Завдяки дешевим буфетам та міським легендам в угорській суспільній свідомості склався спотворений образ китайської кухні: багато з вас, ймовірно, пов’язані з підозрілими інгредієнтами, киплячою олією, дивними запахами, глутаматом натрію, і ми могли б перерахувати список, просочений негативними враженнями робиться висновок, що їжа повинна бути виготовлена з собаки чи щура. Їсти собаку не варто напружуватись, з одного боку це в посліді, а з іншого боку, їх зригують у багатьох куточках світу, коли вони чують, що хтось їсть печінку тварини, і давайте навіть не будемо говорити про равлика -їдання.
Китайська гастрономія надзвичайно різноманітна, кількість інгредієнтів нескінченна, винайдено комбінації, про які ми не посміли б мріяти, ми із задоволенням використовуємо контрасти у складі страв з точки зору смаків та фактур.
Хліб китайців - це рис - у цій приказці багато правди. Це справді основна їжа, вона присутня в кожному прийомі їжі. Рисова та рисова локшина - основна їжа, цей інгредієнт дається кожному. Важливим аспектом при приготуванні їжі є те, що кінцевий результат можна з’їсти за допомогою палички. Крім того, сировина, нарізана тонкими смужками та дрібними шматочками, готується швидше, що є адаптацією китайської гастрономії до традиційно дефіцитних запасів пального.
Свинина частіше зустрічається в пекінській кухні. Свій домашній птах також є кращим, а пекінська качка заслужено відома. Приготування цієї страви настільки складне, що часто закликають зовнішнього кухаря. Приправа тут менш інтенсивна. Рис і овочі дуже популярні, але також використовуються злаки. Інгредієнти включають пшоно, пшеницю, сою та сорго. Також тут в основному готують парові вареники, фаршировані м’ясом та овочами.
Кантонська кухня заснована на морепродуктах. Однак їх не відлякує від приготування їжі змії, черепахи та інші земноводні. (до того, як почнеться потік огидних коментарів: кулінарна книга Іштвана Циффрея також містить велику кількість рецептів для жаб, черепах, бобрів, видр та равликів).
У кухні сичуань переважає приправа. Вони люблять сильні аромати, використовують чилі, різний перець, імбир. Знаменита кисло-солодка пара походить із регіону Шанхай. Тут також широко використовуються морепродукти.
Триразове харчування з ними сильно відрізняється від нашого. Сніданок, обід і вечеря також складаються з приготованої їжі, насправді вечеря є найситнішою. Їх сніданок - це найрізноманітніший рис, на обід подається суп, а на вечерю вони їдять багато м’яса або риби та рису. Супи та десерти не мають великого значення. Окрім знаменитого кисло-солодкого супу, вони також готують супи з м’яса, риби, овочів та яєць, які виконують більш сполучну роль між стравами. Супи подаються у порцеляновій чашці з порцеляновою ложкою. Рис і макарони пропонуються також у чашці, яку може взяти кожен.
Китайці вживають алкоголь. Вони люблять пиво, рисове вино, спиртні напої, що містять маринованих плазунів, та сорго. Видатними безалкогольними напоями є чай та спеціальні соки. Культура чаю вишукана. Його подають у вишуканому порцеляновому глечику та вживають із крихітної порцелянової чашки. Мабуть, найбільш відомим є ароматний жасминовий чай.
Серед кухонного начиння найважливішими є сокира і вок, бамбуковий посуд і, в наші дні, електрична рисоварка. Китайські кухарі - справжні художники-барди. Техніка їх приготування характеризується тим, що інгредієнти вариться коротко, а потім раптово випікаються. В результаті овочі залишаються хрусткими і смачними. А в воку можна готувати різноманітні страви з меншою кількістю жиру. Парові та парові також мають пріоритет.
Якщо ви хочете детально вивчити тонкощі:), ми можемо порадити кулінарну школу, яка працює в Угорщині: