Щоб прогодувати зростаюче населення світу та приборкати кліматичні зміни, експерти заявляють, що ми повинні кардинально змінити наші системи харчування.

+ Продовжуйте читати

Використовуючи ручні інструменти та тяглих тварин, сім’я вирощує пшеницю на високогірних районах Ефіопії.

жахливі

Фотографія Робіна Хаммонда, колекція зображень Nat Geo

Існує ціла галузь, побудована навколо дієти. Більшість їх продуктів повинні допомогти людям схуднути, набрати м’язи або жити довше.

"Навіть незначне збільшення споживання червоного м'яса або молочних продуктів ускладнить або не зможе досягти цієї мети", - йдеться в короткому викладі звіту.

Автори звіту дійшли висновку, зваживши різні побічні ефекти виробництва продуктів харчування. Вони включали викиди парникових газів, використання води та сільськогосподарських культур, азоту або фосфору від добрив та можливі наслідки для біорізноманіття регіону, який стає сільськогосподарськими угіддями. Якщо керувати всіма цими факторами, автори доповіді кажуть, що гази, що спричиняють кліматичні зміни, можуть бути зменшені та зарезервовано достатньо земель, щоб прогодувати зростаюче населення світу.

"Ми потрапимо у відчайдушну ситуацію", якщо не будемо діяти, говорить Фанцо.

Дотримуйтесь веганського тренду

Рекомендації зменшити кількість м’яса не є новиною. У жовтні минулого року дослідження, опубліковане в журналі Nature, встановило подібні рекомендації щодо зменшення споживання м'яса та цукру.

За словами Фанцо, новиною цього звіту є кроки, які він встановлює для впровадження цієї зміни. Описує стратегії, які варіюються від простого та менш активного заходу обміну інформацією до більш агресивного: усунення варіантів для споживачів.

"Я думаю, що людям це важко щодня, оскільки стимули та створені політичні структури не сприяють цьому", - говорить Фанцо. У звіті пояснюється, що зміна типу сільськогосподарської практики, яка отримує субсидії, є тактикою перебудови системи виробництва продуктів харчування. Це змінило б відносну ціну на їжу і, таким чином, стимулювало споживачів.

За словами Фанцо, чи може такий план спрацювати у всьому світі - це інше питання. "За нинішньої влади я не думаю, що хтось збирається робити якісь кроки", - говорить він.

Грег Міллер - головний науковий керівник Національної молочної ради США. Окрім посилань на користь молока для здоров'я, таку як кальцій або вітамін D, він радить не змінювати продовольчий ландшафт Сполучених Штатів.

"Життя мільйона людей залежить від молочних продуктів", - говорить Міллер про тих, хто працює на фермах або працює у молочній галузі.

Кращий відбір дозволив створити корів, здатних давати більше молока, наприклад, а найкращі системи моніторингу можуть контролювати споживання корму твариною та рівень її активності.

Дебати щодо викидів

+ Продовжуйте читати

Техаський м'ясник розділяє яловичу вирізку на різні розрізи.

Фотографія Брайана Фінке, колекція зображень Nat Geo

«Найбільше мене турбує те, що, незважаючи на те, що тваринництво має вплив, звіт відображає його як основне джерело всіх впливів. Основним джерелом викидів вуглецю, безумовно, є використання викопного палива ", - говорить Мітлонер.

Згідно з EPA, на спалення викопного палива для промисловості, виробництва електроенергії та транспортування припадає основна частина викидів парникових газів. На сільське господарство припадає лише дев’ять відсотків викидів, а на тваринництво - приблизно чотири відсотки.

Скоротіть харчові відходи

Зміна звичок споживання та зменшення харчових відходів - це страшна перспектива для багатьох. Але Кетрін Келлог, автор "101 шляху до нульових відходів", каже, що вона отримує 250 доларів на місяць.

"Є багато творчих способів використовувати нашу їжу, щоб уникнути марнотратства, і я думаю, що більшість не знає про них", - говорить він. Він наводить як приклади своїх найефективніших звичок знати, як готувати кожну частину овоча, і постійно знати про їжу, яку ви маєте в холодильнику.

Однак Келлог живе в Каліфорнії поблизу районів, що мають вихід на фермерські ринки. Для інших громад, які проживають у так званих продовольчих пустелях - регіонах, які не мають безпосереднього доступу до супермаркетів чи ринків - доступ до фруктів та овочів може бути ускладненим.

"Усі дії, які ми рекомендуємо, вже доступні", - говорить Фанцо. Вони не є футуристичними технологіями. Просто вони широко не практикуються ».

Уповноважені звіту проведуть заходи у понад 30 країнах світу з сьогоднішнього дня. Його план полягає у зверненні до міжнародних організацій, таких як ООН, щоб бути можливими реалізаторами його нових керівних принципів.