Правила кошерності визначаються Торою. Косери - це копитні та жуйні тварини з двома рукавами, а також лускаті та плавникові риби. З птахів Тора перелічує некошерні.
Найпопулярнішими птахами є курка, гуска, індичка, качка. Існують також суворі правила забою тварин: головним завданням є якнайменше нашкодити тварині. Тому ударний посудину і трахею потрібно різати одночасно, одним розрізом, дуже гострим ножем з гладкою клинкою. З неї слід злити якомога більше крові, засолюючи або безпосередньо запікаючи. Все це робить шейкер, «секатор». Рвані тварини не кошерні, не хворі та не поранені, що не коштувало б ще одного року.
Це жарти (слово єврейського походження, що означає «розчленований»).
Шейкер оглядає легені після забою яловичини: якщо вона повністю гладка, кошерний кошер.
Дуже важливим кошерним аспектом є те, що молочна та м’ясна їжа не повинна контактувати. Потрібний окремий посуд, посуд, мийка, піч. Те, що ми використовуємо для м’яса, не може бути використано для молока і навпаки. Хоча два типи холодильників не потрібні, два типи сировини повинні бути добре розділені. Молоко кошерне, якщо воно походить від кошерної тварини, наприклад жарт ослиного молока. Металеві горщики можна зішкребти гарячою водою або вогнем, але горщик слід подрібнити. Молоко і м’ясо також не повинні контактувати в шлунку. Оскільки м’ясні страви перетравлюються довше, доводиться чекати шість годин, але після доїння достатньо однієї години.
Спарені продукти (такі як цукор, сіль, кава, фрукти, овочі, яйця, насіння) можна їсти як з молочними продуктами, так і з м’ясом. Напої, як правило, кошерні, але слід бути обережними з вином та змішаними соками, що містять виноград. Тільки винний кошер, який виготовляється під постійним контролем від моменту збору винограду до моменту розливу в пляшки. Деякі барвники та добавки теж не кошерні. На кошерних продуктах є штамп рабіната (хешшер) або штамп організації чи компанії, уповноваженої видавати такий сертифікат.
Помилкова думка, що коштовну їжу вживають лише релігійні євреї. Ті, хто чутливий до молока та борошна, а також ті, хто любить "чисту" та добре контрольовану їжу, вважають за краще (v) їсти кошерне.