Ми зустріли Ержебет Борарос (Дунассердахелі, 46 років), консультанта з питань харчування, коли вона допомагала місцевим школам рухатися до здорового харчування.

"Я знаю, що кожен може подумати про Джеймі Олівера!" Каже з посмішкою. - Джеймі отримав багато висвітлення в пресі, коли під час шкільного туру він оголосив про реформу їдальні та намагався закохати здорову їжу в дітей, які живуть з картоплею фрі та бургерами.

нова

Дієтолог Ержебет Борарос реформував харчування школярів.

- Що найскладніше в такій реформі? Кого важче переконати: дитину чи школу?

- Переключення непросте. Діти важко сприймають нові та незвичайні смаки. Переконання може допомогти, але є й інші методи. Це правда, що чим раніше ми залучаємо дітей до роботи на кухні, тим легше сприймаємо нові смаки. Вони також можуть взяти участь у закупівлі кухонних інгредієнтів, вони також можуть допомогти навколо овочевих грядок у селі. Приготування їжі має бути сімейною подією: добре, коли вся сім’я поспішає і крутиться на кухні. З молодих років давайте покладемо кулінарну ложку в руку дитини, нехай вона кружляє біля нас. Але ще не пізно спробувати, навіть коли ти трохи старший.

"Багато батьків скаржаться, що їхня дитина не хоче їсти овочі".

- Діти приносять більшість своїх добрих і шкідливих звичок з дому. Якщо копати глибше, виявляється, що сам батько також не їсть буряк. Під цим я не маю на увазі жити на зелених соках. Різноманітність вражає: пароль діє не просто в шкільній їдальні.

- Ви навчили студентів, як готувати.

- Так. Ми організували заняття для студентів, коли буклет та ручку замінили обробною дошкою та дерев'яною ложкою. Цілий день вони готували свої десятки, салат з макаронів, буряковий крем, потім намалювали, як вони працюють, пояснили рецепти іншим, а також зробили рекламу для своїх десятків. Це важливі моменти, оскільки вони допомагають дітям ідентифікуватися з їжею. Ти те що ти їсиш! Звичайно, успіх залежить не тільки від дітей, важливо також перекваліфікувати шкільних кухарів та модернізувати кухонне обладнання. Проект вже успішно працює з нашими сусідами-чехами.

Різноманітність вражає: пароль діє не просто в шкільній їдальні.

"Отже, кухар був частиною проекту".?

- Кампанія "Різноманітна дієта та відсутність хімікатів проти ожиріння" була розпочата два роки тому Словацькою медичною палатою та Словацькою асоціацією з питань харчування, а згодом до неї приєднався і Metro. У нижчих класах початкових класів дітей знайомлять з новими продуктами харчування на лекціях та заняттях. Це коли рухається вся школа, і старші класи, але вихователям також цікаво, що складають менші, кожен отримує дегустацію. А відгуки батьків надходять так: Ніні, дитина, яка до цього часу навіть не знала, де кухня, проводить власні десятигодинні заняття, піклується про споживання води і навіть дивує батьків вечерею. Але з точки зору просвітництва важливі всі віки: цього року я буду читати лекції та заняття для людей похилого віку щодо здорового харчування. Я вірю, що хороший приклад допоможе, і все більше і більше консультантів з питань харчування приєднуються до програм.

- Консультант також може реформувати харчові звички всієї родини?

- Сім'я часто перевершує дитину. Вони хочуть дати йому найкраще з усього, і це найкраще з великої кількості їжі. Багато дітей потрапляють в залежність від цукру, бо вони будуть винагороджені солодощами. Діти, як правило, вимогливі, вони не хочуть їсти овочі та фрукти. Я завжди кажу, що найкращий спосіб мотивувати дитину - це те, щоб ми, батьки, харчувались здорово та рухалися разом з ними.

- Схуднути можна за допомогою дієтолога. Це неодмінно захопить читачів.

- Так, ми хочемо схуднути, багато разів маємо волю, просто пропускаємо лінійну міру. Що ми їмо, коли їмо? У цьому може допомогти консультант.

- Як хтось стає консультантом з питань харчування? Дієтолог завжди на правильному шляху?

"Я також почав зі зміни способу життя, і я пройшов довгий шлях". Тому я можу бути справжнім. У дитинстві я вже мав зайву вагу. Пізніше я любив цукерки, я недостатньо рухався тощо.

- Від чого залежить перемикач? Це питання мужності?

"По правді кажучи, мій син, лікар п'ятого курсу, допоміг мені". Десять років тому ми мали сильну розмову, коли він сказав, що мова йде не про дієти назавжди, а про зміну способу життя. Пізніше він мені дуже допоміг своїми порадами, ми почали плече до плеча реформувати мою їжу. Я більше не розраховував на харчову цінність, але їв здорову їжу, приготовлену вдома зі свіжих інгредієнтів. Позбувшись зайвих кілограмів, я теж почав допомагати своїм друзям. Новий світ дедалі більше захоплювався. Зрештою я сів за стіл і закінчив коледж Св. Єлизавети. Я вкладаю багато захоплення у свою роботу, продовжую навчатись, відвідую семінари, конференції та міжнародні медичні форуми. Я хочу робити добре. І не тільки мені цікаво їсти, я ще й намагаюся спонукати своїх клієнтів рухатися. Вони звертаються до мене з недоїданням та ожирінням - у мене є клієнти від 6 до 76 років. На жаль, в Інтернеті циркулює багато неправдивої інформації, яка збиває людей з дороги. Жодна людина не приходить жити з пухким хлібом і водою протягом тижня через свою алергію.

Справа не в дієтах назавжди, а в зміні способу життя.

- Скільки фунтів важив ваш найтовстіший клієнт?

- 160 фунтів. Важливо знати, що цивілізаційні хвороби, такі як діабет і високий кров'яний тиск, ефектно покращуються за рахунок схуднення.

- Тут багато дієти та реформ. Який напрямок ви пропонуєте?

- Не існує диво-дієти! У всіх різні, тому диво-дієти не існує. Клієнт не повинен бути повністю вражений, лише повільніші зміни можуть принести стійкі результати. Той, хто любить м’ясо, не може бути перетворений на веганську дієту, і чому? Вам потрібно знайти прохідний шлях разом з клієнтом. Багато разів ми самі відчуваємо, що нам потрібно або що варто вирізати. Споживання м’яса - щоденна тема в моєму офісі. Ми їмо занадто багато м'яса, хоча насіння і бобові також є повноцінним джерелом білка. Смачна сочевиця з сочевиці також виявляє ваше щоденне споживання білка. Давайте їсти все в міру, включаючи м’ясо.

- Ваші клієнти підраховують калорії?

- Я їх не чекаю. Підрахунок є стресом, і не можна жити в постійному стресі, розглядати і думати про кожен укус. Складаючи свій раціон, я починаю із способу життя. Ми обговорюємо, якою була дієта клієнта до цього часу, якою роботою чи спортом він займається, чи є у нього інші проблеми зі здоров’ям, крім зайвої ваги, який у нього обмін речовин. Важливо дотримуватися пропорції - правильне співвідношення вуглеводів, жирів і білків. Скажу тобі, я теж люблю їсти. Насправді я гурман! Вічний мандрівник, який із задоволенням відкриває нові смаки. Я також їжу шоколад, але я віддав свій голос за шоколад з високим вмістом какао. Зміна способу життя не означає, що ми зараз позбавляємо себе солодкого смаку. Потрібно виробити гармонійні харчові звички, і у вас не буде проблем з однією ниткою!

ДІЄТЕТИКА
Дієтолог - це професіонал, який допомагає здоровим та хворим людям правильно вибрати дієту. Це також може допомогти дітям багато їсти. Смакові рецептори дитини ще не розвинені, що ускладнює прийняття більш вишуканих смаків. Тому він просто хоче їсти смажений сир та піцу.

  • Як проходять дієтичні поради?
    "Ми обговорюємо, що може споживати клієнт, як готувати їжу та що входить до списку заборонених », - говорить дієтолог Ержебет Борарос. “Контроль є кожні два тижні, але той, хто невпевнений, тим часом отримає духовну підтримку. На першій зустрічі я роблю аналіз біоелектричного імпедансу. Машина схожа на звичайну домашню вагу, ви повинні стояти босоніж і направляти слабкий струм у своє тіло. М’язи проводять слабкий струм, жир чинить опір, тому ми отримуємо відношення м’яза до жиру. Цікаво, що вода найбільше слідує в організмі. У жінок вода становить 50% маси тіла, у чоловіків 60%. М'язи містять у середньому 75% води ".
  • Рекомендується для гімнастики та фізичних вправ!
    «Я довів власні силові тренування та силові тренування, але варто поєднувати форми рухів. У консультації я показую кардіо та інші гімнастичні вправи, які можна легко робити вдома. Для дитини із зайвою вагою навіть швидка прогулянка може привести до результату. Важливо знати, що спалювання жиру починається лише через 20 хвилин ».