Що ми знаємо про властивості м’яса оленя?

знаємо

Розслідування, проведене ASICCAZA (Міжпрофесійна асоціація м’яса дичини) та Фонд Artemisan за співпраці Університету Кастилії Ла-Манча, оцінює властивості м’яса оленів.

За результатами цього дослідження, м'ясо оленя може використовувати претензії, передбачені європейськими правилами. М’ясо дичини - це натуральне м’ясо тварин, вирощених у дикій природі, годуваних травою та дикими фруктами, позбавлених залишків гормонів, антибіотиків або ліків.

види, вік, стать, географічне походження, раціон харчування, фізичний стан або сезон полювання впливають на його харчову цінність. Навіть так, має загальні характеристики, що відрізняють його від м’яса від звичайних забійних тварин.

М'ясо оленів є найбільш споживаним м'ясом дичини у світі і має нижчий вміст жиру та енергії яке інше м'ясо.

У цьому розслідуванні, вчені оцінили харчові якості диких оленів назад . Вони проаналізували 90 зразків корейки (м’яз спини довгого) з оленів, на яких полювали протягом сезону 2017-2018.

Завдання полягає знати його вміст у білках, жирах та мікроелементах (вітамінах та мінералах).

Згідно з дослідженнями, 100 грам корейки диких оленів забезпечують:

  • 22г білка.
  • 0,8 г жиру.
  • 93 Ккал.
  • Мінерали: фосфор, залізо, мідь, цинк і калій.
  • Вітаміни: рибофлавін (Vit.B2), ніацин (Vit.B3) та ціанокобаламін (Vit.B12).

На основі цих результатів, при маркуванні та рекламі корейки диких оленів вони могли додати її оздоровчі властивості. Маючи важливу та різноманітну кількість мінералів та вітамінів, можна сказати, що це червоне м’ясо з багатьма корисними властивостями.

Цинк сприяє підтримка волосся, нігтів та шкіри; Залізо допомагає роботі імунної системи та зменшує втому та втому; Матч сприяє підтримці кістки і зуби, та Мідь захищає клітини від окисних пошкоджень (антиоксидант) .