досвіду

Ніно Редруелло, шеф-кухар і партнер групи La Ancha, вперше сидить у Академія взаємодії з клієнтами пояснити, як слід керувати досвідом споживачів у світі гостинності та громадського харчування.

Якщо у вас немає часу на перегляд відео, ми підсумуємо його в цьому короткому читанні.

Від годування до надання досвіду

До недавнього часу досвід був годуванням. Ніно пояснює нам, що коли вони відкрили ресторан Las tortillas de Gabino, батько сказав йому: «Пофарбуй трохи, і все, і це дає тобі хорошу їжу і добре про неї дбає». І цього досить. Ще чотири дні тому це було те, що подавали гарну їжу та мали хороше місце.

Сьогоднішній день дуже змінився, зараз ми говоримо про забезпечити досвід для своїх клієнтів ... Ви повинні брати до уваги багато інших факторів, крім просто їжі. Ви повинні бути звукорежисером, освітлювачем, психологом, соціологом і трохи кухарем ... Фільм сильно змінився.

Але, як каже Ніно, хоча всі ці аспекти, які ми вже обговорювали, повинні бути враховані, врешті-решт це зменшується або підтримується, що кожен день все, що ви їсте, дуже добре. Якщо нічого іншого - продати дим.

Що важливіше?

“Я думаю, що найголовніше - це добре харчуватися, зрештою, в усьому цьому божевіллі, яке ми живемо в готельному господарстві, сочевиця знову є розкішною. «

Що на додаток полягає в досвіді? Краще, ніж краще. Важливо, щоб стиль страви супроводжувався стилем та атмосферою місця, а також видом пропонованої послуги, співвідношенням ціни та якості та відчуттями, які сприймає клієнт. В кінці сума всіх цих дрібних деталей - це те, що зробить ідеальний досвід закусочної.