Середземноморська дієта - це більше, ніж перелік здорової їжі: це модель харчування, яка сприятливо впливає на старіння і є частиною спадщини однієї з найважливіших культур людства.

середземноморської

Це здорове харчування, яке базується на сезонних продуктах харчування, дуже відповідає нашому смаку та географії та захищає серцево-судинне здоров’я, якщо суб’єкт підтримує здорову вагу. Користь цієї збалансованої дієти може бути поширена і на мозок, оскільки все, що запобігає серцево-судинним захворюванням, також служить для профілактики хвороби Альцгеймера.

У загальних рисах воно включає щоденне споживання повільно засвоюваних вуглеводів (бобових та овочів), овочів, грибів, свіжих фруктів та деяких сухофруктів (горіхів). В якості основного вкладу білка чергують м’ясо птиці та білу або синю рибу, віддаючи перевагу останній. Червоне м’ясо, морепродукти та насичені жири (тваринного походження) виключаються. Щоденне споживання молочних продуктів обмежене (за винятком знежиреного молока), цільних зерен (один хліб на день, жменька рисових зерен) та яєць (два на тиждень, але це не впливає на білі, замість яких можна взяти кілька м'яса або риби).

оливкова олія екстра вірджин, без надлишку (оскільки він вносить багато калорій), є основний інгредієнт середземноморської кухні і основна приправа для всіх видів заправок. Окрім того, що він надає хороший смак їжі, він містить мононенасичені жирні кислоти, омега-9 (Ω-9) і a старіючий захисний антиоксидант (вітамін Е). Є докази того, що незаймана оливкова олія та волоські горіхи надають корисні для серця ефекти та його захисна роль проти основних серцево-судинних проблем, таких як інфаркт міокарда або інсульт, була продемонстрована у контрольованих груп населення.

Їжа готується свіжою (салати), вареною (паелья, варена), запеченою, на грилі або на грилі; але не смажене. Смажена їжа перетворює жирні кислоти, утворюючи шкідливі для здоров’я сполуки. Сіль обмежена. Натомість страви приправляються овочами з різким смаком і запахом (часник, цибуля, селера), лавровим листям, лимоном або травами з середземноморської флори (орегано, розмарин, петрушка). Все готується або готується свіжим, з дуже невеликою кількістю солі. Один помірної кількості алкоголю щодня (склянка червоного вина або еквівалента під час їжі), якщо це не протипоказано з іншої причини і, крім того, велика кількість води.

Але середземноморська дієта - це більше, ніж просто перелік здорової їжі з оливковою олією як диференційованим елементом. Багато років тому експерти з харчування з різних країн, включаючи іспанського лікаря Франциско Гранде Ковіана, зрозуміли гарне здоров'я мешканців деяких грецьких островів, які крім того, що дотримувались цієї дієти, цілий рік насолоджувались доброякісним кліматом, помірним та помірним завдяки його близькість до моря. Вони також жили повільно. Вони робили перерву після ранкової зміни та дрімали після основного прийому їжі. Абсолютно протилежне повсякденному життю, що багато людей живуть у містах, з поривами та дорожнім рухом, стресом через тиск на роботі, курінням та алкогольними звичками, щоб заспокоїти тривогу та соціалізацією, сповненою поганого змісту. Мало часу для перерв, у яких приймається швидка і шкідлива їжа, яка підвищує кров’яний тиск і холестерин, із солоними продуктами, багатими насиченими жирами (гамбургери, ковбаси) або транс (промислова випічка, закуски).

Нелегко зрозуміти, що стільки нездорової іноземної їжі було впроваджено в наше населення і непросто знайти в ресторанах деякі традиційні страви середземноморської кухні. Наприклад, його Гаспачо, один з найкращих холодних овочевих супів, що існує на основі помідорів, огірків та подрібненого перцю, сирої оливкової олії першого віджиму та незначних компонентів, таких як цибуля, часник, винний оцет та сіль за смаком, хоча без нього здоровіше. На додаток до чудового смаку, гаспачо має антиоксидантну силу.