Ще одна тенденція у здоровій їжі - "СИРА ФУД".
Зростає остання тенденція здорової їжі: «сира їжа» або жива їжа.
Сира їжа або жива їжа - це така їжа, яка сприяє споживанню їжі в природно-сирому стані-.
Це тенденція в їжі, яка пов’язує фізичний, розумовий, емоційний, духовний, соціальний та екологічний рівень, формуючи відповідальний, свідомий спосіб життя в гармонії з природою, уникаючи страждань тварин.
Цілі, сирі, органічні продукти харчування включені, і в своєму природному стані вони допомагають нам бути здоровими, бадьорими та вільними від хвороб. Ось чому шанувальники цього типу тенденцій вибирають дієту, яка складається з продуктів, що надходять безпосередньо з природи, вирощуються природним шляхом, або органічно та стійко.
Фрукти, овочі, горіхи, насіння, паростки, пророщені зерна, бобові, злакові культури, а також деякі продукти, які мінімально переробляються неагресивними фізичними процедурами, такими як морські водорості, сирий бобовий порошок, холодна оливкова олія першого пресування та деякі спеції та приправи; природні процеси, такі як бродіння, зневоднення та інші, коли молекулярна структура їжі не руйнується, зберігаючи та активуючи оптимальні поживні речовини кожної їжі.
Переваги сироїдіння
Серед переваг дієти з сирими продуктами є:
- Низький вміст насичених жирів та холестерину, що містяться у продуктах тваринного походження.
- Споживання клітковини збільшується ще більше, якщо ми споживаємо цільнозернові страви, що пов'язано з меншою поширеністю раку простати та товстої кишки.
- Дієта на основі сирих овочів і фруктів покращує здоров’я та зміцнює імунітет.
- Запобігає таким захворюванням, як холестерин, діабет, алергія та проблеми з травленням.
- З раціону виключається рафінований цукор та насичені жири, які шкодять здоров’ю та спричиняють збільшення ваги і навіть ожиріння.
- Ми покращуємо стійкість, використовуючи органічні, місцеві та свіжі продукти, ми мінімізуємо кількість відходів та використання природних ресурсів, ми прагнемо сталого розвитку.
- Сира їжа містить травні ферменти, які допомагають травленню; при варінні та дії високих температур ці ферменти руйнуються.
- Сирі фрукти та овочі багаті антиоксидантами і тому сприяють затримці старіння.
Але є певні мінуси
- Дієта з сирою їжею спричиняє дефіцит деяких мікроелементів, оскільки велике споживання клітковини може перешкодити правильному засвоєнню мінералів, а крім того, деякі поживні речовини в рослинному царстві дефіцитні або нульові.
- Група вітамінів, таких як В12 або залізо, відсутня в цій групі продуктів харчування, що може схилити до анемії.
- Білки рослинного походження мають нижчу харчову якість, ніж тваринного походження
Сьогодні жива їжа набуває популярності: пропозиція майстер-класів та курсів зростає, з’являються ресторани з сирою їжею та страви для гурманів, що сиріться, множаться в меню вегетаріанських ресторанів.
Таким чином, все більше і більше кухарів приєднуються до цього способу життя, який пропонує зберегти життєву енергію та всі початкові поживні речовини їжі, уникаючи приготування їжі вище 44ºC, щоб запобігти руйнуванню ферментів.