Ми вже говорили про поживні речовини. Також про те, що і в якій пропорції це потрібно вашій організації. Ось чому я щойно привіз вам одну з моїх улюблених страв - це не що інше, як арахісове масло. Ти знаєш? Ви чули про це? Якщо не звідкись, то з американських фільмів точно, адже їх сніданок - важливий аксесуар.
Чому ми так любимо це? Чи можна його взагалі включити до здорового харчування? Адже масло, або жир. Якось картина не є повною.
Тому я хочу поговорити про це.
Арахісове масло виготовляється з арахісу. Тому важливо, щоб арахісове масло не було рівним арахісовим вершкам. Перший солоний і дуже корисний, другий, як правило, страшенно солодкий солодкий. Якщо ви збираєтеся придбати арахісове масло, уважно подивіться на його етикетку. Це пов’язано з тим, що більшість арахісового масла містять доданий цукор і пальмову олію, що не є корисним для нашої дієти чи навколишнього середовища.
З точки зору харчової цінності це дуже хороше джерело жиру та білка. Він містить однакову частку поліненасичених та мононенасичених жирних кислот. Так, і тому це добре для нас?
Ненасичені жирні кислоти містять принаймні один або кілька подвійних зв'язків у вуглецевому ланцюзі. Ура! Угорською? Цей подвійний зв’язок розрізняє насичені та ненасичені жирні кислоти. Це пов’язано з тим, що насичені жирні кислоти не містять подвійного зв’язку. Завдяки цьому їх хімічна структура також відрізняється. Ненасичені жирні кислоти можуть згинатися при багаторазовому зв'язку (це коли ми говоримо про цис, а також про трансжирні кислоти), маючи таким чином більш пухку структуру, ніж насичені жирні кислоти, які утворюють жорсткий ланцюг. Жорсткіший ланцюг важче реагує хімічно. Це буде дуже важливо для нас, оскільки білки, що транспортують жир (ліпопротеїни: ЛПНЩ, ЛПВЩ, ЛПНЩ), важче реагують з більш жорсткими, стабільнішими насиченими жирними кислотами. Для порівняння вони легко контактують з ненасиченими жирними кислотами, їх легше виводити з крові. Тому можна сказати, що насичені жирні кислоти підвищують рівень загального холестерину в крові, оскільки ліпопротеїни не здатні транспортувати. Нарешті, але не менш важливим є те, що ЛПНЩ («поганий холестерин») утворює зв’язок із насиченими жирними кислотами, утворюючи наліт, який може накопичуватися в судинній системі, викликаючи важкі серцево-судинні захворювання. Ненасичені жирні кислоти підвищують рівень ЛПВЩ ("хорошого холестерину"), що зменшує серцево-судинні проблеми.
Він має високий вміст клітковини, тому може бути гарним доповненням до продуктів, багатих клітковиною. Вживання клітковини необхідне для нормальної роботи кишкового тракту. Він відіграє роль у затримці води, засвоєнні поживних речовин, перистальтиці кишечника, травленні. Вони зв'язують частину вироблених газів, а також солі жовчі, холестерин.
Містить багато вітамінів та мінералів: вітамін Е, вітамін В3 (ніацин), вітамін В6, вітамін В9 (фолієва кислота), а також магній, мідь та марганець.
Я говорив про роль білків у попередній статті, тому зараз не буду детально розказувати про це. Арахісове масло є чудовим джерелом білка, оскільки 100 грам арахісового масла містить приблизно 24 грами білка. Звичайно, це не означає, що ви повинні забезпечувати свої щоденні потреби в білках виключно з арахісового масла. Окрім того, що він є дуже корисною поживною речовиною, він дуже калорійний завдяки своїм жирам, тому, як і все, рекомендується вживати його в помірних кількостях. Ви можете спокійно їсти по 2 чайні ложки його на день.
Він також може бути хорошим інгредієнтом для солодких та солоних страв, будь то на сніданок чи обід. Молочнокислий, насичується протягом тривалого часу, не викликає великої реакції на інсулін. Так ви уникаєте вовчого голоду. Не соромтеся спробувати!