Автор: Айко Прунеда

здоровому

Наважтесь приготувати будь-який з цих простих рецептів з яловичим фаршем, вони вас зачарують! Просто перегляньте відео:

Багато з нас виросли в ніші традиційної сім'ї, в якій вживання м'яса та овочів вважається збалансованим харчуванням. (10 продуктів, які містять набагато більше білка, ніж яйце).

Однак є деякі люди, які захоплюються м'ясом, якщо ви вважаєте себе одним із них або просто хочете поліпшити свій раціон, сьогодні ми розкриємо деякі правила вживання м'яса в здоровій дієті.

Сьогодні ми знаємо, що існує безліч продуктів рослинного походження, які містять значну кількість білка і які корисні для здоров’я та навколишнього середовища. Ви навіть пам’ятаєте, що мережі швидкого харчування вже служать правилам вживання м’яса в здоровій дієті.

правила-для-їжі-м'яса-в-здоровій дієті-м'ясо.jpg

Фото: IStock/Бартош Лучак

Протягом багатьох років фахівці з питань харчування та охорони здоров’я попереджали нас, що надмірне споживання червоного м’яса (яловичини, свинини та баранини), а також переробленого (наприклад, м’ясних нарізок та ковбас) може мати шкідливий вплив на здоров’я.

Незважаючи на це, кілька досліджень доводить, що насичені жири (що містяться в червоному м'ясі) можуть бути не такими поганими, як вважалося раніше. То що нам слід думати?

правила-для-їжі-м'яса-в-здоровій дієті.jpg

Фото: IStock/gustavomellossa

1. Вибирайте менш жирні нарізки: Купуючи червоне м’ясо, шукайте порізи, які називаються “пісними”. Якщо ваше м’ясо має мармуровість (жир), обробіть його якомога більше перед приготуванням.

Випікання, тушкування і тушкування можуть бути здоровими способами приготування м’яса без додавання вершкового масла, олії або тонн солі.

2. Змініть гарніри: Коли ви зменшите кількість м’яса, яке ви їсте, замініть їх овочами. Замість великого стейка з картоплею та брокколі покладіть в центр овочі, квасоля та цільні зерна.

Коли ви їсте м'ясо, воно повинно займати лише чверть вашої тарілки. Загалом, приймати порції нежирного червоного м’яса на 3 1/2 унції на тиждень здається розумним з точки зору здоров’я.

правила-для-їжі-м'яса-в-здоровій дієті-дієта.jpg

Фото: IStock/ribeirorocha

3. Розгляньте органічне м’ясо та/або траву, яку годуєте травою. Коли ви їсте менші порції, ви можете це виправдати, заплативши за якісніше м’ясо. Багато тварин лікуються гормонами та антибіотиками, що може негативно впливати на людей, включаючи стійкість до антибіотиків.

Органічна худоба та свині не можуть отримувати антибіотики, а органічна худоба не отримує гормонів. Щодо яловичини, Американська сертифікована печатка гарантує, що вона походить від тварин, що вирощуються на пасовищах протягом усього життя, а не від прикормлення до кормових ділянок.

правила-для-їжі-м'яса-в-здоровій дієті-їжі.jpg

Фото: IStock/Вінстон Гамбатто

4. Уникайте смаження на грилі: приготування м’яса при високих температурах, наприклад, смаження або смаження, створює сполуки, які можуть спричинити рак. Тому, щоб мінімізувати його утворення, ми пропонуємо готувати його подалі від полум’я, часто перевертаючи, щоб не пригоріло, і видаляючи згорілі частини перед їжею.

М’ясо на грилі поєднайте з фруктами та овочами, які містять антиоксиданти, які протидіють канцерогенам. Маринування в олії та кислоті, такі як лимонний або лаймовий сік, перед приготуванням також може допомогти запобігти утворенню цих сполук.

правила-для-їжі-м'яса-в-здоровій дієті-дієта.jpg

Фото: IStock/gbh007

5. Тримайтеся подалі від обробленого м’яса: існує безліч причин, щоб мінімізувати споживання м’ясних нарізок та в’яленого м’яса (шинка, бекон, хот-доги, салямі та в’ялене м’ясо), оскільки в різних дослідженнях вони пов’язувались із раком, вони, як правило, містять багато натрію, а м’ясо гастрономічного продукту схильне до забруднення бактеріями лістерії.

6. Вибирайте рослинні замінники: Їжа, що має солоний або смак умами, може мати м’ясоподібний смак. Товсті та ситні гриби «Портобелло» можуть робити майже будь-що м’ясне.

Спробуйте спершу приготувати їх на грилі або маринувати, щоб вони не пригоріли, а доповніть їх іншими рослинними білками, витриманими сирами в невеликих кількостях (наприклад, Парміджано або Гауда) тощо.