Як би застережень проти червоного м’яса було недостатньо, нове дослідження показує, що приготування їжі на грилі також збільшує ризик діабету. Це означає попрощатися з шашликами? Ні, якщо ви будете дотримуватися деяких порад.

30 липня 2019 р., 08:30

їсти

дослідження, що попереджають про небезпеку вживання м’яса, приготовленого при високій температурі або безпосередньо згорілі помножились за останні роки.

Останній опублікував a університет, такий же престижний, як Гарвард. Новизна в тому Це обмежується не червоним м’ясом, а білим м’ясом, таким як курка, що завжди вважалося здоровішим.

РИЗИК ЦУКРОВОГО ДІАБЕТУ ТИПУ 2

Прослідкувавши тисячі людей протягом більше дванадцяти років, дослідження прийшло до висновку, що люди, які їли м’ясо, приготоване за високих температур, мали підвищений ризик розвитку діабету 2 типу.

Це найпоширеніший діабет серед населення і той, який страждає найбільше, оскільки було доведено, що в значний відсоток обумовлений дієтичними факторами.

Гарвардське дослідження попереджає про взаємозв’язок м’яса, приготовленого при високій температурі, та діабету

  • Цікавим у цьому дослідженні є те, що воно встановлює ризик захворювання Справа не стільки в кількості м’яса, скільки в способі його приготування.

Готуючи при високій температурі, включаючи смажену або запечену, але цього ніхто не знає найризикованіший спосіб - смажений на грилі або смажений на грилі, безпосередньо у вогні.

  • Дослідження стосується цього створення речовин за допомогою тепла (поліциклічні вуглеводні). Ці речовини впливатимуть у довгостроковій перспективі на спосіб метаболізму цукру.

Інші небезпеки гриля

Це дослідження не повинно нас так здивувати. "Ми давно попереджали, що їжа утворює токсичні сполуки при приготуванні на грилі", - згадує Д-р Хав'єр Арансета, речник Іспанського товариства громадського харчування.

  • Небезпеки варіння на сильному вогні червоного м'яса досягають точки, що Утворюються речовини, подібні до речовин тютюнового диму, з канцерогенними ризиками та іншими захворюваннями.

Чи вживання м’яса загрожує нашому здоров’ю?

  • Попередження не обмежується м’ясом. Підсмажений хліб на грилі також спричиняє акриламід, речовина, яка вважається канцерогенною.
  • Ця речовина також спричинена інші крохмалисті продукти, такі як картопля або які додаються до м’яса, як при хорізо та інші ковбаси.
  • Також не слід забувати, що речовини в матеріалах, з якими ми готуємо на барбекю, такі як нікель або хром на решітці також відірвуться і дотримуватися їжі.
  • І, нарешті, випари, які відходять від вогню, переходять у наші дихальні шляхи або потрапляють безпосередньо через пори шкіри.

ЯКІ ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ПОВИННІ ВЖИВАТИ?

Це не означає, що ми повинні позбавити себе гарного мангалу. "Якщо ми обмежимо їх два-три протягом усього літа, ми використовуємо помірковано і прийнятно ", заспокоює доктор Арансета.

Для цього зручно слідувати серії заходи, які максимально обмежать усі ці ризики про яку ми говорили.

Не потрібно скасовувати барбекю, якщо ви робите лише два-три на рік

  • Не готуйте на прямому вогні. Уникайте смаження м’яса. Це дуже багато краще, щоб їжа готувалася на грилі або полум'я дуже дуже низьке.
  • Скільки довше і прохолодніше, ризики м’яса, що створює токсини, набагато нижчі. Крім того, це гарна кулінарна порада, оскільки смак краще зберігається.

10 способів зменшити кількість акриламіду щодня

  • Після покриття, якщо ви бачите, що є Видаліть їх, обсмалені шматки. Не їжте їх.
  • Не пропустіть салат. Разом з м’ясом приготуйте щедрий гарнір до салату з салатом і цибулею. Ці два інгредієнти засмічують шкідливі речовини. Наші предки, не маючи сучасних наукових доказів, вже відчули його сприятливий вплив. З цієї причини енсаньяда завжди супроводжує м’ясо на грилі в середземноморській дієті.

Не будемо економити на здоров’ї

Барбекю, Як і вся їжа, це також питання звичок та економії. Дешеве може бути дорогим.

Споживайте менше м’яса, але кращої якості, щоб ви знали походження

  • Недорогі мангали також мають більш сумнівні матеріали. Вибирайте нержавіючу сталь.
  • Походження м’яса важливіше як їх готують. Вибирайте худобу, про яку ви знаєте, звідки вона береться і яка вільно пасеться. "Ідея полягає в тому, щоб споживати менше м'яса, але кращої якості", - резюмує доктор Аранцета. Шинка, яку годують жолудями, має здорові властивості, еквівалентні навіть оливковій олії, які не мають нічого спільного зі свинями, які їдять корм для тварин. І те саме відбувається з усім іншим м’ясом, яке ми споживаємо. Якісне м’ясо, червоне чи біле, має зовсім інші смак та властивості ніж інші невідомого походження.
  • Матеріалом горіння повинна бути деревина бука або дуба або деревне вугілля. Вибір інших порід гіршої якості або більш вологих збільшує ризик токсинів.

НАСЛАДУЙТЕ БЕЗ ПОЧУТТЯ

Щодо їжі, доктор Анранта питає перш за все хороший судження та рівновага. Компанія, заміський ефір і той незамінний салат, про який ми згадали, "можуть зробити для нашого здоров'я більше, ніж ризик одного-двох шашликів", підсумовує він.

  • Якщо ви дотримуєтеся наших вказівок, жодна студія не повинна позбавляти вас шашлику з друзями чи родиною.