Завдяки сприятливому складу поживних речовин риби, серцево-судинних омега-3 жирних кислот, що містяться у багатьох видах риб, серцево-судинний захисний, стимулюючий імунітет та протизапальний ефект від регулярного споживання риби має першорядне значення для збереження нашого здоров'я.

На більшій частині нашої землі риба є одним з найважливіших джерел тваринного білка, Однак Угорщина є однією з країн з найменшим споживанням риби у світі. В Угорщині рибу лише зрідка кладуть на стіл, тому особливо важливо, щоб якомога більше людей познайомилося з харчовими та фізіологічними властивостями риби, її роллю у підтримці здоров’я та профілактиці захворювань.

doctor

М’ясо риби має пухку консистенцію, легко засвоюється. Склад поживних речовин залежить від кількох факторів, напр. від виду, віку, циклу нересту, раціону риби. Загалом, як м’ясо теплокровних тварин, Риби їх вміст білка також становить близько 20 г/100 г, але вміст жиру різний. Жир, коричневе м’ясо (наприклад, скумбрія, оселедець, тунець, лосось), нежирне, біле м’ясо (наприклад, тріска, пекла, камбала), жирне, коричневе м’ясо розрізняють за вмістом жиру, кольором риби та середовищем існування. напр., короп, сом, вугор), нежирна, білоголовна прісноводна риба (наприклад, біла буса, окунь, форель, білий амур).

Морська риба вони багаті на омега-3 жирні кислоти, важливі для здоров’я, з яких завдяки їх сприятливому впливу на організм людини особливо важливі довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти: ейкозапентаенова кислота, тобто ЕРА, та докозагексаєнова кислота, також відома як DHA.

Зробити наше тіло довголанцюговим омега-3 жирні кислоти ми можемо надати ваші потреби, їжте морську рибу не менше 2 разів на тиждень! В Угорщині кількість смертей, спричинених захворюваннями кровообігу, висока, тому важливо знати, що потрібна кількість жирних кислот омега-3 знижує рівень тригліцеридів у крові, пригнічує утворення тромбів, зміцнює захисну систему організму та має протизапальну запальний ефект.

Численні дослідження підтверджують це все це знижує ризик атеросклерозу, тромбозів, високого кров’яного тиску, інфаркту. Серед морської риби лосось, скумбрія, сардини та оселедець містять найбільш довголанцюгові омега-3 жирні кислоти. У прісноводній рибі міститься лише невелика кількість цих корисних компонентів.

Серед домашніх прісноводних риб найвищий вміст жирних кислот омега-3 у плямистої та білої буси та кози. Різноманітно приготовані (рибний салат, рибний крем, смажена риба на шпинаті, рибна піца тощо) включіть у свій раціон якомога більше риби! Замість смаження з високим вмістом жиру віддайте перевагу методам приготування з низьким вмістом жиру, варіння на пару, приготування на грилі!

У майбутньої дитини омега-3 жирні кислоти впливають на розвиток мозку та очей. Тому для вагітних та годуючих матерів збільшується рекомендований щоденний прийом омега-3 жирних кислот, і особливо важливо включати морську рибу в раціон через відповідні проміжки часу. Забруднювачі, що потрапляють у морську воду, також можуть потрапляти в м’ясо риби.

Є більш великі види морських хижаків - акули, мечоносці, королівська скумбрія, дранка -, які можуть містити у своїх організмах більшу кількість метилртуті, тому рекомендується уникати споживання жінками, які планують мати дітей, для вагітних жінок, годуючих мам! Вітаміни A, D та вітаміни B1, B2, B12 містяться у більшій кількості в рибі.

Печінка риби особливо багата вітамінами А і D. THE споживання риби серед іншого сприяє надходженню в організм магнію, заліза, селену, йоду та цинку. Рибні консерви, що містять м’які їстівні кістки риби, також багаті кальцієм. Якщо ви не любите рибу, вживайте більше лляного, горіхового, ріпакового та соєвого масел, з яких ваше тіло може виробляти ЕРА, або включайте у свій раціон продукти, збагачені омега-3 жирними кислотами.!