Коли господар пропонує гостю лікер або вино, він спочатку випиває його сам. Однак перед тим, як відпити від напою, він урочисто занурює свій безіменний палець у чашку, а потім великим пальцем тричі кидає ним у повітря, висловлюючи свою повагу до неба, землі та предків. Потім господар знову наповнює чашку, після чого гість робить її ковтком. Господар наповнює чашку ще три рази. Тоді, вчетверте, як і очікували господарі, гість повинен випити напій до дна.