слово

Цільна соєва їжа є чудовою заміною м'яса, але це зовсім не означає, що вживати можуть лише вегетаріанці.

Керівництво по сої

Усі соєві продукти виготовляються із сої, більша частина якої сьогодні вирощується в США. Сушені цілі соєві боби або консерви можна знайти на полицях готової продукції або знайти у розділі заморожених товарів як едамаме, загальна назва сої, яку збирають до повного дозрівання.

Як зробити тофу?

На додаток до цільних зерен, соя є у багатьох різних формах. Смажена соя продається у вигляді соєвих горіхів або перетирається на соєвому маслі. Сою можна замочити у воді, прокип’ятити та відфільтрувати, щоб отримати соєве молоко та соєвий йогурт. Додаючи коагулянт для осадження, соєве молоко згортається і стає тофу.

Соєві боби також можуть бути ферментованими (ферментованими), масу називають місо (основою супу місо), або пирогом, або пиріжковою темпехою (гамбургер вега з ферментованої сої), яку часто використовують на грилі в бутербродах замість м’яса, або їдять на свій власний. Нарешті, соя також міститься у багатьох упакованих продуктах, таких як гамбургери без замороженого м’яса, крупи та енергетичні скибочки.

Яка сила сої?

Соя задовольняє найбільші харчові потреби, повноцінний білок пов'язаний з її репутацією. Це єдиний рослинний білок, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які можна отримати з їжею, і необхідний для нормальної роботи організму. Це ідеальний замінник м’яса та яєць. Насправді в половині кухля вареної сої щоденна потреба в білках становить приблизно забезпечує третину, приблизно 149 калорій (на відміну від порції вареного яловичого фаршу, що становить близько 230 калорій). Крім того, соя не містить холестерину та має нижчий вміст насичених жирних кислот, нездорових для серця, ніж м’ясо та молочні продукти.

Соя містить низку фітохімікатів (природних хімічних сполук у рослинах), включаючи ізофлавоноїди, які разом допомагають боротися із такими проблемами здоров’я, як серцево-судинні захворювання, остеопороз та рак молочної залози. (Хоча, ми чули історію про жінок, які страждають на рак молочної залози, уникаючи сої, останні дослідження говорять, що нам не потрібно).

Використовуйте його різними способами!

Щоб отримати найбільше поживних речовин, ви можете віддати перевагу сої, соєвому молоку, соєвим горіхам та тофу. Соєве молоко також є прекрасним рішенням для непереносимості лактози, ми можемо робити соуси з тофу, тоді як ми можемо готувати соєві боби в супі, чилі, мексиканських стравах, або ж ми можемо їх кидати в холодні салати, це надає новий смак улюбленій їжі. Їжте якомога більше і в якомога більшій кількості форм, уникайте поодиноких харчових добавок із соєвих ізофлавонів та порошків, оскільки дослідження ще не визначили, наскільки безпечно їх споживати.