Encs - Традиційні страви Abaúj також мають велику цінність у Encs.
Чи чули наші читачі про безногу курку та серійну устрицю? В Абауї жінки, безумовно, добре знайомі з цими двома традиційними народними стравами з книги бабусиних рецептів. І Енсена настільки високо шанують, що обидва вони включені до місцевого сховища.
Вибране
Однак не мало значення, який рецепт зберігся для нащадків. Тому в рамках битви при Котлі та Палінкамустрі у серпні Комітет місцевої скарбниці, міська муніципалітет та Асоціація захисту та краси міста Енчі організували 1-й День збереження традиції та створення цінності Енчі. В рамках цього було оголошено конкурс на безногу курку та серійну ласку. Переможцем першого став Ержебет Кіралі Боднарне, другого Ілдіко Іштванне Кметц.
Ержебет працює у багатоцільовій мікрорегіональній асоціації Encsi. Він був дуже здивований, коли виявилося, що його рецепт журі визнав найкращим, оскільки він також призначив багатьох літніх жінок, які добре розбираються у приготуванні традиційних страв. Курячий суп - великий фаворит у родині Єлизавети. Вважається неділею, а не неділею без відвару. А популярною їжею повсякденного життя є безнога курка, яка є не чим іншим, як начинкою бульйону, приготованого лише трохи інакше, без курки, тобто без ніжок. Елізабет розкриває, що вона любила це в дитинстві, їла його разом із приготованим салатом. А якщо це було бенкет, то його збагачували фаршем. Він сам кладе в нього гриби.
Творець найкращої серійної ласки Ілдіко - медсестра в дитячому садку в Енсі. Він сказав, що просто працював у день перегонів (тоді ще один магазин). Він відправив лосося вранці, оскільки кожен повинен був зробити його на власній кухні, а ввечері він чекав вдома подарунок на перший приз. Рецепт серійної ласки Ілдіко дізналася від своєї бабусі, оскільки її 3 дочки дуже любили цю їжу. Для смачного квасолевого супу зі сметаною, просто сам по собі або присмачений абрикосовим варенням.
Рецепт: курка без ніг
- 1 кг борошна,
- 2 великі сметани,
- 1 столова ложка солі,
- 1 кінчик ножа харчова сода